John Myers
Агуулга
show
Орц
Тафельспиц:
- 1 kg Чанасан үхрийн мах
- 500 g 1 баглаа шөлтэй ногоо
- Селөдерей, лууван, таана, яншуй
- 3,5 литр Ус
- 1 tbsp Солт
Тунхууны соус:
- 2 tbsp масло
- 2 tbsp Гурил
- 500 ml Үхрийн махны чанасан шөл
- 185 g 1 лонхтой тунхууны цөцгий
- 150 g Хоол хийх тос
- 75 g Султанас
- 3 том чимхлүүр Тээрмийн том ширхэгтэй далайн давс
- 3 том чимхлүүр Тээрмийн өнгөлөг чинжүү
- 1 том чимх Sugar
- 2 хүчтэй шүрших Нимбэгний шүүс
- 0,5 tsp Глутамат
- 0,5 tsp Үхрийн махны шөл
- 2 хүчтэй шүрших Maggi wort
Зөгийн бал лууван:
- 550 г / 12 ширхэг Органик лууван
- 1 tsp Солт
- 1 tsp Үхрийн махны шөл
- 1 tbsp масло
- 1 tbsp Наран цэцгийн тос
- 1 tbsp Шингэн зөгийн бал
- 1 tbsp Амтат шар буурцаг сумс
- 3 том чимхлүүр Тээрмийн том ширхэгтэй далайн давс
- 3 том чимхлүүр Тээрмийн өнгөлөг чинжүү
Гурвалсан хүүхэд:
- 700 g Төмс (гурвалсан)
- 1 tsp Солт
- 1 tsp Газрын яст мэлхий
- 1 tsp Бүхэл бүтэн каравайн үр
Үйлчлэх:
- Шилэн дэх цангис жимс
- Чимэглэлийн зориулалтаар 4 гүзээлзгэнэ
- Чимэглэлийн зориулалттай лаврын 4 зөвлөмж
Зааварчилгаа
Тафельспиц:
- Ширээний тавцанг угааж, гал тогооны цаасаар хатаана. Ус (3.5 литр) давстай (1 tbsp) буцалгаад, чанасан үхрийн мах нэмээд 5 цаг орчим буцалгана. Энэ хооронд шөлний ногоог цэвэрлэ. Үүнийг хийхийн тулд лууваныг хальслагчаар нь хальсалж, уртаар нь хувааж, ташуу зүснэ. Селөдерейг цэвэрлэж, эхлээд тууз болгон хувааж, дараа нь жижиг очир алмааз болгон хуваана. Таанаг цэвэрлэж угааж, цагираг болгон хуваана. Яншуй угааж, хуурай сэгсэрнэ. Цэвэрлэсэн шөлтэй хүнсний ногоог 5 цагийн турш чанаж болгосны дараа нэмээд бүх зүйлийг дахин 5 цагийн турш хооллоорой. Махыг шанагаар аваад бага зэрэг амраагаад дараа нь зүсэж хуваана.
Тунхууны соус:
- Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос (2 хоолны халбага) хайлуулж, гурилаар тоос (2 хоолны халбага) хийж, хутгагчаар хутгана (шатаах!) ба шөл (500 мл) дээр хийнэ. Цөцгийтэй тунхууны (185 гр) болон хоол хийх цөцгий (150 гр) нэмнэ / хутгана. Тээрмийн том ширхэгтэй далайн давс (3 том чимх), тээрмийн өнгөт перец (3 том чимх), элсэн чихэр (2 том чимх), нимбэгний шүүс (2 том чимх), глутамат (½ халбага), үхрийн бэлэн шөл (½) халбага) болон улирлын шингэн Maggi wort (2 хүчтэй цацах). Эцэст нь султан (75 гр) нэмнэ / хутгана.
Зөгийн бал лууван:
- Лууванг цэвэрлээд, үзүүрийг нь тайрч, давсалсан усанд (1 цайны халбага давс) үхрийн шөлтэй (1 халбага) 10 минут буцалгаж, зайлуулна. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос (1 tbsp) наранцэцгийн тос (1 tbsp) халааж, бага дулаан дээр лууван, хуурч нэмнэ. Шингэн зөгийн бал (1 халбага), амтат шар буурцаг сумс (1 халбага) цацаж, тээрмийн том ширхэгтэй далайн давс (3 том чимх), тээрмийн өнгөт перец (3 том чимх) -ээр амтлана.
Гурвалсан хүүхэд:
- Гурвалсан төмсийг (жижиг, лавтай төмс!) хальсалж угааж, давсалсан усанд (1 цайны халбага давс), турмерик (1 цайны халбага) болон бүхэл бүтэн луувангийн үрийг (1 цайны халбага) хийж 20 минут хэрчиж, хатаана.
Үйлчлэх:
- 2 зүсмэл чанасан үхрийн махыг 4 тавган дээр хувааж, гүзээлзгэнэ, лаврын амтлагчаар чимэглэсэн тунхууны соус, зөгийн балтай лууван, гурвалсан махаар үйлчил. Цангис жимс нь түүнд хангалттай.
Зөвлөгөө:
- 6 хүний амттай шөлний хувьд: Үлдсэн махыг шоо болгон хувааж, шөл нэмнэ. Яншуй хайчилж, нарийн чанасан шөл гоймонтой хамт нэмнэ.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 24ккалУураг: 4.8gӨөх: 0.5g
