John Myers
Танилцуулга: Гайана дахь кассава талхны тухай ойлголт
Кассава талх бол Гайана хоолны гол хоол юм. Энэ нь тус улсын хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох манионы үндэсээр хийсэн хавтгай талх юм. Кассава талх нь олон зууны турш Гайанчуудын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байсаар ирсэн бөгөөд тус улсын хоолны өвийн салшгүй хэсэг юм. Талх нь түгээмэл зууш бөгөөд ихэвчлэн цай эсвэл кофетой хамт иддэг бөгөөд хоолны хажуугийн таваг болгон ашигладаг.
Кассава талх хийх: найрлага, бэлтгэх, хоол хийх үйл явц
Кассава талх хийх нь манионы үндэсийг хурааж авахаас эхэлдэг. Дараа нь шингэнийг арилгахын тулд дарахаас өмнө эдгээр үндэсийг угааж, хальсалж, сараалжтай болгоно. Үүссэн кассава гурилыг дараа нь ус, давстай хольж, хавтгай бялуу болгоно.
Дараа нь эдгээр бялууг халуун хайруулын тавган дээр тавиад гаднаа шаржигнуур, дотор нь зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Хоол хийх үйл явц нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд бялуу бүрийг 45 минут хүртэл хоол хийдэг. Гэсэн хэдий ч үүссэн талх нь амттай, тэжээллэг чанар сайтай, амт, бүтэцтэй нь кассавагийн өвөрмөц онцлогтой.
Гайаны соёл, хоолонд кассава талхны ач холбогдол
Кассава талх нь Гайаны соёл, хоолны чухал хэсэг юм. Энэ нь ихэвчлэн хурим, баяр наадам гэх мэт онцгой арга хэмжээ, баяр ёслолын үеэр үйлчилдэг. Талхыг Гайаначууд ихэвчлэн зууш эсвэл хачир болгон иддэг бөгөөд цавуулаггүй хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг.
Маниок талх нь соёлын ач холбогдлоос гадна тэжээллэг чанар сайтай байдаг. Кассава нь нүүрс ус, эслэг, витаминаар баялаг тул дэлхийн олон оронд хоол тэжээлийн чухал эх үүсвэр болдог. Гайаначуудын хувьд маниок талх нь зөвхөн амттай хоол төдийгүй тэдний өв уламжлал, амьдралын хэв маягийн бэлгэдэл юм.
