John Myers
Соланин хэмээх бага зэрэг хортой бодис нь төмсөнд соёолох явцад үүсдэг. Хэрэв нахиа нь нэг см-ээс ихгүй урттай бол соланины агууламж маш бага тул та нахиалж буй төмс идэж болно, гэхдээ нахиа нь өгөөмрөөр таслагдах ёстой. Харин урт нахиатай төмсийг цаашид идэж болохгүй. Ногоон толботой төмс нь маш их хэмжээний соланин агуулдаг тул ялгах эсвэл ногоон толбыг нь өгөөмрөөр таслах хэрэгтэй.
Соланин химийн нэгдэл нь төмс, улаан лооль болон бусад сүүдэртэй ургамалд агуулагддаг. Байгалийн гаралтай хортой ургамлын нэгдэл болох гашуун амттай гликоалкалоид нь ургамлыг махчин амьтдаас хамгаалдаг. Шинэ төмс нь нэг кг тутамд 100 миллиграммаас багагүй хоргүй соланин агуулдаг бол соёолж буй төмсөнд бага зэрэг хортой бодисын агууламж нэмэгддэг. Мөн булцууны арьсанд соланин их хэмжээгээр илэрч болно. Төмс нь өөрийгөө ялзрахаас хамгаалахын тулд илүү их соланин ялгаруулдаг. Тиймээс даралт, хяруунд гэмтсэн булцуунд соланины агууламж нэмэгддэг. Төмс дээрх ногоон толбо нь зөвхөн гашуун амттай төдийгүй эрүүл мэндэд хортой тул хоол хийхээс өмнө арилгах хэрэгтэй.
Соёолж буй төмсний хувьд "цайвар" ба "харанхуй" гэж нэрлэгддэг үр хөврөлийг ялгадаг. Хэрэв булцуу нь гэрэлд өртвөл ногооноос улаавтар өнгөтэй богино, өтгөн найлзуурууд үүсдэг. Харин харанхуйд урт нимгэн цагаан үр хөврөл үүсдэг. Гураваас таван хэмийн хүйтэнд хадгалах нь соёололтоос сэргийлдэг. Харин гал тогооны өрөөнд 12-14 хэм ба түүнээс дээш температурт стандарт хадгалах нь эрт орой хэзээ нэгэн цагт төмс зайлшгүй нахиалахад хүргэдэг.
Төмсийг дутуу нахиалахаас сэргийлж, соланины агууламжийг аль болох бага байлгахын тулд төмсийг сэрүүн, харанхуй, хуурай газар хадгална. Хэрэв болгоомжтой хадгалсан ч булцуунаас нахиа аль хэдийн гарч байгааг олж мэдвэл богино найлзуурыг өгөөмрөөр арилгаж болно. Ногоон толбо, нүдтэй адилхан хийх хэрэгтэй. Үүнээс гадна, та эдгээр төмсийг үргэлж хальсалж, хоол хийх усыг нь хаях хэрэгтэй бөгөөд цаашид хэрэглэхгүй байх ёстой - уусахад хэцүү соланин нь хоол хийх явцад шингэн рүү ордог бөгөөд халуунд тэсвэртэй байдаг.
