John Myers
Яссагийн танилцуулга
Ясса бол Баруун Африк, ялангуяа Сенегал, Гамби, Гвиней, Мали зэрэг орнуудаас гаралтай алдартай хоол юм. Энэ нь даршилсан мах, сонгино, нимбэгний шүүсээр хийсэн амттай, анхилуун үнэртэй хоол юм. Яссаг тахиа, загас, үхрийн мах гэх мэт янз бүрийн төрлийн махаар хийж болно.
Энэхүү хоолыг ихэвчлэн будаа, кускус эсвэл талхаар үйлчилдэг бөгөөд баяр ёслол, баяр ёслол, гэр бүлийн цугларалтаар хооллодог. Ясса бол дэлхийн өнцөг булан бүрт алдартай хоол бөгөөд олон хүн түүний өвөрмөц амт, үнэрийг үнэлдэг болсон.
Яссагийн түүх ба гарал үүсэл
Яссагийн гарал үүслийг хоол хийх ур чадвар, халуун ногоод дуртай гэдгээрээ алдартай Сенегалын чоно хүмүүсээс улбаатай. Энэхүү хоолыг тахианы махаар хийдэг байсан бөгөөд хурим, шашны зан үйл зэрэг онцгой тохиолдлуудад зочдод өгдөг байв.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ хоол Баруун Африкийн бусад хэсэгт тархаж, янз бүрийн төрлийн мах, бэлтгэх аргад өөрчлөлт оруулахаар болов. Өнөөдөр yassa нь Баруун Африкийн олон өрхүүдийн гол хоол бөгөөд дэлхийн бусад олон оронд түгээмэл байдаг.
Яссагийн найрлага ба бэлтгэл
Яссагийн гол найрлагад мах (тахиа, загас, үхрийн мах, хурга), сонгино, нимбэгний шүүс, цуу, гич, сармис, ганга, хар перц, булан навч зэрэг халуун ногоо орно. Махыг ихэвчлэн нимбэгний шүүс, цуу, халуун ногоотой хольж нэг шөнийн дотор даршилдаг бөгөөд энэ нь хурц, амттай амтыг өгдөг.
Дараа нь сонгино нь карамелижиж, зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь даршилсан махыг гич, сармистай хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. Холимог махыг зөөлрүүлж, халуун ногоо, сонгины амтыг шингээх хүртэл хоол хийхийг зөвшөөрнө.
Яссаг ихэвчлэн будаа эсвэл кускусаар үйлчилдэг бөгөөд хажуугийн салат эсвэл хүнсний ногоог дагалдаж болно. Тогоочийн сонголт, орц найрлагаас хамааран уг хоолыг янз бүрийн хувилбараар хийж болно. Ерөнхийдөө ясса бол хийхэд хялбар, олон хүний амтанд ордог амттай хоол юм.
