Мок па (гадил жимсний навчинд чанасан загас) гэж юу вэ?

Мок па бол Лаосын уламжлалт хоол бөгөөд гадил жимсний навчинд чанасан загас юм. Энэхүү хоолыг нимбэгний өвс, кафир шохойн навч, сармис, шарлотс, чинжүү чинжүү, галангал зэрэг ургамал, амтлагч, хүнсний ногооны холимогоор загасны буланг даршилж бэлтгэдэг. Дараа нь загасыг гадил жимсний навчинд боож, чанаж дуустал нь жигнэж, ургамал, амтлагчийн амтыг шингээдэг.

"Мок па" гэдэг нэр нь Лаос хэлээр "боодолтой загас" гэж орчуулагддаг бөгөөд загасыг ууранд жигнэхээс өмнө гадил жимсний навчинд ороож байдгийг илэрхийлдэг. Энэхүү хоол нь Лаос улсад түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд ихэвчлэн гэр бүлийн хоолны нэг хэсэг эсвэл хурим, баяр наадам гэх мэт онцгой тохиолдлуудад үйлчилдэг.

Мок паг хэрхэн бэлтгэж, үйлчилдэг вэ?

Мок паг уламжлалт байдлаар бэлтгэж, нийтийн хоол болгон үйлчилдэг бөгөөд хооллогчид уурын загасны том таваг хуваалцдаг. Загасыг ихэвчлэн наалдамхай будаагаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь загаснаас амттай шүүсийг шингээхэд хэрэглэгддэг.

Мок па бэлтгэхийн тулд загасыг эхлээд ясыг нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь ургамал, амтлагчийн хольцоор даршилна. Гадил жимсний навчийг угааж, тэгш өнцөгт хэсэг болгон хувааж, уян хатан болгохын тулд богино хугацаанд уураар жигнэнэ. Дараа нь загасыг гадил жимсний навчны төв хэсэгт marinade-ийн хамт байрлуулж, навчийг сайтар нугалж, битүүмжилсэн илгээмж үүсгэдэг. Дараа нь илгээмжийг загасыг бэлэн болтол 20-30 минутын турш уураар жигнэнэ.

Мок па хоол тэжээлийн ач тус юу вэ?

Мок па нь уураг, омега-3 тосны хүчил, олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг эрүүл, тэжээллэг хоол юм. Загас бол өөх тосгүй уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд биеийн эд эсийг барьж, нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Салмон, форел зэрэг өөхний загасанд их хэмжээгээр агуулагддаг омега-3 тосны хүчил нь үрэвслийг намдааж, цусны даралтыг бууруулж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулдаг нь нотлогдсон.

Мок па-д хэрэглэдэг ургамал, амтлагч нь эрүүл мэндийн олон төрлийн ашиг тустай байдаг. Жишээлбэл, нимбэгний өвс нь нянгийн эсрэг болон үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бол кафир шохойн навч нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд хорт хавдар, чихрийн шижин зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Чили чинжүү нь витамин С-ийн сайн эх үүсвэр бөгөөд бодисын солилцоог сайжруулж, жингээ хасахад тусалдаг. Ерөнхийдөө мок па бол Лаос болон бусад орны хүмүүсийн дуртай амттай, эрүүл хоол юм.