Madeline Adams
Интоор нь гайхалтай амттай бөгөөд бидний зун амттай байдаг. Эдгээр нь ялангуяа фитохимийн бодисоор баялаг бөгөөд чөлөөт радикалууд болон үрэвслийн эсрэг үйлчилдэг бөгөөд цусны даралт ихсэх, тулай, оюун ухааны хомсдол зэрэг өвчинд тустай. Интоор, түүний тэжээллэг чанар, найрлага, гал тогооны өрөөнд хэрхэн бэлтгэх талаар бүгдийг уншина уу.
Интоор олон хүний бага насны дурсамжийг сэргээдэг. Тэдний зарим нь хэлбэр дүрстэй улаан жимсээ идэж болох ээмэг болгон хувиргаж, зарим нь хөршийнхөө интоорын мод руу авирч, амтат интоорыг ээлж дараалан хулгайлсан байна. Тийм ч учраас домогт гардаг интоорын мод бол элф, дагина нарын амьдардаг ид шидтэй газар юм болов уу.
Интоор нь Prunus ургамлын төрөлд багтдаг. Үүнд интоороос гадна чавга, тоор, чангаанз, бүйлс зэрэг 200 гаруй зүйл багтдаг. Эдгээр жимс нь бүгд өөр өөр харагддаг ч нэг нийтлэг зүйл байдаг: целлюлоз нь харьцангуй том чулуу агуулдаг тул тэдгээрийг друп гэж ангилдаг.
Дараах бичвэрт чихэрлэг интоор нь цорын ганц гол дүр байх болно. Гэхдээ интоор гэж нэрлэгддэг бусад олон ургамал, жимс жимсгэнэ байдаг.
Ийм төрлүүд байдаг
Интоор нь интоортой огт адилгүй. Төөрөгдөл гаргахгүйн тулд бид танд заримыг нь товч танилцуулахыг хүсч байна. Prunus төрөлд олон тооны интоорын төрөл зүйл багтдаг. Жишээлбэл, дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.
- Нэрнээс нь харахад амтат интоор (Prunus avium) нь амтлаг, ихэвчлэн улаан жимсээр тодорхойлогддог бөгөөд үүнийг түүхийгээр нь хамгийн сайн иддэг. Өдтэй амьтад чихэрлэг интоорыг галзууруулдаг тул үүнийг шувууны интоор гэж нэрлэдэг.
- Интоор эсвэл исгэлэн интоор (Prunus cerasus) нь бас улаан, гэхдээ жижиг жимстэй бөгөөд нэлээд исгэлэн амттай бөгөөд голчлон гал тогооны өрөөнд, тухайлбал, Б. бялуу, чанамал үйлдвэрлэхэд ашигладаг, гэхдээ бас анагаах ухаанд хэрэглэдэг.
- Японы интоор (Prunus serrulata) нь Хятад, Солонгос, Японд байдаг. Нил ягаан өнгийн жимс нь чихэрлэг биш, ялангуяа шүүслэг биш тул голчлон гоёл чимэглэлийн ургамал болгон ашигладаг. Энэ бол Японы соёлын хамгийн чухал бэлгэдлийн нэг юм (интоорын цэцэг).
- Шувууны интоор (Prunus padus L.) нь зэрлэг ургамал юм. Тэдний хар жимс нь гашуун амттай, гашуун жимстэй нэлээд төстэй бөгөөд чанамал эсвэл шүүс болгон боловсруулдаг. Шувууны интоор нь зөгий маш сайн бэлчээр бөгөөд олон тооны катерпиллийг хоол хүнсээр хангадаг. Тиймээс энэ нь байгалийн цэцэрлэгт хүрээлэнд маш их зөвлөдөг мод юм. Тиймээс та чамин эсвэл кипарис тарихаасаа өмнө шувууны интоорыг сонгоорой!
Өнөөгийн интоорын өвөг дээдэс
Эхэндээ Европ, Африк тивээс гаралтай зэрлэг шувууны интоор (сарнайн гэр бүлд хамаарах үүлдрийн жимстэй (Sorbus aucuparia) андуурч болохгүй) байсан. Археологийн олдворуудаас үзэхэд зэрлэг интоорыг олон мянган жилийн турш идэж байсан. Гэсэн хэдий ч интоорын модыг зөвхөн МЭӨ 800 оны үед буюу Бага Азид, дараа нь Грект тариалж байжээ. Ийнхүү зэрлэг шувууны интоороос чихэрлэг интоор гарч ирэв.
Амттай жимсийг Ромын эзэнт гүрэнд жанжин Лукулл авчирсан гэдэг бөгөөд түүхэнд анхны амттануудын нэг болж үлдсэн юм. Таримал интоор нь өмнөд хэсгээс эхлээд Европ даяар, хойд зүгт харьцангуй богино хугацаанд тархсан.
Зүрхний интоор ба зүрхний интоор
Амтат интоорын таримал хоёр хэлбэрийг хооронд нь ялгаж үздэг бөгөөд эдгээр нь тоо томшгүй олон сортуудыг агуулдаг.
- Интоор:
Мөгөөрсний интоор (мөн жигнэмэг гэж нэрлэдэг) нь ихэвчлэн хар, улаан өнгөтэй байдаг ч цайвар шар өнгийн сорьцууд байдаг. Тэдний диаметр нь нэг см-ээс их байдаг. Целлюлоз нь улаан эсвэл шар өнгөтэй бөгөөд хатуу, хатуу бүтэцтэй байдаг. Сортуудад B. Bärtschi-ийн бүргэдийн интоор, том гүнж, Дониссенсийн шар мөгөөрсний интоор орно.
- Зүрхний интоор:
Жимс нь маш том, хар улаан боловч шар эсвэл цайвар улаан өнгөтэй байж болно. Мах нь улаан эсвэл хар-улаан өнгөтэй, интоортой харьцуулахад маш шүүслэг, зөөлөн байдаг. Сортууд нь B. the Kesterter Black, Annabella, Valeska зэрэг орно.
Агуулсан шим тэжээл
Бараг бусад жимсний нэгэн адил интоор нь ус, элсэн чихэрээр баялаг бөгөөд өөх тос, уураг бараг агуулдаггүй. Манай шим тэжээлийн хүснэгт нь холбогдох утгыг нарийвчлан харуулж байна.
Агуулсан калори
Бусад жимстэй харьцуулахад интоор нь 60 грамм тутамд 100 ккал илчлэг ихтэй байдаг. Бөөрөлзгөнө хоёр дахин бага илчлэгтэй байдаг бол гадил жимсний калори нь 95 ккал байдаг.
Гэхдээ бусад хоол хүнс нь ерөнхийдөө жимснээс хамаагүй өндөр илчлэгтэй байдаг гэдгийг санаарай: 100 грамм багет нь 248 ккал, 100 грамм шаржигнуурт 539 ккал, 100 грамм гахайн утсан маханд 645 ккал байдаг! Хоолны хооронд хөнгөн зууш эсвэл амттангаар интоор нь илүүдэл жинтэй хүмүүст ч гэсэн гайхалтай байдаг.
Интоорын витаминууд
Интоор нь маш их хэмжээний витамин агуулдаггүй ч витамины хэрэгцээг хангахад тусалдаг. 200 грамм интоор хэрэглэснээр та витамин С-ийн 30 хувь, фолийн хүчлийн 13.6 хувь болох хоногийн тунг хангаж чадна. Витамин С нь үнэ цэнэтэй антиоксидант боловч фолийн хүчил нь цусны улаан ба цагаан эсийг үүсгэх, цусны судсыг хамгаалахад хувь нэмэр оруулдаг.
Интоорын бусад бүх витамины үнэ цэнийг (100 гр шинэхэн интоор тутамд) манай витамины хүснэгтийн дараах PDF хуудаснаас олж болно: Интоор дахь витаминууд
Интоорын эрдэс ба ул мөр элемент
Хэдийгээр интоор нь олон төрлийн эрдэс бодис агуулдаг боловч тэдгээрийн агууламж нь тийм ч өндөр биш юм. Зэсийн агууламж бага зэрэг ялгардаг: 200 грамм интоор таны хэрэгцээний 16 хувийг хангаж чадна.
Интоорын гликемийн ачаалал
100 грамм интоор нь гликемийн ачаалал багатай 2.5 (10 хүртэлх утгыг бага гэж үзнэ). Гликемийн ачаалал нь хоол хүнс цусан дахь сахарын түвшинд хэр их нөлөөлж болохыг харуулдаг.
Чихрийн шижин өвчний интоор
Интоор нь гликемийн ачаалал багатай нүүрс усны эх үүсвэрүүдийн нэг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч тохиромжтой. Учир нь жимс нь зөвхөн инсулин, цусан дахь сахарын түвшинд бага зэрэг нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст элсэн чихэр агуулагддаг тул жимс жимсгэнэээс сэрэмжлүүлдэг.
Гэсэн хэдий ч энэ анхааруулгыг хуучирсан гэж үздэг. 7 хүн оролцуулсан 500,000 жилийн судалгаагаар шинэхэн жимс тогтмол иддэг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хоёрдогч өвчин тусах нь багасч, урт насалдаг болохыг харуулжээ. Нэмж дурдахад, зарим in vitro болон амьтдын судалгаагаар интоор нь чихрийн шижин өвчний эсрэг нөлөөтэй болохыг тогтоожээ.
Нүүрс ус багатай хоолны дэглэм эсвэл кетоген хоолны дэглэм дэх интоор
Нүүрс ус багатай, кетоген хоолны дэглэмийн аль аль нь нүүрс усны хэрэглээг багасгах зорилготой. Гэхдээ нүүрс ус багатай үед өдөрт 50-130 грамм нүүрс ус хэрэглэж болох боловч кетоген хоолны дэглэмийн үед хамгийн ихдээ 50 грамм байна.
100 гр интоортой бол та кетоген хоолны дэглэмийн хамгийн их хэмжээний нүүрс усны бараг гуравны нэгийг аль хэдийн залгих байсан тул интоор нь энэ төрлийн хоолны дэглэмд үнэхээр тохиромжгүй юм. Хэрэв та нүүрс ус бага иддэг бол авокадо, бөөрөлзгөнө зэрэг сахар багатай жимс хэрэглэх нь дээр.
Шүлтлэг тэжээл дэх интоор
Интоор нь нэг талаас чихэрлэг амтаараа, нөгөө талаас исгэлэн ноотоороо онцлогтой. Зөвхөн исгэлэн интоор төдийгүй чихэрлэг интоор нь жимсний хүчлээр баялаг байдаг. Амтат интоорын хувьд зөвхөн элсэн чихэр, жимсний хүчлүүдийн хоорондын харьцаа илүү тэнцвэртэй байдаг тул исгэлэн интоорыг бодвол түүхий хэлбэрээр иддэг.
Исгэлэн амттай жимс нь хүчил үүсгэдэг хүнсний нэг гэж таамаглах нь ердийн зүйл биш юм. Гэхдээ жимсний хүчлийн агууламж хэчнээн их байхаас үл хамааран: жимс нь ерөнхийдөө суурь болж хувирдаг тул бие махбодид хүчилгүйжүүлэх нөлөөтэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч энэ нь хувийн хүлцэлээс ихээхэн хамаардаг. Учир нь хэрэв жимсийг тэвчихгүй, чанаж, эсвэл тааламжгүй байдлаар хослуулсан бол (жишээ нь, жимсний бялуу, чанамалтай талх гэх мэт) энэ нь хүчил үүсгэх нөлөө үзүүлэх нь гарцаагүй.
Интоор ба хоол боловсруулахад үзүүлэх нөлөө
Польшийн судалгаагаар интоорын жимсний хүчлүүд нь алимны хүчил, хининий хүчил, шикиминий хүчил, фумарины хүчил агуулдаг бөгөөд эхнийх нь өнгө аясыг тодорхой зааж өгдөг. Жимсний хүчил нь хоолны дуршил, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, бодисын солилцоог хурдасгадаг.
Интоор нь агуулагдах эслэгтэй хослуулан өтгөн хаталтыг арилгах сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүс ихэвчлэн жимсний хүчлийг тэсвэрлэдэггүй тул банана, манго, лийр зэрэг жимсний хүчил багатай жимс хэрэглэх хэрэгтэй.
Хэрэв та фруктоз үл тэвчих шинжтэй бол интоор идэхгүй байх нь дээр
Харамсалтай нь фруктоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст чихэрлэг интоор идэхийг зөвлөдөггүй. Фруктоз ба глюкозын харьцаа нэлээд тэнцвэртэй бөгөөд энэ нь тэсвэрлэх чадварыг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч 6.3 грамм интоор тутамд 100 грамм фруктозын өндөр агууламж нь фруктоз үл тэвчих шинж тэмдэг илэрдэг.
Харьцуулбал исгэлэн интоор нь чихэрлэг амт багатай боловч 4 грамм тутамд 100 грамм фруктоз агуулагддаг тул хэрэв та фруктоз үл тэвчих шинжтэй бол интоорын жинхэнэ орлуулах боломжгүй юм.
Хэрэв та сорбитол үл тэвчих шинжтэй бол интоор хэрэглэхээс зайлсхий
Мөн интоор нь фруктоз үл тэвчих шинжгүй тохиолдолд суулгалт, хэвлийгээр өвдөх, дотор муухайрах зэрэгт хүргэдэг. Учир нь интоор нь фруктозыг их хэмжээгээр агуулдаг төдийгүй сорбитол (чихрийн спирт) агуулдаг. Тиймээс сорбитол үл тэвчих нь шинж тэмдгийг өдөөдөг. Энд нарийн гэдсэнд сорбитолын хэрэглээг хэсэгчлэн эсвэл бүрмөсөн зогсооно.
Тиймээс интоор, ус нь ходоодны өвчин үүсгэдэг гэж үздэг байв
Магадгүй эмээ эсвэл ээж чинь багадаа интоор болон бусад чулуун жимс идсэний дараа ус ууж болохгүй гэж анхааруулсан байх. Гэсэн хэдий ч интоор нь устай хослуулан ходоодны өвчинд хүргэдэг гэсэн үлгэр домог мэт санагддаг. Ямар ч байсан үүнийг батлах шинжлэх ухааны ганц ч судалгаа алга.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Клаус Лейцманн хэлснээр домог нь дайны үеэр болон дараа нь бохирдсон ундны уснаас үүдэлтэй байж магадгүй юм. Интоор дээрх мөөгөнцөр ба бактери нь усан дахь нянгийн хамт таны ходоодонд элсэн чихэр исгэж, хэвлийгээр өвдөж, суулгалт үүсгэдэг байж магадгүй юм.
Интоорын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Амтат интоор нь элсэн чихэр багатай жимс биш бөгөөд витамин, эрдэс бодисын агууламж нь гайхалтай биш юм. Гэсэн хэдий ч улаан амттан нь маш эрүүл гэж тооцогддог. Учир нь интоор нь фитохимийн сайн эх үүсвэр болдог. Модена ба Реджио Эмилиагийн их сургуулийн шинжилгээний дагуу эдгээр нь үндсэндээ дараах фенолын нэгдлүүдийг агуулдаг.
- Хлороген хүчил: Эдгээр байгалийн нэгдлүүд нь антиоксидант нөлөөтэй, хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын шингээлтийг саатуулж, чихрийн шижин өвчний эсрэг үйлчилгээтэй болохыг олон тооны судалгаагаар тогтоосон. Түүнчлэн хлороген хүчил нь цусны даралтыг бууруулж, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй, ходоодны шарх, элэгний үрэвсэлд тустай, зүрх судасны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулдаг.
- B. anthocyanins, catechin, quercetin, kempferol зэрэг флавоноидууд нь чөлөөт радикалууд, үрэвсэл, бактери, вирусын эсрэг үйлчилж, зүрхийг хамгаалдаг. 2019 онд Жаены их сургуулийн хийсэн судалгаагаар флавоноидоор баялаг хоол хүнс нь ходоод, гэдэс, хөх, түрүү булчирхайн хорт хавдар гэх мэт янз бүрийн хавдрын өвчлөлтэй холбоотой болохыг онд дахин харуулсан.
Хоёрдогч ургамлын бодисын биологийн хүртээмж
Жимс, хүнсний ногоо идэхэд хоёрдогч ургамлын бодисууд бие махбодид хангалттай хэмжээгээр шингэж чадах уу гэсэн асуулт байнга гарч ирдэг. Эсвэл эдгээр байгалийн бодисууд нь зөвхөн тусгаарлагдсан идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэлбэрээр эмнэлгийн үр нөлөөг бий болгож чадах уу?
Модена их сургуулийн судлаачид болон Реджио Эмилиа нар in vitro аргаар интоор дахь фитохимийн биологийн хүртээмж нь үр дүнтэй бөгөөд антиоксидант үйлчилгээтэй бөгөөд хорт хавдрын эсийн өсөлтийг саатуулдаг болохыг тогтоожээ.
Интоорын арьс нь махнаас ч илүү үнэ цэнэтэй байдаг
Аз болоход, алим, лийр гэх мэт бусад жимснээс ялгаатай нь интоороос хальсыг нь арилгах эсэх тухай асуулт гарч ирдэггүй. Нийтлэгдсэн судалгаагаар интоорын мах болон арьс нь фитохимийн бодисоор баялаг байдаг ч арьс нь энэ талаараа илүү үнэ цэнэтэй байдаг.
Интоорын амт шиг хоёрдогч ургамлын бодисын агууламж нь юуны түрүүнд төрөл зүйлээс хамаардаг. Брукс сортын 100 грамм чихэрлэг интоор дунджаар 60 миллиграмм фенолын нэгдлүүдийг агуулдаг бол Хартланд сорт нь 150 миллиграмм орчим байдаг. Үүнээс гадна, төлөвшлийн зэрэг нь энэ асуудалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Учир нь боловсорч гүйцсэн интоор нь боловсорч гүйцсэнээс илүү хоёрдогч ургамлын бодис агуулдаг.
Тийм ч учраас интоор нь улаан өнгөтэй байдаг
Залуу интоор бүр ногоон өнгөтэй. Жимс нь зөвхөн боловсорч гүйцсэн үедээ улаан өнгөтэй болдог. Энэ процесст навчит ногоон нь аажмаар антоцианин гэж тодорхойлсон пигментүүдээр бүрхэгдсэн байдаг. Тэд интоорын хамгийн чухал хоёрдогч ургамлын бодисуудын нэг юм.
Туркийн эрдэмтэд 12 төрлийн интоорыг судалж үзээд улаан интоор нь антоцианинаар баялаг, харин шар интоор (жишээ нь Старкс алт гэх мэт) маш бага агууламжтай болохыг тогтоожээ. Үүнээс гадна дараахь зүйл хамаарна: улаан нь бараан байх тусам антоцианины агууламж өндөр, улмаар антиоксидант хүч нэмэгддэг.
Шинжилгээгээр (Италийн Маркегийн Политехникийн Их Сургуульд антоцианин агуулагдах нь төрөл зүйлээс хамаарч хэр их ялгаатай болохыг харуулсан. Брукс сортын 100 грамм чихэрлэг интоорын агууламж ердөө 10 миллиграмм байхад Кристалина сорт 80 оноо авсан. миллиграмм.
Антоцианин агуулсан
Ургамлын хаант улсад антоцианинууд олон төрлийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, тэд жимсийг хэт ягаан туяа, чөлөөт радикалуудаас хамгаалдаг. Хүмүүс эсвэл амьтад интоор идэх үед будагч бодисын нөлөөгөөр олон талаараа ашиг тустай байдаг.
Антоцианин нь хамгийн хүчтэй антиоксидантуудын нэг бөгөөд үрэвсэл, зүрх судасны өвчин, таргалалт, чихрийн шижин, Альцгеймер, Паркинсон, хорт хавдрын эсрэг үр дүнтэй болохыг судалгаагаар тогтоосон. Түүнчлэн Жэжян их сургуулийн 2019 онд хийсэн судалгаагаар интоорын антоцианин нь элэгний спиртгүй өөхлөлтийг эмчлэх үйлчилгээтэй болохыг тогтоожээ.
Интоор нь эрүүл мэндэд тустай
Интоор нь тайвшруулах, үрэвслийн эсрэг, сэргээгч, шээс хөөх үйлчилгээтэй тул эрт дээр үеэс анагаах ухаанд хэрэглэж ирсэн. Интоорын мод нь ардын анагаах ухаанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хэвээр байна.
Жишээлбэл, интоорын модны залуу навч, цэцэгнээс цай бэлтгэдэг - ихэвчлэн бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ эсвэл бөөрөлзгөнө навчтай хослуулан биеийг гадагшлуулж, цэвэршүүлдэг. Интоорын иш нь цэр гадагшлуулах үйлчилгээтэй тул зөрүүд ханиалгыг эмчлэх баталгаатай гэрийн эм гэж үздэг. Нунтагласан интоорын модны холтосыг хэрх өвчний үед үрж, үрж өгдөг.
Интоорын чулуун тосыг дэлүү, шээсний замын эмгэгийг намдаахад хэрэглэдэг бөгөөд интоорын чулуун дэр нь хурцадмал байдал, үе мөчний өвдөлтийг намдаах дулааны эх үүсвэр болгон ашигладаг. Харин шинэхэн интоор нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулахад тусалдаг. Интоорын шүүс нь залуу, хөгшин хүмүүсийн эдгэрэхэд тусалдаг амьдралын үрэл гэж тооцогддог бөгөөд тулайны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх нөлөөтэй байдаг.
Исгэлэн интоор ба амтат интоор: ялгаа
Ихэнх интоорын судалгааг торт интоороор хийсэн байдаг. Учир нь энэ зүйлийн зарим сортууд, жишээлбэл, B. morello эсвэл Montmorency нь фенолын нэгдлүүдийн онцгой өндөр агууламжтай байдаг. Дээр дурьдсан тоймоос харахад Кристалина эсвэл Моретта зэрэг амтат интоорын сортууд нь антоцианины агууламж өндөртэй байдаг.
Энэ нь исгэлэн эсвэл чихэрлэг интоор байх нь хамаагүй: Эцсийн эцэст энэ нь тэдний төрөл зүйл, хэр эрүүл байхаас хамаарна. Интоорын 10 сортын шинжилгээнд антоцианины агууламжийн хувьд 82 грамм шинэхэн жимс тутамд 297-100 миллиграмм, интоорын 5 сортын агууламж ердөө 27-76 миллиграмм байна. Эрдэмтэд интоор болон амтат интоор нь эрүүл мэндэд тустай гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.
Интоор нь үрэвслийн эсрэг үйлчилдэг
Архаг үрэвсэл нь ихэвчлэн шинж тэмдэггүй хөгждөг тул зөвхөн хожуу үе шатанд оношлогддог тул ялангуяа нууц байдаг. Үрэвсэл нь зүрх судасны өвчин, хорт хавдар, Альцгеймерийн өвчин, сэтгэлийн хямрал зэрэг олон өвчний гол хүчин зүйл юм.
Интоор шиг хоёрдогч ургамлын бодисоор баялаг жимс нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Дэвисийн Калифорнийн их сургуульд 10-22 насны эрүүл саруул 40 эмэгтэй оролцсон судалгаанд тэд нэг өдрийн дотор 2 порц интоор буюу нийт 280 грамм идсэн байна.
Үүний үр дүнд судлаачид үрэвслийн түвшин бага байгааг тогтоожээ. Үүнээс гадна шээсний хүчлийн түвшин буурсан. Энэ нь интоор нь тулайтай тэмцэх чадвартай болохыг баталсан.
Тэд тулайтай ийм байдлаар тусалдаг
Тулайны халдлага нь ялангуяа өвдөлттэй байдаг бөгөөд хэрэв зохих ёсоор эмчлэхгүй бол бөөрний гэмтэлтэй холбоотой байдаг. Хоолны дэглэмийг өөрчлөх, тухайлбал, нүүрс ус багатай хоол хүнс хэрэглэх нь өвчинд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг эрт дээр үеэс мэддэг болсон. Үүнээс гадна, B. интоор зэрэг зарим хоол хүнс маш сайн үйлчилдэг.
Бостоны их сургуулийн Анагаах ухааны сургуулийн 7 жилийн судалгаанд тулайтай 633 өвчтөн хамрагдсан. Интоор иддэг хүмүүс жимс иддэггүй хүмүүстэй харьцуулахад тулай өвчний эрсдэлийг 35 хувиар бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Интоор нь оюун ухааны хомсдолд хэрхэн тусалдаг
Эрүүл хооллодог хүмүүс оюуны хомсдолд өртөх магадлал бага байдаг. Энд мөн жимс, хүнсний ногооны хоёрдогч ургамлын бодис чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүний зэрэгцээ зарим судалгаагаар интоор нь одоо байгаа сэтгэцийн эмгэгийн үед ч тустай болохыг харуулсан.
2017 онд 10 долоо хоног үргэлжилсэн судалгаанд 49-аас дээш насны хөнгөн, дунд зэргийн дементитэй 70 хүнийг хамруулсан. Тэдэнд өдөрт 200 миллилитр антоцианинаар баялаг интоорын шүүс эсвэл антоцианин багатай плацебо шүүс өгсөн.
Эрдэмтэд дараа нь интоорын шүүсний бүлгийн субъектуудын хэл ярианы чадвар сайжирч, богино болон урт хугацааны ой санамж сайжирсан болохыг олж мэдэв. Үүнээс гадна өвчтөнүүдийн цусны даралт мэдэгдэхүйц буурсан байна.
Тэд цусны даралтын эсрэг ингэж ажилладаг
Аж үйлдвэржсэн орнуудад нийт хүн амын 50 хүртэлх хувь нь цусны даралт ихсэх өвчтэй байдаг. Шалтгаан нь үрэвсэл, стресс, өдөөгч, эм зэрэг орно. 2016 онд Австралийн Воллонгонгийн их сургуульд 13 субъект хамрагдсан судалгааг хийжээ.
Тэд бүгдэд нь 300 миллилитр интоорын шүүс, дараа нь өөр өдөр 3 удаа 100 миллилитр интоорын шүүс өгсөн. Зөвхөн нэг тун нь цусны даралтыг мэдэгдэхүйц бууруулж чадсан. Үр нөлөө нь 6 цаг үргэлжилсэн.
Эдгээр орнуудад интоор ургадаг
Дэлхий даяар интоорыг сэрүүн бүсэд тариалж, жилд 2 сая гаруй тонн интоор хураан авдаг. Турк бол дэлхийн үйлдвэрлэлийн 20 орчим хувийг бүрдүүлдэг хамгийн чухал хөгжиж буй орон бөгөөд дараа нь АНУ, Иран, Испани, Итали ордог.
Талбайн хувьд чихэрлэг интоор нь Германд алимны дараа ордог хамгийн чухал модны жимс боловч ургац нь харьцангуй бага юм. Жилд 32,000 мянган тонн интоор хураан авдаг бол 600,000 мянган тонн алим авдаг. Харин Швейцарь, Австри улсад 3,000 хүрэхгүй тонн чихэрлэг интоор хурааж авдаг.
Герман хэлээр ярьдаг бүс нутагт хэрэгцээгээ хангах боломжгүй тул бусад орноос интоор оруулж ирдэг. Герман бол дэлхийн хэмжээнд интоорын гурав дахь том импортлогч юм: импортын хэмжээ жилд 45,000-аас 70,000 тонн хооронд хэлбэлздэг.
Эдгээр саруудад тэд улирлын чанартай байдаг
Төв Европт интоорын гол улирал зургадугаар сараас наймдугаар сар хүртэл үргэлжилдэг. Улаан жимсийг , , -р сард Турк, Итали, Испаниас импортолдог. Жишээлбэл, гүзээлзгэнэ бүх жилийн турш супермаркет бүрт байдаг бөгөөд өвлийн улиралд интоор ховор байдаг. Тэд ихэвчлэн Өмнөд Америк, Австралиас ирдэг.
Тиймээс улирлын чанартай интоор нь илүү сайн байдаг
Зөвхөн экологийн тэнцвэрт байдлын үүднээс бус өөрийн бүс нутгийн улирлын чанартай интоорыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ровира I Виргили их сургуулийн Испани судлаачид 2018 онд улирлын чанартай интоор нь илүү эрүүл байдаг гэж мэдэгджээ.
Улирлын бус идсэн интоор нь өөхний эд дэх бодисын солилцоонд сөргөөр нөлөөлдөг тул таргалалтад нөлөөлдөг болохыг тэд тогтоосон байна.
Интоор дахь пестицидийн ачаалал
Органик жимс, хүнсний ногоог илүүд үзэх ёстойг жилээс жилд судалгаа тодорхой харуулж байна. 2018 онд Штутгарт дахь Хими, мал эмнэлгийн шинжилгээний газарт хийсэн дүн шинжилгээ нь уламжлалт аргаар ургуулсан чулуун жимс нь бараг 100 хувь пестицидийн үлдэгдэлтэй болохыг дахин харуулсан. Харамсалтай нь интоор нь үл хамаарах зүйл биш юм.
Амтат интоорын 23 дээж бүгд бохирдсон: 22 нь олон төрлийн үлдэгдэлтэй, гуравт нь дараах бодисууд хуулиар зөвшөөрөгдсөн дээд хэмжээнээс давсан байна.
- Хлорат: Эрсдэлийн үнэлгээний холбооны хүрээлэнгийн мэдээлснээр энэ нь иодын шингээлтийг саатуулж, өндөр концентрацитай үед цусны улаан эсийг гэмтээдэг.
- Dimethoate: Зөгий, эрвээхэй, жижиг хөхтөн амьтдад хортой. Энэ шавьж устгах бодис нь мэдрэлийн системийг гэмтээдэг тул 2016 онд Францад аль хэдийн хориглосон байдаг. Диметатаар боловсруулсан интоорыг импортлохыг ч хориглосон. Холбооны Эрсдэлийн үнэлгээний алба диметотатын зөвшөөрлийн хугацааг 2019 оноос хойш сунгах нь асуудалтай байх болно гэж мэдэгдэв.
