John Myers
Улаан вандуй нь буурцагт ургамлын гэр бүлд хамаардаг. Тэдний нэр нь "инээх" гэдэгтэй ямар ч холбоогүй боловч "cicer" (= вандуй) гэсэн Латин үгнээс гаралтай. Эдгээр нь дэлхийн хамгийн эртний таримал ургамлын нэг бөгөөд үндсэн хоёр сорт байдаг. Хамгийн түгээмэл сорт бол махлаг, шаргал шаргал буурцагт ургамал юм. Нөгөө сорт нь бор өнгөтэй, жигд бус хэлбэртэй, арай жижиг, илүү өнцөгтэй байдаг. Хоёр дахь сортыг мөн дорнын вандуй гэж нэрлэдэг.
Гарал үүсэл
Бага Азид вандуйг аль хэдийн 8000 жилийн өмнө тариалж байжээ. Тэндээс Газар дундын тэнгис, Энэтхэгт тархсан. Энэтхэг өнөөдөр бусад зүйлсээс гадна буурцагт ургамлыг тариалж буй хамгийн том орон юм. Нохой нь илүү дулаан уур амьсгалтай байх шаардлагатай бөгөөд ус багатай байдаг.
Улирал
Нохойг бүх жилийн турш хатаасан, лаазалсан хэлбэрээр авах боломжтой.
Амт
Нохойн амт нь төвийг сахисан, бага зэрэг самартай байдаг.
ашиглах
Хатаасан вандуйг дор хаяж 12, 24 цагийн турш дэвтээнэ. Дэвтээсний дараа дээд тал руу хөвж буй вандуйг хаях хэрэгтэй. Дэвтээж буй ус нь идэшгүй найрлагатай тул мөн устгана. Дараа нь вандуйгаа дахин угаана. Хоол хийх хугацаа 30-40 минут байна. Бэлэн болоогүй вандуй нь идэж болохгүй найрлагатай тул идэж болохгүй. Лаазалсан вандуйг аль хэдийн бэлтгэсэн бөгөөд нэн даруй боловсруулж идэж болно, жишээлбэл, улаан лоольтой вандуйны дүрж. Буурцагт ургамлыг дорнын болон Газар дундын тэнгисийн хоолонд голчлон хэрэглэдэг. Тэдгээрийг шөл, шөл, салатанд хэрэглэдэг. Жишээлбэл, туна загас, хүнсний ногоо, ургамлуудтай манай вандуйны салатыг үзээрэй! Эсвэл тэдгээрийг махан бөмбөлөг, hazelnuts бүхий дорнын халуун ногоотой Casserole болгон бэлтгэ. Нохойтой хамгийн алдартай хоол бол вандуй, гүнжидийн цөцгийн тос, сармис, амтлагчаар хийсэн нухаш, хүнсний ногоо, маханд дүрж өгдөг hummus юм. Фалафелийг мөн вандуйгаар хийдэг. Халуун ногоотой бөмбөгийг нухаш вандуйгаар хийж, дараа нь халуун тосонд шарсан байна. Энэтхэгт вандуй нь олон карри хоолны нэг хэсэг юм.
Мөн вандуйг гурил болгон боловсруулж, фарината - хүнсний ногоотой итали бин зэрэг амтат гурилан бүтээгдэхүүнд ашиглаж болно. Манай ладдугийн жорыг мөн вандуйны гурилаар хийдэг. Амттай, амттай бөмбөг нь Энэтхэгийн хамгийн алдартай амттануудын нэг юм.
Хадгалалт
Хатаасан вандуйг сэрүүн, харанхуй газар хадгалах ёстой.
тэсвэрлэх
Хэрвээ зөв хадгалсан бол хатаасан вандуйг хэдэн сарын турш хадгалж болно. Лаазалсан вандуй ч бас удаан зарагдах хугацаатай байдаг.
