John Myers
Агуулга
show
Орц
Зуурмаг:
- 4 Өндөг, хэмжээ L
- 150 g Sugar
- 1 tsp Ванилийн амт
- 1 хавчих Солт
- 35 g Шингэн цөцгийн тос
- 65 g 550 төрлийн улаан буудайн гурил
- 45 g Элсэн чихэргүй какао
Ганач:
- 90 g масло
- 95 ml тос
- 190 g Callebaut Callets хар шоколад (дусал хэлбэрээр Бельгийн кувертюр)
Жимсний шигтгээ, чимэглэл:
- 400 g гүзээлзгэнэ
- Hazelnut хэврэг
Зааварчилгаа
Ганач:
- Цөцгийн тос, цөцгий, каллебаутыг саванд хийж, зөөлөн гал дээр бүгдийг нь хайлуулж, гялалзсан, өтгөн холимог болтол нь хутгана. Үүнийг нарийн, өндөр саванд хийнэ, хөргөгчинд хийж хөргөж, бялууг нь жигнэж, хөргөх хүртэл бага зэрэг тавина.
Бэлтгэл:
- 20 хэмжээтэй хавчаартай хайруулын тавагны ёроол ба ирмэг дээр жигд цаас нааж, цаас нь хэвний ирмэг дээр дор хаяж 3 см цухуйсан байх ёстой. Дараа нь хөгцний гадна талд дулаалга хийж, зуурсан гурил нь жигд, жигд жигнэж, дундуур нь товойхгүй.
- Зуухыг 180 ° O / доод дулаан хүртэл урьдчилан халаана.
Зуурмаг:
- Өндөг, элсэн чихэр, ванилийн амт, давс зэргийг холихдоо дор хаяж гурав дахин их хэмжээгээр холих хүртэл 5 минутын турш холино. Энэ хооронд цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Гурил, какао хоёрыг нэг аяганд шигшинэ.
- Өндөгний хольц нь тогтвортой байдалд хүрэхэд гурил-какаоны хольцыг хэд хэдэн жижиг хэсгүүдэд резинэн хусуураар сайтар нугалав. Юу ч харагдахгүй бол хайлсан цөцгийн тосыг сайтар нугалж, дараа нь нэлээд шингэн зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ. Доод талаас 2-р төмөр зам дээр жигнэх хугацаа 40 минут байна. Модон саваа хийхдээ зуурсан гурилыг нь сугалж авахад наалдахгүй, жигнэх хугацааг 5 минутаар сунгана. Бялууг жигнэх хугацаа дуусмагц хаалгыг нь онгорхой зууханд хийж бүлээн болтол нь хөргөнө. Дараа нь маягт, цаасыг аваад, гадаргуу дээр доош нь доошоо хөргөөд дараа нь 3 суурь болгон хуваана.
Дуусах:
- Гүзээлзгэнэ угааж, хатааж, ногооныг нь авч, хурц зүсмэлүүд болгон хуваана. Цөөн хэдэн хэсгийг бүхэлд нь үлдээж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хадгална.
- Ганашийн хольцыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад сэлүүр ашиглан хөнгөн шоколадтай цөцгий болгон хутгана. 3 ёроолын ёроолыг 1/4-ээр нь ганашаар бүрж, гүзээлзгэний зүсмэлүүдээр бүрхэж, 2-р ёроолыг тавиад бага зэрэг дарж, 1/4-ийг дахин тарааж, гүзээлзгэнэээр бүрхэж, 3-р ёроолыг дээр нь тавиад дээр нь дар. Одоо бялууг үлдсэн 2/4 ганачаар бүрхэнэ. Ирмэгийг палитраар тэгшлээд дараа нь гадаргуу дээр хэд хэдэн удаа дарж, жижиг цэгүүдийг үүсгэхийн тулд дээш татна. Гүзээлзгэнэийг бүхэлд нь хагас болгон хувааж, гадаргуу дээр нь хүссэнээрээ байрлуул. Хазель самарыг бялууны эргэн тойронд цацаж, хутгаар дээш нь татаж, дарж ирмэг дээр нэмнэ.
- Энэ шоколадтай бялуу нь тийм ч амттай биш, харин жигнэмэг шоколад ..... гэхдээ зүгээр л "эр хүний бялуу" биш ............ Миний бодлоор ... ;-)))
