Путинд зориулсан төгс шөл хийх: гар хийцийн жорны гарын авлага

Путинд зориулсан төгс соус урлах: танилцуулга

Путин бол шарсан шарсан төмс, өтгөн бяслагны ааруул, амтат соус зэргээрээ алдартай Канадын дуртай хоол юм. Гэсэн хэдий ч соус нь поутиныг үнэхээр хийдэг эсвэл эвддэг зүйл юм. Төгс поутин шүүс нь өтгөн, амттай байх ёстой бөгөөд амтат болон давслаг ноотуудын зөв тэнцвэртэй байх ёстой. Энэ нийтлэлд бид поутин хийхэд тохиромжтой шөлийг хэрхэн яаж хийх талаар алхам алхмаар зааварчилгаа өгөх болно.

Поутин соусыг эхнээс нь хийх нь хэцүү ажил мэт санагдаж болох ч энэ нь хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм. Гэрийн шөл нь ихэвчлэн дэлгүүрт худалдаж авсан хувилбаруудаас илүү баялаг, илүү амттай байдаг бөгөөд та жорыг өөрийн үзэмжээр өөрчлөх уян хатан чадвартай байдаг. Хэд хэдэн энгийн орц найрлага, гал тогооны үндсэн ур чадварын тусламжтайгаар та поутин тоглоомыг шинэ өндөрлөгт хүргэх амттай шөл хийж чадна.

Поутин гравины үндсэн найрлага

Гэрийн поутин соус бэлтгэхийн тулд танд хэд хэдэн чухал найрлага хэрэгтэй болно. Үүнд:

• масло
• Бүх төрлийн гурил
• Үхрийн махны шөл (эсвэл тахианы шөл, хөнгөн шөл)
• Worcestershire амтлагч
• Шар буурцаг сумс
• Давс, чинжүү

Мөн та соусныхаа амтыг сайжруулахын тулд нунтаг сармис, сонгины нунтаг, ганга зэрэг нэмэлт амтлагч нэмж болно. Бяслагны ааруул, шарсан төмс нь поутинийн нөгөө хоёр гол бүрэлдэхүүн хэсэг тул гартаа эдгээрийг бас байлгах хэрэгтэй.

Поутин соусанд зориулж Рукс бэлтгэж байна

Поутин соус хийх эхний алхам бол рукс бэлтгэх явдал юм. Рукс нь сүмс, грависыг өтгөрүүлэхэд ашигладаг цөцгийн тос, гурилын холимог юм. Поутин соустай амтлагч бэлтгэхийн тулд дараах алхмуудыг дагана уу.

1. Дунд зэргийн халуунд 4 хоолны халбага цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулна.
2. 4 хоолны халбага бүх төрлийн гурил нэмээд жигд болтол хутгана.
3. Үргэлж хутгаж 1-2 минутын турш цайвар хүрэн өнгөтэй болтол нь чанана.

Төгс поутин соус хийх

Рукс бэлэн болмогц үлдсэн орцуудаа нэмэхэд төгс поутин соус хийх цаг болжээ. Үүнд:

1. Үхрийн махны шөл (эсвэл тахианы шөл) -ийг 2 аяга аажмаар холих хүртэл холино.
2. 1 халбага Вустершир соус, 1 халбага шар буурцаг сумс нэмнэ.
3. Давс, перецээр амтлаарай.
4. Соусыг дунд зэргийн дулаан дээр, хааяа хутгаж, хүссэн нягтралтай болтол нь чанаж (ихэвчлэн 10-15 минут).

Poutine Gravy-ийн нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах

Хэрэв таны поутин соус хэтэрхий зузаан байвал илүү шөл нэмж шингэлж болно. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв энэ нь хэтэрхий нимгэн байвал бага зэрэг нэмээд өтгөрүүлж болно (цөцгийн тос, гурилын холимог). Хэрэв шөл нь хэтэрхий давслаг амттай бол та үүнийг бага зэрэг элсэн чихэр эсвэл цуугаар тэнцвэржүүлж болно. Хэрэв энэ нь хангалттай амттай биш бол үхрийн махны шөл эсвэл Вустершир соус нэмж үзээрэй.

Поутин соусыг хэрхэн хадгалах, дахин халаах вэ

Үлдэгдэл поутин соусыг хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд 3 хүртэл хоног хадгалж болно. Дахин дулаацуулахын тулд хайруулын тавган дээр бага дулаанаар халааж, хүссэн температурт хүрэх хүртэл үе үе хутгана.

Поутин соусыг зөв бяслагтай хослуулах

Поутиндаа зөв бяслаг сонгох нь соустай адил чухал юм. Уламжлалт поутиныг зөөлөн амттай, бага зэрэг резинэн бүтэцтэй шинэхэн бяслагны ааруулаар хийдэг. Моцарелла бяслагыг орлуулж болох ч бяслагны ааруул шиг жинхэнэ амт, бүтэцтэй биш. Поутиныг илүү адал явдалтай болгохын тулд оронд нь хөх бяслаг эсвэл ямааны бяслаг хэрэглэж үзээрэй.

Путин соусны жорыг өөрчлөх зөвлөмжүүд

Поутин соусны жороо өөрийн амтанд тохируулан өөрчлөх олон арга бий. Энд хэдэн санаа байна:

• Сармис, сонгино эсвэл бусад амтлагчийг нэмж амтлахын тулд roux-д нэмнэ.
• Поутиныг цагаан хоолтон эсвэл веган хувилбарт үхрийн мах, тахианы шөлний оронд ногооны шөл хэрэглээрэй.
• Соус руу шар айраг эсвэл улаан дарс нэмж хийвэл илүү амттай болно.
• Чеддар эсвэл фета гэх мэт өөр өөр төрлийн бяслагтай туршилт хийж, өвөрмөц амт хослолыг бий болго.

Таны гар хийцийн поутиныг санал болгож байна

Путин бол үндсэн хоол эсвэл хажуугийн таваг болгон үйлчилж болох олон талын хоол юм. Энд хэдэн үйлчлэх зөвлөмж байна:

• Уураг нэмэхийн тулд шаржигнууртай гахайн мах эсвэл татсан гахайн махаар поутинаа дүүргэ.
• Тэнцвэртэй хоолонд зориулж поутиныг хажуугийн салат эсвэл ногооны хамт үйлчил.
• Поутиныг хүйтэн шар айраг эсвэл нэг шил улаан дарстай хослуулан төгс хослуулаарай.

Дүгнэлт: Поутин соусыг төгс төгөлдөр болгох

Поутин хийхэд тохиромжтой соус бэлтгэх нь бага зэрэг дасгал шаарддаг боловч эдгээр зөвлөмж, арга техникийг ашигласнаар та поутин тоглоомыг дараагийн түвшинд хүргэх амттай гар хийцийн шөл хийж болно. Сайн ruux-аас эхэлж, чанартай орц найрлагыг хэрэглэж, янз бүрийн амт, амтлагчийг туршиж үзэхээс бүү ай гэдгийг санаарай. Жаахан тэвчээр, бүтээлч байдлын тусламжтайгаар та хүн бүр хэдэн секундын турш асууж чадах дээд зэргийн поутин шөл хийж чадна.