Elizabeth Bailey
Цикламат нь бууж өгөхгүйгээр жингээ хурдан хасахыг амлаж байна: амтлагч нь ердийн элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг боловч илчлэг багатай байдаг. Гэхдээ энэ нь амтлагч автоматаар эрүүл байна гэсэн үг биш юм. Энэ нь АНУ-д тавин жилийн турш хориглогдсон. Бүх мэдээлэл!
Цикламат амтлагч нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Энэ нь илчлэгийг бууруулж, улмаар жингээ хасахад тусалдаг гэж үздэг. Үүнээс гадна чихэрлэг бодис нь элсэн чихэрийг орлодог тул эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг гэж тооцогддог. Гэхдээ цикламатын хувьд ийм тохиолдол байдаг уу?
Цикламат гэж юу вэ?
Натрийн цикламат гэж нэрлэгддэг цикламат нь 1937 онд Иллинойсын Их Сургуульд (АНУ) нээсэн илчлэггүй, синтетик чихэрлэгч юм. Сахарин, аспартам, ацесульфам зэрэг бусад алдартай чихэрлэг бодисуудын нэгэн адил цикламат нь калори агуулдаггүй, учир нь ердийн элсэн чихэрээс ялгаатай нь бодисын солилцоонд ордоггүй бөгөөд залгисаны дараа өөрчлөгдөөгүй ялгардаг. Европын Холбоонд чихэрлэг амтлагчийг E 952 гэсэн нэрээр бас мэддэг.
Цикламат нь хэр их чихэрлэг амттай байдаг вэ?
Цикламат нь ердийн сахараас (сахароз) 35 дахин чихэрлэг бөгөөд халуунд тэсвэртэй тул жигнэх, хоол хийхэд ашигладаг. Энэ бүхнээс үл хамааран: Бусад бүх элсэн чихэр орлуулагчтай харьцуулахад цикламат нь хамгийн бага чихэрлэг чанартай байдаг. Гэхдээ энэ нь бусад чихэрлэг бодисын нөлөөг сайжруулдаг тул ихэвчлэн сахаринтай хослуулан бүтээгдэхүүнд олддог. Цикламатын чихэрлэг амт нь сахарозоос хамаагүй удаан хадгалагддаг.
Натрийн цикламатын хоногийн хамгийн их тун хэд вэ?
Европын Хүнсний Аюулгүй Байдлын Газар (EFSA) нь биеийн жингийн нэг кг тутамд 7 миллиграмм хоногийн дээд тунг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Жишээлбэл, цикламатыг бохь, чихэр, зайрмаг зэрэгт хэрэглэж болохгүй. Яагаад? Энэ нь өдөр тутмын хэмжээг амархан хэтрүүлэхгүй байхыг баталгаажуулдаг. Хуулийн дагуу хүнсний бүтээгдэхүүнд нэг литр, нэг килограмм нь дээд тал нь 250, 2500 миллиграмм, түрхлэг, лаазалсан жимсний хэмжээ 1000 миллиграмм байна.
Цикламат ямар хоолонд агуулагддаг вэ?
Синтетик чихэрлэгч цикламат нь удаан хугацаагаар хадгалагддаг. Удаан хадгалсан ч амт, чихэрлэг чанараа алддаггүй. Энэ нь ялангуяа халуунд тэсвэртэй тул хоол хийх, жигнэхэд тохиромжтой. Зарим гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эмээс гадна цикламатыг дараахь хоолонд ихэвчлэн ашигладаг.
- Илчлэг багассан/элсэн чихэргүй чихэр эсвэл амттан
- Бага илчлэг/элсэн чихэргүй ундаа
- Илчлэг багатай/элсэн чихэргүй хадгалалт (жишээ нь жимс)
- Илчлэг багатай/элсэн чихэргүй бүтээгдэхүүн (жишээ нь чанамал, мармелад, царцмаг)
- Ширээний амтлагч (шингэн, нунтаг эсвэл шахмал)
- хоол хүнсний нэмэлт тэжээлүүд
Цикламат амтлагч нь эрүүл мэндэд хортой эсвэл бүр аюултай юу?
Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх натрийн цикламатын хэрэглээг хуулиар зохицуулдаг нь чихэрлэг амтлагчийг хэрэглэх нь бүхэлдээ хор хөнөөлгүй гэдгийг харуулж байна. АНУ-д 1969 оноос хойш цикламатыг хэрэглэхийг хориглосон байдаг, учир нь амьтанд хийсэн туршилтууд давсагны хорт хавдар, үржил шимтэй холбоотой асуудал үүсэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Цикламат нь хүмүүст ижил төстэй нөлөө үзүүлдэг эсэх нь өнөөг хүртэл батлагдаагүй эсвэл үгүйсгэгдээгүй байна.
Гэхдээ нэг зүйл тодорхой байна: натрийн цикламат нь зөвхөн эрүүл мэндэд илүү их хэмжээгээр хор хөнөөл учруулдаг. EFSA-аас тогтоосон түвшин нь маш бага тул цикламатаар амталсан хоолонд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Гэсэн хэдий ч, энэ амтлагчтай олон бүтээгдэхүүнийг хэрэглэвэл асуудал үүсдэг. Тиймээс дэлгүүр хэсэхдээ найрлагын жагсаалтыг байнга анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Жирэмсэн үед цикламат хэрэглэхийг зөвлөдөггүй
Жирэмсний үед цикламатын хувьд бусад хиймэл чихэрлэгчдийн нэгэн адил хамаарна: Дунд зэрэг хэрэглэвэл хор хөнөөлгүй гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч натрийн цикламат, аспартам гэх мэтийг жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Синтетик бодисууд нь ихэс болон хөхний сүүнд нэвтэрч, улмаар хүүхдийн бодисын солилцоонд нөлөөлдөг.
Хэд хэдэн судалгаагаар натрийн цикламат зэрэг чихэрлэг бодисууд нь гэдэсний ургамлыг өөрчилж, таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг нотолж байна. Цикламатыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдийг жирэмсний болон хожуу үеийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлд оруулдаг.
Цикламат нь жингээ хасахад хэцүү болгодог
Цикламатаар баяжуулсан хоол хүнс нь глюкоз агуулдаггүй. Гэсэн хэдий ч бие нь ердийн элсэн чихэр идэхтэй ижил хариу үйлдэл үзүүлдэг, учир нь чихэрлэг бодис нь ижил амт хүлээн авагчид ордог. Цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэж, нойр булчирхай нь инсулиныг ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь хоол хүнснээс авсан глюкозын хэсгүүдийг цуснаас эс рүү зөөвөрлөх үүрэгтэй. Судлаачид энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг гэж сэжиглэж байна.
Цикламат нь хоолны дэглэмийн амжилтанд нөлөөлдөг. Инсулины өндөр түвшин нь өөх тосыг шатаахад саад учруулдаг тул жингээ хасах нь заримдаа хялбар биш, харин улам хүндрүүлдэг.
