Танилцуулга: Аргентины шарсан бяслагны гарын авлага

Та бяслагт дуртай хүн үү, шинэ хоолны амттантай танилцахыг хүсч байна уу? Аргентины шарсан бяслагаас цааш хайх хэрэггүй. Энэхүү шаржигнуур, амттай хоол нь Аргентинд алдартай зууш юмуу зууш бөгөөд яагаад гэдгийг ойлгоход хялбар юм. Төрөл бүрийн бяслагаар хийж, шарсан болтол нь шарсан Аргентин шарсан бяслаг нь маш амттай бөгөөд донтуулдаг амттан юм.

Энэхүү гарын авлагад бид Аргентины шарсан бяслагны түүх, гарал үүсэл, ашигласан найрлага, бэлтгэх арга, түүнчлэн бүс нутгийн хувилбарууд болон үйлчлэх зөвлөмжийг судлах болно. Мөн бид хамгийн сайн Аргентины шарсан бяслагийг хаанаас олох, гэртээ хэрхэн хийх талаар зөвлөгөө өгөх болно. Тиймээс, та бяслаг сонирхогч эсвэл сониуч хоолчин байна уу, Аргентины шарсан бяслагны гайхамшгийг олж мэдэхийн тулд уншаарай.

Аргентины шарсан бяслагны түүх, гарал үүсэл

"queso frito" гэж нэрлэгддэг Аргентины шарсан бяслаг нь Аргентины хойд мужууд, ялангуяа Салта, Жужуй мужуудаас гаралтай гэж үздэг. Эдгээр газрууд нь Андын болон Испанийн хүчтэй нөлөөгөөр алдартай бөгөөд шарсан бяслаг нь тэдний хоолны гол зүйл юм.

Энэхүү хоол нь "queso para freir" болон "queso frito" гэж нэрлэгддэг Мексик, Перу зэрэг Латин Америкийн бусад орнуудад түгээмэл байдаг. Гэсэн хэдий ч Аргентины шарсан бяслаг нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, бэлтгэх аргатай тул бусад орны ижил төстэй хоолноос ялгардаг.

Аргентины шарсан бяслагны найрлага ба бэлтгэл

Аргентины шарсан бяслагны гол найрлага нь мэдээж бяслаг юм. Ихэвчлэн проволон эсвэл кесо де кампо (үхрийн сүүгээр хийсэн Аргентин бяслаг) гэх мэт хатуу, бага зэрэг давслаг бяслаг хэрэглэдэг. Бяслаг нь зузаан зүсмэл эсвэл шаантаг болгон хувааж, өндөг, гурил, талхны үйрмэгээр бүрсэн байна.

Дараа нь бүрсэн бяслаг нь халуун тосонд шарж, шарж, шаржигнах хүртэл шарсан байна. Зарим жор нь давхар шарсан махыг шаарддаг бөгөөд энэ нь бяслагийг хоёр удаа шарж, гадна талаас нь илүү шаржигнуур болгодог. Шарсан болсны дараа бяслагийг ихэвчлэн яншуй, сармис, цагаан цуугаар хийсэн Аргентин хоолны алдартай амтлагч болох chimichurri соусын хажуугаар үйлчилдэг.

Аргентины шарсан бяслагны бүс нутгийн хувилбарууд

Аргентины шарсан бяслагны үндсэн жор ижил хэвээр байгаа ч ашигласан бяслагны төрөл, бүрэх найрлагад бүс нутгийн өөрчлөлтүүд байдаг. Жишээлбэл, Кордова мужид Сардо хэмээх орон нутгийн бяслагийг ихэвчлэн хэрэглэдэг бол Буэнос-Айрест моцарелла эсвэл проволоныг илүү их хэрэглэдэг.

Зарим жорууд нь нэмэлт амт өгөхийн тулд орегано эсвэл паприка зэрэг талхны үйрмэгийн холимогт ургамал эсвэл халуун ногоо нэмэхийг шаарддаг. Бусад нь өндөгний оронд шар айраг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь бяслагт өвөрмөц амт, үнэр нэмдэг.

Аргентины шарсан бяслагны талаар санал болгож байна

Аргентины шарсан бяслаг нь ихэвчлэн зууш эсвэл хөнгөн зуушаар үйлчилдэг ч салат эсвэл бусад хачиртай хослуулан хэрэглэхэд гол хоол болдог. Энэ нь халуун, шаржигнуурт хамгийн сайн амталдаг, чимихурри соустай талдаа дүрнэ.

Илүү амттай хоол идэхийн тулд шарсан бяслагыг холимог ногооны дэвсгэр дээр эсвэл шарсан ногоо эсвэл шарсан төмсний хажуугаар хийж үзээрэй. Энэхүү хоол нь Аргентинд алдартай чихмэл нарийн боовны төрөл болох эмпанадагийн алдартай нэмэлт юм.

Аргентины шарсан бяслагтай дарсыг хослуулах

Аргентины шарсан бяслагны баялаг, амттай амтыг нөхөхийн тулд бүрэн улаан дарс нь маш сайн сонголт юм. Аргентинд ургадаг Малбек дарсны сорт нь түгээмэл сонголт юм. Түүний хар жимс, амтлагчийн тод амт нь бяслагны давслаг, баялаг байдлыг нөхдөг.

Шарсан бяслагтай сайн хосолсон бусад дарсны сортуудад Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo зэрэг орно. Цагаан дарсанд дурлагчдын хувьд яруу, хүчиллэг Sauvignon Blanc эсвэл Pinot Grigio нь сайн тохирно.

Аргентины хамгийн сайн шарсан бяслагийг хаанаас олох вэ

Аргентины шарсан бяслагыг Аргентины ихэнх ресторан, ялангуяа уламжлалт хоолоор мэргэшсэн ресторануудаас олж болно. Буэнос-Айрес дахь Ла Кабрера, Ла Карнисериа, хойд Сальта мужийн Дона Сальта зэрэг алдартай газруудыг туршиж үзэх боломжтой.

Аргентинаас гадна Латин Америкийн зоогийн газар болон тусгай бяслагны дэлгүүрүүдээс шарсан бяслагны хувилбаруудыг олж болно. TGI Fridays гэх мэт олон улсын зарим сүлжээ дэлгүүрүүд цэсэндээ шарсан бяслаг санал болгодог.

Гэртээ Аргентин шарсан бяслаг хийх

Ресторануудаас Аргентин шарсан бяслаг олоход хялбар байдаг ч гэртээ үүнийг хийх нь хөгжилтэй бөгөөд үр өгөөжтэй туршлага юм. Хамгийн гол нь хатуу, бага зэрэг давстай бяслаг хэрэглэх, бүрэх хольц нь сайн тэнцвэртэй, бяслагт зөв наалддаг байх явдал юм.

Бүрхүүлийн хольц бэлтгэхийн тулд нэг өндөг, нэг халбага гурил, хагас аяга талхны үйрмэгийг холино. Бяслагны зүсмэлүүд эсвэл шаантагуудыг холимогт дүрж, жигд бүрсэн эсэхийг шалгаарай. Бяслагыг халуун тосонд шарж, шаржигнуур болтол нь хуурч, чимихурри соустай шууд үйлчилнэ.

Шарсан бяслагаар үйлчилдэг алдартай Аргентин ресторанууд

Хэрэв та ресторанд Аргентины шарсан бяслаг идэхийг хүсч байвал олон сонголтоос сонгох боломжтой. Ла Кабрера, Ла Карнисериа, Дона Салтагаас гадна Буэнос Айрес дахь Лас Чолас, далайн эргийн Мар дел Плата хотын Ла Флор де ла Канела зэрэг алдартай газрууд орно.

Аргентины олон ресторанууд эмпанада, асадо (шарсан мах), dulce de leche (карамельжуулсан сүү) зэрэг бусад уламжлалт хоолыг санал болгодог тул цэстэй танилцаж, бусад төрлийн хоолыг туршиж үзээрэй.

Дүгнэлт: Аргентины шарсан бяслагыг хоолны амттан болгон амтлах

Аргентин шарсан бяслаг бол дурлахад хялбар амттай, донтуулдаг хоол юм. Та бяслагт дурлагч эсвэл сониуч хоолонд дуртай хүн бай, энэ нь таны амтыг мэдрэх зайлшгүй шаардлагатай хоол юм.

Аргентин шарсан бяслаг нь гаднаа шаржигнуур, нялцгай, бяслагтай дотоод засалтай, амттан, зууш, тэр ч байтугай үндсэн хоол болгон хэрэглэж болох олон төрлийн хоол юм. Бүс нутгийн олон хувилбарууд, санал болгож буй зүйлсийн ачаар олж, амтлах шинэ зүйл үргэлж байдаг.

Тиймээс, дараагийн удаад та амттай, амттай зүйл хийх хүсэлтэй байгаа бол Аргентин шарсан бяслагыг туршиж үзээрэй. Таны амт нахиа танд талархах болно.