John Myers
Танилцуулга: Мексик Типикогийн нээлт
Мексик бол бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг хоолны баялаг уламжлалтай орон юм. Тус улсын хоол нь тод амт, тод өнгө, олон төрлийн найрлагатай гэдгээрээ алдартай. Халуун ногоотой сальсаас эхлээд нарийн төвөгтэй мэнгэ соус хүртэл Мексик хоол нь дэлхий даяар хоолонд дурлагчдын дуртай хоол болжээ. Гэсэн хэдий ч, олон хүмүүс Мексикийн хоолыг жинхэнэ зүйлийн усалсан хувилбар гэж үздэг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Энэ нийтлэлд бид Мексик Типико буюу жинхэнэ Мексикийн хоолыг бүрдүүлдэг гарал үүсэл, орц найрлага, бүс нутгийн өөрчлөлтийг судлах болно.
Жинхэнэ Мексикийн хоолны гарал үүсэл
Мексикийн хоолны түүх нь 16-р зуунд Испаничууд ирэхээс өмнөх үеэс эхэлдэг. Ацтек, Майя зэрэг Мексикийн уугуул иргэд эрдэнэ шиш, шош, хүнсний ногоог тойрон эргэлддэг хоолны баялаг уламжлалтай байжээ. Испаничууд ирснээр үхрийн мах, гахайн мах, цагаан идээ зэрэг шинэ орцууд, мөн шанцай, хумс гэх мэт халуун ногоо гарч ирэв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хоолны хоёр уламжлал нийлж, бидний өнөөдөр Мексикийн Tipico гэж мэддэг эрч хүчтэй, амттай хоолыг бий болгосон.
Мексикийн хоолны үндсэн орцууд
Мексикийн хоол нь шинэхэн, тод амт, төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамлыг хэрэглэдэгээрээ онцлог юм. Мексикийн хоолны зарим чухал найрлагад чинжүү чинжүү, cumin, кориандра, сармис, орегано орно. Эрдэнэ шиш, буурцаг, будаа нь Мексикийн олон хоол, үхрийн мах, гахайн мах, тахианы мах зэрэг төрөл бүрийн махны гол бүтээгдэхүүн юм. Авокадо, улаан лооль, килантро зэрэг шинэ жимс, хүнсний ногоог Мексикийн хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Мексикийн хоолны хамгийн чухал орцуудын нэг бол чинжүү чинжүү юм. Зөөлөн, галт халуун хүртэл чинжүү чинжүү нь салсагаас эхлээд шөл хүртэл хэрэглэгддэг бөгөөд Мексикийн хоолны тод амтыг тодорхойлдог онцлог шинж юм.
Мексикийн хоол хийх бүс нутгийн өөрчлөлтүүд
Мексикийн хоолны уламжлал нь гайхалтай олон янз байдаг бөгөөд бүс нутаг бүр уламжлалт хоолыг өөр өөрийн гэсэн өвөрмөц байдлаар хийдэг. Жишээлбэл, Юкатаны хойгийн хоол нь Карибын тэнгис, Майячуудын амтанд ихээхэн нөлөөлдөг бөгөөд цитрусын шүүс, ациотын зуурмагаар даршилсан удаан шарсан гахайн махан хоол болох кочинита пибил зэрэг хоолыг агуулдаг. Үүний эсрэгээр Оаксакагийн хоол нь чинжүү, самар, халуун ногоо зэргийг хольж хийсэн нарийн төвөгтэй мэнгэ соусаараа алдартай. Та Мексикийн хойд эсвэл өмнөд хэсэгт байгаа эсэхээс үл хамааран тус улсын олон төрлийн хоолны өвийг харуулсан олон төрлийн бүс нутгийн хоолыг олох нь гарцаагүй.
Мексик хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгслүүд
Жинхэнэ Мексик хоол бэлтгэхийн тулд гал тогоондоо хэд хэдэн чухал хэрэгсэл хэрэгтэй болно. Хамгийн чухал зүйл бол халуун ногоо нунтаглах, сальса хийхэд ашигладаг галт уулын чулуугаар хийсэн уламжлалт молкажет юм. Комал буюу шарсан мах нь тортилла хийх, чинжүү шарсан мах хийх өөр нэг чухал хэрэгсэл юм. Шөл, шөл бэлтгэхэд том сав хэрэгтэй бол ширмэн хайруулын тавган дээр мах шарах, кесадилла хийхэд тохиромжтой. Хэрэгтэй бусад хэрэгсэлд хурц тогоочийн хутга, бат бөх хайчлах самбар, уламжлалт тортилла пресс орно.
Оролдож үзэх алдартай Мексик хоол
Мексикийн хоол нь гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ хуваалцахад тохиромжтой амттай, амттай хоолоороо алдартай. Хамгийн алдартай хоолнуудын зарим нь тако, энчилада, тамалес юм. Тако нь зөөлөн эрдэнэ шишийн тортиллагаар хийгдсэн бөгөөд тахиа, үхрийн мах, загас гэх мэт төрөл бүрийн орцоор дүүргэж, шинэхэн салса, гуакамолоор дүүргэдэг. Enchiladas-ыг мах эсвэл бяслагаар дүүргэсэн эрдэнэ шишийн тортиллагаар хийж, дараа нь өнхрүүлэн, халуун ногоотой улаан лоолийн соусаар дардаг. Тамалес бол мах, бяслаг эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэж, эрдэнэ шишийн хальсанд ороосон, уураар жигнэх масстай зуурсан гурилаар хийсэн уламжлалт хоол юм.
Гудамжны хоол: Мексикийн Антожитосын гарын авлага
Мексикийн гудамжны хоол буюу антожито нь тус улсын хоолны соёлын дуртай хэсэг юм. Үйрмэг тостада, халуун ногоотой элотуудаас эхлээд амтат тамал, бяслагтай кесадилла хүртэл хүн бүрт тохирсон зүйл бий. Гудамжны хамгийн алдартай хоолны нэг бол амтлагчаар даршилсан нулимж шарсан гахайн махаар хийж, шинэ хан боргоцой, сонгино зэргээр үйлчилдэг taco al pastor юм. Өөр нэг дуртай амтат боов нь чурро бөгөөд шаржигнуур болтол нь шарж, шанцай, элсэн чихэрээр нунтаглана. Та хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжны зах эсвэл хүнсний ачааны баяраар аялж байгаа эсэхээс үл хамааран олон төрлийн амтат антожитог олох нь гарцаагүй.
Мексикийн ундаа: Маргарита ба Текилагаас гадна
Мексик ундааны тухай ярихад маргарита, текила хамгийн түрүүнд санаанд орж ирдэг. Гэсэн хэдий ч Мексик улс халуун ногоотой хоолыг угаахад тохиромжтой, сэргээгч ундааны баялаг уламжлалтай. Агуа фреска нь шинэхэн жимс, усаар хийсэн алдартай сонголт байдаг бол хорчата нь шанцайгаар амталсан цагаан будааны сүүн ундаа юм. Мексик нь Корона, Модело зэрэг олон төрлийн шар айрагны өлгий нутаг бөгөөд ихэвчлэн цэвэрхэн эсвэл коктейльд хэрэглэдэг тамхи татдаг агав дээр суурилсан мезкал гэх мэт олон төрлийн спирттэй.
Мексикийн хоолонд гэр бүлийн уламжлалын үүрэг
Мексикийн хоолонд гэр бүлийн уламжлал чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд олон жор нь үеэс үед дамждаг. Жишээ нь, тамалуудыг ихэвчлэн гэр бүлийн үйл ажиллагаа болгон хийдэг бөгөөд бүгдээрээ зуурсан гурилаа хийж, хальсыг нь дүүргэж, ууранд жигнэдэг. Мөн олон гэр бүлд салса буюу мэнгэний соус хийх өөрийн гэсэн нууц жор байдаг бөгөөд үүнийг сайтар хамгаалж, хойч үедээ өвлүүлэн үлдээдэг. Онцгой үйл явдал эсвэл ердийн гэр бүлийн оройн зоог уу, Мексикийн хоол нь ихэвчлэн хайртай хүмүүстэйгээ харилцах, соёлын уламжлалаа хадгалах арга зам юм.
Дүгнэлт: Жинхэнэ Мексикийн хоолыг хүлээн авах
Жинхэнэ Мексикийн хоол бол эрч хүчтэй, амттай хоолны уламжлал бөгөөд судлах нь зүйтэй. Чили чинжүүний тод амтаас эхлээд Оаксакагийн нарийн төвөгтэй сүмс хүртэл хүн бүрт таалагдах зүйл бий. Мексикийн хоол хийх бүс нутгийн өөрчлөлт, чухал орц найрлагыг хүлээн авснаар та гайхалтай сэтгэгдэл төрүүлэхүйц амттай хоол хийж чадна. Тиймээс та дараагийн удаа тако эсвэл энчилада идэхийг хүсч байгаа бол жинхэнэ найрлага, арга техникийг ашиглан эхнээс нь хийж үзээрэй. Таны дассан усалсан хувилбаруудаас илүү амттай, сэтгэл ханамжтай байгааг та гайхах байх.
