John Myers
Танилцуулга: Аргентин юбкатай стейк
Аргентин хоол нь дэлхий даяар алдартай бөгөөд хамгийн алдартай хоолнуудын нэг нь юбкатай стейк юм. Үхрийн махны энэ хэсэг нь амт, бүтэц, гал тогооны өрөөнд олон талт байдгаараа алдартай. Энэ нь зөвхөн Аргентинд төдийгүй дэлхийн бусад улс орнуудад олон айл өрх, рестораны үндсэн хоол болсон нь гайхах зүйл биш юм.
Юбка стейкийн түүх, гарал үүсэл
Банзалтай стейк нь үхрийн хэвлийн доод хэсгээс, ялангуяа хавтан эсвэл диафрагмын булчингаас гардаг. Энэ нь нимгэн, урт зүссэн мах бөгөөд ихэвчлэн фажита, шарсан төмс болон хурдан бөгөөд өндөр дулаанаар хоол хийх шаардлагатай бусад хоолонд ашиглагддаг. Үүний гарал үүслийг Аргентин улсын пампа (өвстэй тал) дээр ил гал дээр мах чанаж байсан гаучо буюу ковбойчуудаас олж авч болно. Үүний үр дүнд энэ нь ажилчин ангийн дунд түгээмэл хоол болж, эцэст нь Аргентины хоолонд бүхэлдээ нэвтэрсэн.
Юбкатай стейкийг юугаараа өвөрмөц болгодог вэ?
Банзал стейкийг бусад зүсмэл махнаас ялгадаг зүйл бол түүний баялаг амт, зөөлөн, шүүслэг байдал юм. Энэ нь махны дундуур урсдаг өөх тос болох гантиг хэлбэрээр нэмэгддэг махлаг амттай. Нэмж дурдахад түүний өвөрмөц бүтэц нь маринад болон амтлагчийг сайн шингээх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь шарсан мах, шарсан маханд тохиромжтой сонголт юм.
Зүссэн банзал стейк: ялгааг ойлгох
Банзалтай стейк хоёр үндсэн төрөл байдаг: гадна банзал ба дотоод юбка. Гаднах банзал нь илүү том бөгөөд хоол хийхээс өмнө зайлуулах шаардлагатай зузаан мембрантай. Нөгөөтэйгүүр, дотор талын юбка нь нимгэн, илүү зөөлөн байдаг тул бэлтгэхэд хялбар болгодог. Энэ хоёр зүслэг нь арай өөр амттай байдаг тул алийг нь сонгох нь хувийн сонголтоос хамаарна.
Төгс банзалтай стейк бэлтгэх, хоол хийх
Банзал стейкээс хамгийн сайн амтыг авахын тулд хоол хийхээсээ өмнө давс, перцээр сайтар амтлах нь чухал юм. Мөн махыг зөөлөн болгож, илүү амттай болгохын тулд хэдэн цагийн турш даршилахыг зөвлөж байна. Шарахдаа жигнэхээс сэргийлж богино хугацаанд өндөр гал дээр чанаж болгосон нь дээр. Шарсан мах хийх боломжгүй хүмүүст хайруулын тавган дээр шарах эсвэл шарах шүүгээнд жигнэх нь бас ашигтай сонголт юм.
Дарсыг юбкатай стейктэй хослуулах нь: Тэнгэрт хийсэн шүдэнз
Аргентины дарс нь юбка стейк, ялангуяа Малбект гайхалтай нэмэлт юм. Дарсны тод, жимсний амт нь махны баялагтай төгс зохицдог. Cabernet Sauvignon, Syrah зэрэг бусад улаан дарс нь юбка стейктэй сайн тохирдог.
Аргентин дахь юбка стейкийн дээж авах шилдэг газруудыг олж мэдээрэй
Хэрэв та Аргентин руу аялахаар төлөвлөж байгаа бол амттай юбка стейкээр үйлчилдэг зоогийн газрууд дутахгүй. Буэнос-Айрес дахь Ла Кабрера, Кордоба дахь Эль Виежо Алмацен, Мендоза дахь Ла Эстансиа зэрэг газруудыг турших хамгийн тохиромжтой газруудын нэг юм.
Шарсан махнаас гадна: юбкатай стейк амтлах өөр аргууд
Хэдийгээр юбка стейк нь мах шарахтай холбоотой байдаг ч үүнээс таашаал авах өөр аргууд байдаг. Нимгэн хэрчиж, тако, сэндвич, салатанд хэрэглэж болно. Мөн долоо хоногийн үдшийн хоолыг хурдан бөгөөд хялбар болгохын тулд ногоотой хамт хуурч болно.
Банзалтай стейкийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус: Энэ нь яагаад тэжээллэг сонголт вэ?
Юбкатай стейк нь уураг, төмөр, В12 витамины сайн эх үүсвэр юм. Мөн бусад зүсмэл үхрийн махтай харьцуулахад ханасан өөх тос харьцангуй бага байдаг. Гэсэн хэдий ч илчлэг ихтэй тул үүнийг дунд зэрэг хэрэглэх нь чухал юм.
Дүгнэлт: Юбка стейкийн гайхалтай туршлага
Дүгнэж хэлэхэд, Аргентин юбкатай стейк бол дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа олон хоол сонирхогчдын зүрх сэтгэлийг эзэмдсэн үхрийн махны амттай, олон талт зүсмэл юм. Шарсан, хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл шарсан эсэхээс үл хамааран энэ нь давтагдахад хэцүү өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг. Тэгвэл яагаад үүнийг өөрөө туршиж үзээд юбка стейкийн гайхалтай амтыг олж үзэж болохгүй гэж?
