Танилцуулга: Мексикийн хоолны баялаг

Мексикийн хоол нь баялаг амт, өнгөлөг найрлага, олон янзын соёлын нөлөөгөөр дэлхий даяар алдартай. Хойд Бажа мужаас Тамаулипас ​​хүртэл, өмнөд бүс болох Оаксака, Юкатан хойг хүртэл бүс бүр өөрийн өвөрмөц хоолны уламжлалтай.

Мексикийн хоол нь уугуул, Испани, Африкийн нөлөөг хослуулсан бөгөөд олон төрлийн амт, найрлагатай хивсэнцэрийг бий болгодог. Мексикийн уламжлалт хоолонд эрдэнэ шиш, шош, чинжүү чинжүү, улаан лооль зэрэг гол нэрийн бүтээгдэхүүнүүд багтдаг бөгөөд эдгээр нь тако, энчилада, мэнгэ зэрэг олон төрлийн хоолонд хэрэглэгддэг. Тус хоолонд үхрийн мах, тахиа, гахайн мах зэрэг олон төрлийн мах, сам хорхой, загас гэх мэт төрөл бүрийн далайн хоол орно.

Хойд мужуудын амт: Бажагаас Тамаулипас ​​хүртэл

Бажа Калифорниа, Сонора, Чихуахуа, Тамаулипас ​​зэрэг Мексикийн хойд мужууд нь тод, халуун ногоотой амтаараа алдартай. Эдгээр бүс нутагт Якуи, Тарахумара, Команче овгуудыг багтаасан уугуул иргэдийн хоолны дэглэм хүчтэй нөлөөлдөг.

Хойд мужуудад үхрийн мах нь үндсэн орц бөгөөд карне асада, макака зэрэг хоолонд хэрэглэгддэг. Гурилын тортилла нь Мексикийн бусад хэсэгт байдаг уламжлалт эрдэнэ шишийн тортиллаг орлуулж, энэ бүс нутагт түгээмэл сонголт юм. Энэ бүс нутгийн халуун ногоотой амтыг чинжүү релено, тамалес, менюдо зэрэг хоолонд онцлон тэмдэглэдэг. Хойд Мексик нь шохой, давстай ихэвчлэн үйлчилдэг текила, шар айраггаараа алдартай.

Төв Мексик: Өнгөлөг найрлага, амтлагчийн орон

Төв Мексик, түүний дотор Халиско, Гуанахуато, Мичоакан зэрэг мужууд нь эрч хүчтэй, өнгөлөг найрлага, амтлагчаараа алдартай. Энэ бүс нутаг нь Испанийн колоничлолын үеэс хүчтэй нөлөө үзүүлдэг бөгөөд ургамал, халуун ногоо, шинэхэн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэгээрээ алдартай.

Мексикийн төв нутгийн хоолонд цөцгийтэй хушга сумс, анар жимсний үрээр бүрхэгдсэн чили чинжүү чихмэл болох chiles en nogada зэрэг хоол багтдаг. Бусад алдартай хоолонд позоле, хомин болон гахайн махаар хийсэн шөл, мэнгэтэй соусаар амталсан тамалес орно. Төв Мексик нь текила, мезкал зэрэг агавын спиртээр алдартай.

Хоолны хайлах тогоо: Мехико хотын хоол

Мехико хот бол Мексикийн бүх бүс нутгаас болон бусад бүс нутгаас ирж буй нөлөө бүхий хоолны уламжлалуудын хайлсан тогоо юм. Мехико хотын хоол нь олон талт бөгөөд гудамжны хоол, дээд зэрэглэлийн ресторан, уламжлалт захуудыг багтаадаг.

Мехико хотын хамгийн алдартай хоолнуудын нэг нь хан боргоцой, сонгино, килантро зэргээр үйлчилдэг нулимж шарсан гахайн махны нэг төрөл болох tacos al pastor болон шош, бяслаг, махаар бүрсэн том шаржигнуурт тортилла болох tlayudas юм. . Бусад алдартай хоолонд шарсан тортилла чипс, салса, бяслагаар хийсэн өглөөний хоол болох chilaquiles, шоколадны соустай амтат шарсан зуурмаг болох хуррос орно.

Оаксакагийн ид шид: Мексикийн уламжлалт хоолны зүрх ба сэтгэл

Оаксака нь ихэвчлэн баялаг, нарийн төвөгтэй амт, эрч хүчтэй найрлагагаараа алдартай Мексикийн уламжлалт хоолны зүрх сэтгэл, сүнс гэж тооцогддог. Энэ бүс нутаг нь уугуул Запотек, Микстек үндэстнүүдийн хүчтэй нөлөөлөлтэй бөгөөд шоколад, мэнгэ сумс, тлайудас зэрэг орц найрлагыг ашигладаг гэдгээрээ алдартай.

Оаксакагийн хамгийн алдартай хоолнуудаас дурдвал 20 гаруй орц найрлагатай баялаг, нарийн төвөгтэй соус болох мэнгэ негро, шош, бяслаг, махаар бүрсэн том шаржигнуурт тортилла tlayudas орно. Бусад алдартай хоолонд гадил жимсний навчаар чанаж болгосон сам хорхойн тамале болох tamales de camarones болон шаржигнуурт зуушаар үйлчилдэг шарж царцааны чапулин орно.

Юкатаны хойг: Мексикийн хоолонд Маяачуудын нөлөөлөл

Юкатаны хойг нь Мексикийн хоолонд Майячуудын өвөрмөц нөлөөгөөр алдартай бөгөөд уламжлалт хоол нь aciote, habanero чинжүү, исгэлэн жүрж зэрэг орц найрлагыг агуулсан байдаг. Энэ бүс нутаг нь гадил жимсний навчаар чанаж болгосон бүхэл бүтэн загас болох ceviche, tikin-xic зэрэг далайн хоолоор алдартай.

Юкатаны хойгийн хамгийн алдартай хоол бол кочинита пибил бөгөөд энэ нь ахиот болон исгэлэн жүржийн шүүсээр даршилсан удаан шарсан гахайн мах юм. Бусад алдартай хоолонд жижиглэсэн тахианы мах, даршилсан сонгино бүхий жижиг шарсан тортилла, сальбуттай төстэй боловч шарсан шоштой панучо зэрэг алдартай хоол орно.

Далайгаас ширээ хүртэл: Эргийн Мексикийн хоол

Эргийн Мексикийн хоол нь шинэхэн далайн хоол, тод амтаараа алдартай. Энэ бүс нутагт Синалоа, Наярит, Веракруз зэрэг мужууд багтдаг бөгөөд далайн эрэг дагуу амьдардаг уугуул иргэдийн хоолны дэглэмд нөлөөлдөг.

Мексикийн эргийн хамгийн алдартай хоолнуудын дунд шохойн шүүс, амтлагчаар даршилсан түүхий загасаар хийсэн ceviche, сармис, чинжүү чинжүүгээр чанаж болгосон сам хорхойгоор хийсэн camarones al ajillo зэрэг хоол орно. Бусад алдартай хоолонд халуун ногоотой түүхий сам хорхойн хоол болох aguachile, халуун ногоотой улаан лоолийн соусаар даршилсан бүхэл бүтэн загас болох пескадо а ла талла орно.

Амттан ба ундаа: Мексикийн амттан ба ундааг судлах

Мексикийн амттан, ундаа нь баялаг, амттай найрлагаараа алдартай. Мексикийн хамгийн алдартай амттануудын зарим нь churros, flan, tres leches бялуу юм. Мексикийн ундаанд текила, мезкал, хорчата зэрэг амтат шанцайтай цагаан будааны сүү орно.

Мексикийн бусад алдартай ундаануудад тамариндо хэмээх чихэрлэг, тарттай ундаа, шохойн шүүс, халуун сүмсээр хийсэн халуун ногоотой шар айрагны коктейль болох Мичеладас орно. Шанцай, чинжүү чинжүүгээр хийсэн Мексикийн халуун шоколад нь өвлийн саруудад түгээмэл хэрэглэгддэг ундаа юм.

Тортилла хийх урлаг: Мексикийн хоолны гол үндэс

Тортилла нь Мексикийн хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд тако, энчилада, кесадилла зэрэг олон төрлийн хоолонд ашиглагддаг. Уламжлалт тортилла нь эрдэнэ шишээр хийсэн масс болох массаар хийгдсэн бөгөөд комал, хавтгай тавган дээр чанаж болгосон.

Тортилла хийх урлаг нь Мексикийн хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд олон гэр бүл өөрсдийн жор, арга техникийг үеэс үед дамжуулж өгдөг. Сүүлийн жилүүдэд уламжлалт тортилла хийх арга техникийг сонирхож, олон ресторан, хүнсний худалдаачид тортиллагаа эхнээс нь хийдэг болсон.

Эцсийн амт: Жинхэнэ Мексикийн хоолны аяллын талаархи эргэцүүлэл

Мексикийн уламжлалт хоолны олон төрлийн амт, орц найрлагыг судлах нь Мексикийн соёлын баялаг өвийг олж, үнэлэх аялал юм. Хойд Мексикийн тод, халуун ногоотой амтаас эхлээд Мексикийн төв хэсгийн эрч хүчтэй, өнгөлөг найрлага хүртэл бүс бүр өөрийн өвөрмөц хоолны уламжлал, нөлөөлөлтэй байдаг.

Орон нутгийн зах зээл дээр уламжлалт хоол идэх, хүнсний тэрэгнээс гудамжны хоол амтлах, эсвэл дээд зэрэглэлийн хоолны амтыг амтлах эсэхээс үл хамааран жинхэнэ Мексик хоолны амт, орц найрлага нь үргэлж мартагдашгүй сэтгэгдэл үлдээх болно. Мексикийн хоол бол түүх, соёл, уламжлалын баяр бөгөөд энэхүү эрч хүчтэй, сэтгэл хөдөлгөм хоолыг бүрдүүлдэг амт, найрлага нь баялаг, олон янзын хивсэнцэрийн гэрч юм.