John Myers
Танилцуулга: Мексикийн дээд зэрэглэлийн хоол
Мексикийн хоол олон зууны турш хөгжиж ирсэн бөгөөд сүүлийн жилүүдэд дээд зэрэглэлийн хувилбараараа хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Мексикийн хоолны баялаг түүх, олон төрлийн орц найрлага, хурц амт нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа тогооч нарт урам зориг өгч, тансаг амтанд нийцсэн Мексикийн зоогийн газрууд бий болоход хүргэсэн. Мексикийн дээд зэрэглэлийн хоол нь зөвхөн тако, гуакамолын тухай биш, харин Мексикийн соёлын өв, хоолны уламжлалыг тэмдэглэдэг.
Мексикийн хоолны үндэс: товч түүх
Мексикийн хоолны үндэс нь Колумбын өмнөх үеэс уугуул иргэд эрдэнэ шиш, шош, чинжүү, ургамал зэрэг төрөл бүрийн орц найрлагыг амтат хоол хийхдээ ашигладаг байсан. 16-р зуунд Испанийн байлдан дагуулагчид ирснээр үхрийн мах, гахайн мах, бяслаг, улаан буудай зэрэг шинэ орц найрлагыг нэвтрүүлж, уугуул болон Европын хоолыг нэгтгэхэд хүргэсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Мексикийн хоол Африк, Карибын тэнгис, Азийн соёлын нөлөөг шингээн хөгжиж, дэлхийн хамгийн олон янзын, эрч хүчтэй хоолны нэг болсон.
Гудамжны хоолноос тансаг хоол хүртэл: Мексикийн хоолны хувьсал
Мексикийн хоол нь гудамжны хоол болох даруухан гарал үүслээсээ нэлээд хол замыг туулсан. Өнөөдөр Мексикийн хоол нь боловсронгуй, бүтээлч байдал, шинэлэг байдлаараа алдартай бөгөөд дээд зэрэглэлийн Мексикийн ресторанууд Франц эсвэл Италийн шилдэг хоолтой өрсөлдөхүйц хоолоор үйлчилдэг. Мексикийн хоолны хувьсал нь молекул хоол хийх, соус-вид хоол хийх, бусад хоолтой хослуулах зэрэг орчин үеийн арга техникийг ашиглахад тусгагдсан байдаг. Мексикийн дээд зэрэглэлийн ресторанууд нь уламжлалт жорыг орчин үеийн хэв маяг, уран сайхны үзүүлэнтэй хослуулсан өвөрмөц хоолны туршлагыг санал болгодог.
Мексикийн дээд зэрэглэлийн хоолны чухал найрлага
Мексикийн хоолны амжилтын түлхүүр нь аяганд өвөрмөц амтыг өгдөг чухал найрлагад оршдог. Мексикийн дээд зэрэглэлийн хоолны үндсэн найрлагад эрдэнэ шиш, шош, чинжүү, шохой, авокадо, улаан лооль, килантро, мексик орегано орно. Бусад чухал найрлагад үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, далайн хоол зэрэг мах, queso fresco, cotija зэрэг бяслаг орно. Мексикийн дээд зэрэглэлийн ресторанууд нь хоолондоо тансаг өнгө аяс нэмэхийн тулд хар трюфель, фой гра, чамин жимс зэрэг өндөр чанартай орц найрлагыг авдаг.
Мексикийн дээд зэрэглэлийн рестораны нэрийн хоол
Мексикийн дээд зэрэглэлийн ресторанууд тогооч нарынхаа бүтээлч байдал, шинэлэг байдлыг харуулсан олон төрлийн нэрийн хоол санал болгодог. Хамгийн алдартай хоолнуудын дунд цевиче, гуакамол, мэнгэ, тако, энчилада, чили эн ногада, позол зэрэг орно. Мексикийн дээд зэрэглэлийн ресторанууд чипотле майотой суши эсвэл мэнгэтэй соустай нугастай тамалес гэх мэт Мексикийн амтыг бусад хоолтой хольсон амтлагч хоол санал болгодог.
Мексикийн хоолыг дарс, текилатай хослуулах
Мексикийн хоол нь дарс, шар айраг, текила зэрэг олон төрлийн ундаатай хослуулдаг. Мексик нь цэнхэр агава ургамлаар хийсэн текилагаараа алдартай бөгөөд өвөрмөц шороон амттай. Мексикийн дээд зэрэглэлийн ресторанууд бланкогаас эхлээд нэмэлт анежо хүртэл төрөл бүрийн текила, мөн текилагийн үндсэн найрлага болох тусгай коктейлийг санал болгодог. Дарс нь Мексикийн хоолтой хослуулах түгээмэл сонголт бөгөөд Cabernet Sauvignon, Malbec зэрэг улаан дарс нь баялаг, махан хоолыг нөхдөг бол Sauvignon Blanc, Chardonnay зэрэг цагаан дарс нь далайн хоол, хөнгөн хоолтой хослуулдаг.
Такос ба Гуакамолоос гадна: Мексикийн бүс нутгийн хоолыг судлах
Мексикийн хоол нь газар нутгийн онцлогтой адил олон янз байдаг бөгөөд бүс нутаг бүр өөрийн хоолны уламжлал, онцлогтой байдаг. Хамгийн алдартай бүс нутгийн хоолны зарим нь Оаксакан, Веракруз, Юкатан, Пуэбла зэрэг орно. Оаксака нь мэнгэ, тлайудас, мезкалаараа алдартай бол Веракруз нь хуачинанго а ла веракрузана (улаан лоолийн соустай улаан бамбар) гэх мэт далайн хоолоор сайрхдаг. Юкатан нь кочинита пибил (удаан шатаасан гахайн мах), сопа де лима (шохойн шөл) зэрэг хоолтой Маяа, Испанийн нөлөөг хослуулсан өвөрмөц онцлогтой. Пуэбла нь chiles en nogada (самарны соустай чихмэл чили) болон мэнгэ побланогаараа алдартай.
Мексикийн дээд зэрэглэлийн хоолны мастер тогооч нар
Мексикийн дээд зэрэглэлийн хоолны өсөлт нь уг хоолыг шинэ өндөрлөгт хүргэж буй мастер тогооч нарын анхаарлыг татав. Энрике Олвера, Пужол, Косме зэрэг тогооч нар Мексикийн хоолны уламжлалт ойлголтыг эсэргүүцсэн гайхалтай хоол хийхдээ шинэлэг арга техник, уугуул орц найрлагыг ашиглан тэргүүлж байна. Бусад алдартай тогооч нарын дунд Марта Ортиз, Эдуардо Гарсиа, Гильермо Гонзалес Беристаин нар Мексикийн хоолыг өвөрмөц хоолны үзлээр дахин тодорхойлж байна.
Мексикийн хоол дэлхий даяар тархаж байна: Fusion ресторануудын өсөлт
Мексик хоолны алдартай болсон нь Мексикийн амтыг бусад хоолтой хослуулсан фьюжн ресторанууд бий болоход хүргэсэн. Ази-Мексикийн холимог нь ялангуяа солонгос тако, чипотле майотой суши ороомог, Тайланд маягийн ceviche зэрэг хоолоор алдартай. Бусад хайлуулах хоолонд Итали-Мексик, Франц-Мексик, тэр байтугай Энэтхэг-Мексик орно. Төрөл бүрийн хоолыг хослуулах нь илүү бүтээлч байдал, шинэлэг санааг бий болгож, Мексикээс санаа авсан шинэ үеийн хоолыг бий болгоход хүргэдэг.
Дүгнэлт: Мексикийн дээд зэрэглэлийн хоолны ирээдүй
Мексикийн дээд зэрэглэлийн хоол нь Мексикийн баялаг соёлын өв, хоолны уламжлалыг гэрчилдэг. Энэхүү хоол нь үргэлжлэн хөгжиж, шинэчлэгдэж байгаа тул дэлхийн хамгийн эрэлттэй хоолны нэг болох төлөвтэй байна. Мексикийн дээд зэрэглэлийн хоолны ирээдүй нь боломжийн хил хязгаарыг даван туулж, уран сэтгэмжтэй, амттай, үзэмж сайтай хоол бүтээдэг мастер тогоочдын гарт оршдог. Илүү олон хүмүүс Мексикийн дээд зэрэглэлийн хоолны гайхамшгийг олж мэдэх тусам энэ нь дэлхийн шилдэг хоолны дунд зохих байр сууриа эзлэх нь дамжиггүй.
