John Myers
Түүхий исгэсэн хүнсний ногооны эдгээх шинж чанарыг олон зууны турш дэлхийн олон соёлд мэддэг. Нэгэн цагт исгэсэн ногоо манай өвлийн хангамжийн чухал хэсэг байсан. Эдгээр нь хүнсний ногоо, шанцайны ургамал багатай улиралд витамин, эрдэс бодис, ул мөр элементийн хангалттай хангамжийг хангадаг. Исгэсэн ногоо нь амттай амтаас гадна нянгийн амьд өсгөвөр өгдөг. Эдгээр нь гэдэсний эрүүл ургамлыг хангаж, бидний дархлааг бэхжүүлж, олон өвчний эсрэг дархлаатай болгодог. Харамсалтай нь өнөөдөр олон хүмүүс зөвхөн даршилсан байцааг мэддэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн ямар ч эрч хүч агуулаагүй хадгалалт хэлбэрээр санал болгодог.
Эрүүл гэдэсний исгэсэн ногоо
Түүхий исгэсэн ногоо нь байгалийн фермент, идэвхтэй сүүн хүчлийн бактери агуулсан амьд хүнс юм. Чухамдаа эдгээр ашигтай бяцхан амьтад агуу зүйлд хүрч чаддаг. Эдгээр нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл, тэнцвэртэй орчинг бүрдүүлж, гэдэсний ургамлыг уялдуулдаг. Бидний дархлааны тогтолцооны ихэнх хэсэг нь гэдэс дотор байрладаг. Хэрэв гэдэс эрүүл бол хүсээгүй түрэмгийлэгчид (хортой бактери, шимэгч хорхой, мөөгөнцөр), гэхдээ бас олон архаг өвчинд боломж байхгүй.
Тиймээс шинэхэн исгэсэн хүнсний ногооны идэвхтэй ашигтай бичил биетүүд нь хоол боловсруулах эрхтний болон эрүүл мэндийн олон эмгэгийн үед маш их тустай байдаг. Candida (гэдэсний мөөгөнцрийн халдвар), ходоодны шархлаа, шархлаат колит (гэдэсний архаг үрэвсэлт өвчин), колик, төрөл бүрийн хүнсний харшил, цистит эсвэл үтрээний мөөгөнцрийн халдвар нь эдгээр ашигтай бактерийн хэрэглээний олон талбар юм.
Хяналтгүй хоолны дуршил алга болдог
Хэрэв гэдэс дотор хортой бичил биетүүд давамгайлж байвал бид ихэвчлэн эрүүл бус хоол хүнс гэх мэт тодорхой хоолонд хяналтгүй хүсэл эрмэлзэл үүсгэдэг. B. чихэр эсвэл гоймон. Түүхий исгэсэн ногоог хоол хүнсэндээ түлхүү оруулдаг хүмүүс эдгээр хачирхалтай хүсэл тэмүүлэл нь цаг хугацааны явцад арилах болно.
Исгэсэн ногоо нь витамин, фитонутриентийг хадгалдаг
Үүнээс гадна шинэхэн исгэсэн хоолонд витамин, фитонутриентийн агууламж маш өндөр байдаг. Фитохимийн бодисыг заримдаа фитохимийн бодис гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь зөвхөн ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг байгалийн биологийн идэвхит бодис бөгөөд бидний биед антиоксидант, дархлааг идэвхжүүлэгч, антикоагулянт үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр шинж чанараараа тэд хорт хавдар, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин зэрэг орчин үеийн нас баралтын хамгийн чухал шалтгаануудыг эсэргүүцдэг.
Дэлгүүрт байгаа исгэсэн ногоо ихэвчлэн үнэ цэнэгүй байдаг
Арилжааны исгэсэн ногоо ховор болсон. Дэлгүүрүүд ихэвчлэн лонхтой эсвэл лаазанд даршилсан байцаа зардаг. Энэ даршилсан байцаа нь пастержуулсан, өөрөөр хэлбэл түүхий байхаа больсон тул ямар ч ашигтай шинж чанарыг агуулсан байхаа больсон. Зарим эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр, нарийн амттан эсвэл фермийн дэлгүүрүүд шинэхэн даршилсан байцаа зарсан хэвээр байна.
Мөн исгэсэн ногоог өөрөө хийж болно. Үүний үр дүнд та ийм чанартай бүтээгдэхүүнийг хаанаас ч худалдаж авах боломжгүй өндөр чанартай бүтээгдэхүүн юм. Таны эрүүл мэндийг дэмжиж, амьдралыг уртасгах бүтээгдэхүүн.
Өөрийнхөө исгэсэн ногоог хэрхэн хийх вэ:
Хүчтэй ногоон, лууван, манжин, манжин, сармис, сонгино гэх мэтийг аль болох нарийн хэрчиж эсвэл үрж ав. Дараа нь өндөр чанартай болор давс ба/эсвэл далайн спаржа (жишээ нь, далайн байцаа, далайн шанцайны ургамал гэх мэт), арц жимс, эсвэл цөөхөн хэдэн луувангийн үр нэмнэ. Шүүс (давсны уусмал) үүсгэхийн тулд хольцыг (арван минут) хутгана.
Одоо хүнсний ногоог тохиромжтой саванд, жишээлбэл B. керамик саванд сайтар давхарлана. Хүнсний ногоо руу агаар орохгүйн тулд хүнсний ногоог таваг эсвэл бусад таглаагаар таглана. Таваг эсвэл таг нь хүнсний ногоо дээр шууд хэвтэж байх ёстой.
Үүний дараа цэвэр жин (жишээ нь усаар дүүргэсэн лонхтой) хийж, хүнсний ногооны хольцыг түлхэж, давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмал нь хүнсний ногоог (мөн магадгүй таг/хавтан дээр) бүрхэх боломжийг олгоно. Тос шороо, ялаа гаргахгүйн тулд савны дээгүүр цэвэр даавуу эсвэл битүү тор шумуулын торыг сунгана.
Савыг 15-22 хэмийн температуртай газар 3-7 хоног, агаарын температур болон таны амтаас хамааран удаан хугацаагаар хадгалах ёстой. (Хүнсний ногоо удаан исгэх тусам таны амт илүү хүчтэй байх болно.)
Исгэлтийн үед ашигтай бактери үржиж, хүнсний ногоонд байдаг сахар, цардуулыг сүүн хүчил болгон хувиргадаг. Хүнсний ногоогоо өдөр бүр шалгаж, бохирдлыг арилгах хэрэгтэй. Анэроб (хүчилтөрөгчгүй) орчны ачаар давсны уусмалд хадгалсан ургамалд юу ч тохиолдохгүй. Хүссэн амтыг олж авсны дараа хүнсний ногоог шурагтай орой эсвэл лонхтой саванд хийж, битүүмжилж, хөргөгчинд хадгална.
Та исгэсэн ногоог ямар ч хоолтой хослуулж болно. Үүнийг хөргөгчинд зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Эдгээр хүнсний ногоо нь пробиотик бүтээгдэхүүнээс хямд бөгөөд амин чухал ферментүүд болон үнэ цэнэтэй амьд сүүн хүчлийн бактерийг агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь таны агуулахад байдаг бөгөөд удаан хадгалсан ч эрүүл мэндэд тань идэвхтэй нөлөө үзүүлдэг.
