John Myers
Олон хүмүүс хэт бага хэмжээний эслэг хэрэглэдэг. Согогоос маш амархан урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Бидэнд эслэг юу хэрэгтэй вэ, энэ нь хаана байдаг вэ?
Эрүүл хооллолтын тухайд ихэнх хүмүүс витамин, эрдэс бодисыг голчлон боддог боловч хүнсний эслэгийг ховорхон боддог. Судалгаанаас үзэхэд эслэгийн дутагдал нь таргалалт, чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, зүрхний шигдээс болон бусад өвчний эрсдэлт хүчин зүйл болдог. Хоол боловсруулалт муудаж, улмаар геморрой, өтгөн хаталт үүсдэг. Олон өвчнийг хангалттай хэмжээний эслэгээр эмчлэх боломжтой эсвэл эхний ээлжинд хөгжөөгүй.
Хоолны эслэгийн дутагдал өргөн тархсан
Насанд хүрэгчдэд өдөрт дор хаяж 30 грамм эслэг идэхийг зөвлөж байна, бүр 40 грамм. ХБНГУ-ын дундаж хэрэглээ 22 граммаас бага байдаг бөгөөд олонх нь үүнд хүрдэггүй. Үүнийг хангалттай авах нь амархан байх болно: Тэд олон гол хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг.
Эслэг нь бүх ургамалд байдаг
Хоолны эслэг нь хүнсний ногооны утас, бөөгнөрөгч бодис юм. Тэдгээр нь ихэвчлэн шингэдэггүй бөгөөд бараг илчлэггүй байдаг тул тэдгээрийг тогтворжуулагч гэж үздэг байсан. Шилэн эслэг нь бидний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг бид одоо мэддэг.
Яагаад эслэг ийм эрүүл байдаг вэ?
Хоолны эслэг нь удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмжийг хангаж, улмаар таргалалтаас сэргийлдэг. Тэд мөн гэдэсний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Гэдэс нь бидний хамгийн чухал дархлааны эрхтэн учраас бие махбодийн хамгаалалтыг бэхжүүлдэг. Бүдүүн гэдсэнд амьдардаг олон төрлийн бактери (гэдэсний ургамал) болон гэдэсний салст бүрхэвч нь бүрэн бүтэн байх нь түүний ажиллах чадвартай байх нь чухал юм. Хэт их сахар нь гэдэсний эрүүл орчинд хор болдог. Харин эслэг нь гэдэсний ажилд дэмжлэг үзүүлдэг.
Уусдаг ба уусдаггүй эслэг нь өөр өөрөөр ажилладаг
Уусдаггүй эслэг (ялангуяа бүхэл үрийн бүтээгдэхүүн, мөөг, буурцагт ургамал) болон уусдаг эслэг (ялангуяа жимс, хүнсний ногоо) хоёрын хооронд ялгаа байдаг.
Уусдаггүй утас (целлюлоз, лигнин гэх мэт) нь бөөгнөрөлтэй материал бөгөөд "масс" өгдөг. Хангалттай шингэнтэй хослуулан ходоодонд хавдаж, улмаар таныг сайн дүүргэдэг. Тэд мөн гэдэсний хөдөлгөөнийг хурдасгаж, гэдэсний хөдөлгөөнийг сулруулдаг. Тэд хөвөн шиг гэдэс дотрыг "цэвэрлэдэг". Энэ нь жишээлбэл, дивертикулит, өтгөн хатах, геморрой үүсэхээс сэргийлдэг.
Уусдаг хүнсний эслэг (жишээлбэл, пектин, мөн инулин, олигофруктоз болон бусад пребиотикууд) нь "нянгийн хоол" юм: Тэд бидний гэдэсний ургамлыг тэжээдэг. Бифидобактер зэрэг эдгээр бичил биетүүд амин чухал юм. Эдгээр нь хоол хүнс шингээж, эрүүл богино гинжин өөхний хүчлийг үйлдвэрлэхэд тусалдаг.
Уусдаг эслэг нь эерэг нөлөө үзүүлдэг
- чихрийн бодисын солилцоо
- өөх тосны солилцоо
- дархлааны тогтолцооны зохицуулалт
- мэдрэлийн систем.
Овъёос, арвайд уусдаг эслэг болох бета-глюкан нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст онцгой сайн байдаг: цусан дахь сахарын огцом өсөлтийг шингээж, инсулины эсэргүүцлийг эсэргүүцдэг.
Мөн хангалттай хэмжээний эслэг хэрэглэдэг хүмүүс холестерины түвшинг сайжруулж, үрэвслийн процессыг бууруулж, зүрхний шигдээс, судас хатуурах, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулдаг.
Хоолны эслэг нь чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг
OptiFit гэж нэрлэгддэг судалгаагаар Германы Хоол тэжээлийн судалгааны хүрээлэн бүдүүн тэжээлийн чихрийн шижин өвчний эрсдэлд хэрхэн нөлөөлж байгааг судалжээ: Чихрийн шижин өвчний урьдчилсан шатанд орсон 180 оролцогчдод хоёр жилийн турш өдөрт хоёр удаа тусгай ундаа өгсөн. Оролцогчдын тал хувь нь уусан ундаанд уусдаггүй эслэг ихтэй байсан бол нөгөө тал нь зөвхөн ижил төстэй плацеботой байжээ. Үр дүн: Плацебо бүлэгт цусан дахь сахарын хэмжээ удаан хугацаанд нэмэгдэж, улмаар чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэл байнга нэмэгдэж байсан ч эслэгийн бүлэг цусан дахь сахарын хэмжээг удаан хугацаанд хадгалж чадсан.
Эслэг нь цусны даралт ихсэхээс хамгаалдаг
Өдөр бүр их хэмжээний эслэг хэрэглэдэг хүн цусны даралтыг бууруулж чадна: эслэг нь гэдэс доторх бактерийг өдөөдөг бөгөөд пропионы хүчил үүсгэдэг. Энэ нь тусгай дархлааны эсүүдэд (Т-туслах эс) тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд үрэвслийг нэмэгдүүлж, цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг.
Эслэг ихтэй хоолыг хэрхэн таних вэ
5 грамм тутамд 100 граммаас дээш эслэг агуулсан хоолыг эслэг ихтэй гэж үздэг. Хоолны эслэгийн агууламжийг ихэвчлэн савласан хүнсний бүтээгдэхүүн дээр хэвлэдэг. Ухаалаг утасны калорийн тоолуурын зарим програмууд нь хоол хүнсэнд агуулагдах эслэгийг жагсааж, өдрийн турш хэрэглэсэн эслэгийг нэгтгэх боломжийг олгодог. Ийм програмууд нь ихэвчлэн хэдхэн еврогийн үнэтэй байдаг.
