Зэрлэг сармистай нухсан төмстэй гахайн утсан маханд ороосон татсан махны өнхрүүлгийг дүүргэсэн

Саванд хийж, сэрээгээр нухаж, сармисны үрж жижиглэсэн хумс, жижиглэсэн чидун, улаан лооль, ургамлын тос нэмээд нэг төрлийн масстай болтол нь сэрээгээр хольж, давс, перецээр амтлана. Үүнийг хөргөгчинд 2 цаг байлгана. Хэрэв дүүргэгчээс ямар нэгэн зүйл үлдсэн бол талханд түрхэж болно.

Шахсан өнхрүүлгийг том аяганд хийж, татсан мах, мөн гич, өндөг, давс, перец нэмнэ. Дараа нь нилээд жижиглэсэн зэрлэг сармис, яншуй нэмээд нэг төрлийн зуурсан гурил үүсгэхийн тулд бүх зүйлийг маш сайн зуурна.

Одоо татсан махны хольцоос 2 хоолны халбага авч, тавцан дээр гонзгой тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулан, дунд хэсэгт нь дүүргэж (2 цайны халбага) хийж, өнхрүүлэн, гахайн утсан махыг хэсэг болгон боож өгнө. Дараа нь татсан махны өнхрүүлгийг маш бага тостой хайруулын тавган дээр дунд зэргийн температурт бүх талаас нь шаржигнуур болтол хуурна.

Төмсөө чанасан төмс эсвэл хүрэмтэй төмс болгон чанаж болно. Би өнөөдөр чанасан төмсний хувилбарыг ашигласан. Төмсийг хийж дуусаад сайтар ууршуулж, дараа нь төмсний шахуургаар хоёр удаа дарна (энэ нь нухашыг маш нарийн, сэвсгэр болгоно).

Одоо саванд бага зэрэг сүү, зэрлэг сармисны цөцгийн тос хийж, дахин зууханд (дунд температурт) тавьж, төмсний хольцыг нэмээд бүгдийг нь аль болох бага хөдөлгө. Би үргэлж нүхтэй модон халбага хэрэглэх дуртай. Одоо сүү, ууссан цөцгийн тосыг төмсний хольцын доор болгоомжтой хийнэ. Сүү, цөцгийн тосны хэмжээ нь танаас хамаарна, нэг нь илүү сүүнд дуртай, нөгөө нь цөцгийн тосонд илүү дуртай.

Дараа нь нухашыг ороомгийн хамт үйлчил.