John Myers
Агуулга
show
Орц
- 1,5 kg Үхрийн махны филе
- 1 Багц Үндэс ногоо
- 1 Компьютер Селөдерей булцуу
- 4 Компьютер Лавлаг төмс
- 100 g масло
- 20 g Жэхи
- 1 Багц Розмари
- 150 ml тос
- 200 g Шаллот
- 1 tsp бор сахар
- 1 tsp Улаан лоолийн оо
- 300 g Хаан хясаа мөөг
- 200 ml Цагаан дарс хуурай
- 1 Компьютер лаврын навч
- 0,7 l Хуурай улаан дарс
- 1 Компьютер Морелло интоорын шил
- 2 Компьютер Сармис хумс
- Солт
- Чинжүү
- 20 g Шоколад 70% какао
- 0,5 Компьютер Лимон
Зааварчилгаа
Үхрийн махны филе:
- Булангийн махыг хайчилж, соусын хэсгүүдийг буцааж тавиад, махыг давс, перецээр амталж, розмарин хоёр мөчир, сармисны хумсаар бүх талаас нь шар тосонд хуурна. Дараа нь тавган дээр урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 80 градусын дээд ба доод температурт махыг 4 цагийн турш чанаж болгоно.
Улаан дарс, шоколадны соус:
- Махаа шарах хайруулын тавган дээр жижиглэсэн хэсгүүдийг нэмж, хуурч, дараа нь жижиглэсэн үндэстэй хүнсний ногоо нэмээд бүх зүйлийг дарс, морелло интоорын шүүсээр арилгана. 1/4 литр соустай болтол бүгдийг нь багасга. Үйлчлэхээсээ өмнө бүх зүйлийг давс, перецээр амталж, шоколад нэмээд соусыг холбож, бараан өнгөтэй болгоно. Эцэст нь интоор нэмнэ. Үүнийг богино хугацаанд эгц болгоё.
Мөөгний хакерууд:
- Мөөг, сонгиноыг нарийн шоо болгон хайчилж ав. Шар тосыг хайруулын тавган дээр халааж, шар луувангаа тунгалаг болтол нь хуурч, дээр нь элсэн чихэр асгаж, хайлуулж, улаан лоолийн оо хийж хутгаад мөөгийг нэмнэ. Бүгдийг богино хугацаанд шарж, дараа нь дарсаар гуужуулна. Одоо хумс, булангийн навч, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь зөөлөн гал дээр цөцгийтэй болгож буцалгана. Дахин амталж, шаардлагатай бол амтлахын өмнө дахин амтлана.
Селөдерей ба төмсний нухаш:
- Селөдерей болон төмсийг хальсалж, ойролцоогоор хуваана. 3 см шоо. Давсалсан усанд 20 минут буцалгаад, дараа нь цөцгий, нимбэгний шүүс, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь нухаж, хольц нь бөөгнөрөл хэвээр үлдэнэ. Дараа нь үйлчил.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 92ккалНүүрс ус: 2gУураг: 10.4gӨөх: 2.4g
