John Myers
Хойд Африкаас гаралтай Харисса амтлагч нь өөр өөр орцын холимогоос бүрддэг бөгөөд халуун нь фалафел, hummus, кускус зэрэг алдартай хоолонд жинхэнэ цохилт өгдөг. Харисса оо эсвэл нунтагыг өөрөө хэрхэн хийж, хэрэглэж болохыг бид танд танилцуулж байна.
Хариссагийн холимог ба хэрэглээ
Та харисса амтлагчийн оо эсвэл нунтаг хольцыг бэлэн худалдан авч болно, гэхдээ та өөрөө амархан хийж болно. Үүний тулд амтлагчийн талаар өргөн мэдлэгтэй байх шаардлагагүй. Амтлагчийн зуурмаг эсвэл нунтаг хийх нэг жор байдаггүй бөгөөд та өөрийн амт, нөөцийн дагуу өөр өөр амтлагчийг хольж болно. Жишээлбэл, үндсэн хольцын хувьд хангалттай
- 10-12 ширхэг хатаасан чинжүү,
- 1-ээс 2 хумс шинэхэн сармис,
- 1-2 халбага нунтагласан cumin эсвэл cumin үр,
- 1 халбага кориандра эсвэл кориандрын үр,
- ½ tsp давс
- мөн чидуны тос.
Халуун ногоог зуурмаг эсвэл хутгагчаар сайтар нунтаглаж, оливын тостой хольж, хөргөгчинд хоёр сар хүртэл хадгалах боломжтой зуурмаг үүсгэдэг. Хариссаг онгойлгоогүй саванд дөрвөн сар хүртэл хэрэглэж болно. Та мөн тосыг орхиж, харисса хольцыг нунтаг амтлагч болгон бэлтгэж, шаардлагатай үед зуурмаг болгон хутгаж болно. Давуу тал: нунтаг нь зөв хадгалвал маш удаан хадгалагдана.
Хариссатай ердийн хоол
Хариссагаар амтлахыг хүссэн зүйлээсээ хамааран үндсэн жорыг хүссэнээрээ өөрчилж болно. Жишээлбэл, дорнын хонины маханд зориулж гаа нэмж болно, улаан лоолийн зуурмагийн жимсний тэмдэглэл нь гоймонгийн тавагтай маш сайн нийцдэг. Чидун, чинжүү, улаан чинжүү, цуу, нимбэгний шүүс нь бусад боломжтой найрлага юм. Зөөлөн эсвэл маш халуун харисса ч бай энэ амтлагчийг ихэвчлэн Мароккогийн жор, ерөнхийдөө Хойд Африк, Магрибын хоолонд хэрэглэдэг. Жишээлбэл, Мергуезийн амтат хиам нь кускус, фалафелийн адил халуун ногоотой үнэрээ хариссагаас авдаг. Шарсан эсвэл шарсан махаа нэг шөнийн дотор зуурмагаар даршилж эсвэл гуляш болон шөлөө боловсронгуй болго - цоо шинэ амтыг мэдрэх болно!
Бэлтгэх, хадгалах зөвлөмжүүд
Гар хийцийн хариссагаас дээд зэргийн амтыг гаргах хэд хэдэн арга байдаг. Тиймээс халуун ногоог бүхэлд нь хэрэглэж, өөрөө бутлахыг зөвлөж байна. Хэрэв та тэдгээрийг өөх тосгүй хайруулын тавган дээр богино хугацаанд шарж авбал анхилуун үнэр нь илүү сайн болно. Та чинжүүгээ боловсруулахаасаа өмнө хагас цагийн турш дэвтээнэ. Үрийг хэсэгчлэн эсвэл бүрэн арилгах замаар хурц тод байдлыг бууруулж болно. Мөөгөнцөр үүсэхээс зайлсхийхийн тулд зуурмагийг дүүргэх, хадгалахдаа цэвэр байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Шил, тагийг дүүргэхийн өмнө буцалгах хэрэгтэй. Шилний ирмэгээс үлдсэн зуурмагийг үргэлж арчиж, массын гадаргууг оливын тосоор бүрхэнэ.
