John Myers
Агуулга
show
Орц
- 1 Хөхенлох бэлчээрийн үхрийн шинэхэн чанасан үхрийн мах
- 1 Ургамлын маринад
- 2 tbsp Улирлын чанартай ургамал өөрөө хатаана
- 1 хавчих Хатаасан oregano
- 2 Сармисны хумс жижиглэсэн
- 1 tbsp Нимбэгний чинжүү
- 6 tbsp Оливын тос
- 1 хавчих Том далайн давс
- 1 хавчих Sugar
- 1 tbsp Гич халуун
- 1 Бор соус
- 1 kg Үхрийн яс
- 1 L Үхрийн мах
- 2 Жижиглэсэн лууван
- 1 Жижиглэсэн сонгино
- 3 tbsp Улаан лоолийн оо
- 3 Бэй навч
- 3 Ганга цэцгийн мөчрүүд
- 3 Розмарин мөчир
- 1 tbsp Мах амтлагч өөрийн үйлдвэрлэл
- 600 ml Хуурай улаан дарс
- 1 tbsp масло
- 1 зарим Бүх улаан буудайн гурил
- 1 хавчих Тээрмийн хар чинжүү
- 1 хавчих Тээрмийн далайн давс
- 2 Сармисны хумс буталсан
Зааварчилгаа
- 1-р маринад: Маринадын бүх найрлагыг сайтар холино. Махаа хөлдөөгчийн уутанд хийж, маринад нэмээд уутыг тоос соруулна. Чанасан үхрийн махыг 3 өдрийн турш даршилна.
- Даршилсан махыг зайлуулна. Мөөгөнцөртэй цахилгаан зуухыг 80 градус хүртэл халаана.
- Бага зэрэг оливын тосонд чанасан үхрийн махыг бүхэлд нь хуурна. Дараа нь зуухны голд (урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр) тавиад хүссэн температурт нь чанана. Зузаан болон шарах хугацаа зэргээс шалтгаалан 6 цаг хүртэл хугацаа шаардагдана.
- Зурган дээрээс харж байгаагаар чанасан үхрийн мах бараг л болоогүй ч шүүслэг хэвээр байна. Бидэнд "ягаан" мах иддэггүй зочид байсан (миний хувьд илүүд үздэг).
- Хүрэн соус: Ясыг нь огцом хуурна. Хүнсний ногоо, улаан лоолийн оо нэмээд шарсан байна. Улаан дарсны талыг нэмээд буцалгаад шарж эхлэхэд нь бага зэрэг дарс нэмж дахин дахин 3-4 удаа давтана.
- Бага зэрэг бүхэл гурилаар тоосыг нь үрж, үхрийн маханд хийнэ. Соусыг 3 цаг орчим буцалгаж, өөх тос, хөөсийг нь арилгана.
- Буцалгахаас 20 минутын өмнө нухсан сармис, махны амтлагч, ургамлыг соусанд нэмээд бүгдийг нь 20 минут буцалгана.
- Дараа нь соусаа шигшиж амталж амтлана.
- Махыг зүсмэл болгон хайчилж, урьдчилан халаасан таваг дээр үйлчил. Түүнтэй хамт чанасан төмс, улаан байцаатай байсан. Соусыг тусад нь аяганд хийж өгсөн.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 137ккалНүүрс ус: 2gУураг: 7.8gӨөх: 9.3g
