Ватикан хотын хоолны философи

Ватикан хотын хоолны философи нь энгийн байдал, чанарт төвлөрдөг. Ватикан хотын хоолонд Италийн хоол ихээхэн нөлөөлдөг боловч Газар дундын тэнгисийн бусад амтыг агуулсан байдаг. Ватиканы тогооч нар амттай, эрүүл хоол бэлтгэхийн тулд шинэхэн, улирлын чанартай орц, энгийн хоол хийх арга техникийг ашиглана гэдэгт итгэдэг.

Ватиканы тогооч нар мөн тогтвортой байдал, нутгийн тариачдыг дэмжихийн чухлыг онцолж байна. Тэд орон нутгийн иргэдийг дэмжиж, нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгахын тулд боломжтой бол орон нутгаас гаралтай орц найрлагыг ашиглана гэдэгт итгэдэг. Энэ философи нь Ватиканы ресторанд үйлчилдэг хоолноос илт харагдаж байгаа бөгөөд энд үндэсний бүтээгдэхүүн, орц найрлага гол байр эзэлдэг.

Ватикан хотод орон нутгийн орц найрлагыг ашиглах

Ватикан хот нь хоолны баялаг уламжлал, шинэхэн, орон нутгийн бүтээгдэхүүнээр алдартай Ром хотын төвд байрладаг. Ватиканы тогооч нар орон нутгийн фермерүүд болон зах зээлээс орц найрлагыг нь олж авах замаар үүнийг ашигладаг. Ватикан хотын хоолонд хэрэглэдэг зарим орон нутгийн орц найрлагад улаан лооль, артишок, цуккини, хаш, лаврын, орегано, яншуй зэрэг ургамлууд орно.

Ватиканы тогооч нар хоолондоо орон нутгийн мах, бяслагыг оруулдаг. Ватиканы хоолонд хэрэглэдэг нутгийн зарим маханд просциутто, салами, мортаделла орно. Пекорино Романо, Пармигиано Реджиано зэрэг бяслагийг Ватикан хотын хоолонд ихэвчлэн ашигладаг.

Ватикан хотын орон нутгийн онцлог шинж чанартай уламжлалт хоол

Ватикан хотын хоолонд Италийн хоолны нөлөө их байдаг ч орон нутгийн өвөрмөц онцлогтой. Ватикан хотын ресторануудад олон уламжлалт Италийн хоол үйлчилдэг ч ихэвчлэн орон нутгийн орц найрлага, амтаар бэлтгэдэг. Жишээлбэл, спагетти alla carbonara, rigatoni alla gricia зэрэг гоймонгийн хоолыг ихэвчлэн гуансиале эсвэл панцетта зэрэг орон нутгийн хатаасан махаар хийдэг.

Ватиканы өөр нэг алдартай хоол бол карциофи алла романа буюу Ромын маягийн артишок юм. Энэ хоолыг сармис, гаа, яншуйгаар чанаж болгосон зөөлөн артишокоор хийдэг. Орон нутгийн амтыг агуулсан бусад хоолонд тугалын мах, просциуттооор хийсэн saltimbocca alla romana, supplì alla romana, цагаан будаа, улаан лоолийн соус, моцарелла бяслагаар хийсэн уламжлалт Ромын гудамжны хоол орно.