John Myers
Агуулга
show
Орц
Хэрэв та хүсвэл:
- 60 ml Нимбэгний шүүс
- 60 ml Оливын тос
- 60 ml Хүйтэн ус
- 2 tsp Солт
- 0,5 tsp Хужир
- 4 tbsp Тахини (кунжутын зуурмаг)
- 2 tbsp Cumin
- Сармис
- Paprika нунтаг
Зааварчилгаа
- Нохойг эхлээд том саванд 24 цагийн турш дэвтээнэ. (Би 16 литрийн шөлтэй саваа хэрэглэдэг.) Та их хэмжээний ус хэрэглэх хэрэгтэй, учир нь вандуй дэвтээсэн үед хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэж, усаар бүрхэгдсэн хэвээр байх ёстой. Өрөөний температурт нэвт норгох боломжтой.
- Маргааш нь би дэвтээсэн усаа асгаж, вандуйгаа цэвэр усаар сайтар зайлна. Одоо вандуй нь бага зэрэг жигд натри, их хэмжээний халуун устай том саванд буцаж ирдэг. Би эхлээд вандуйнаас 1.5 дахин их ус авч, дараа нь шаардлагатай бол данхнаас буцалсан усаар дүүргэнэ. Хүнсний сод нь туйлын шаардлагагүй боловч хоол хийх хугацааг богиносгодог. (Гэхдээ та хэт их ууж болохгүй, учир нь та үүнийг тодорхой хэмжээгээр амтлах боломжтой бөгөөд энэ нь ичгүүртэй байх болно.)
- Би вандуйгаа нэг удаа хүчтэй буцалгаж, дараа нь тагийг нь таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Хумсны хувьд вандуй нь жишээлбэл, сүмс, шөлтэй харьцуулахад илүү зөөлөн байх ёстой. Хоол хийх хугацаа нь ойролцоогоор 1 1/2 цаг бөгөөд вандуйг удаан дэвтээж, хоол хийх усанд хүнсний сода их байх тусам богиносдог.
- Буцалсны дараа хоол хийх усаа асгаж, савыг хүйтэн усаар дүүргэнэ. Хэрэв та хүсвэл вандуйны хальсыг суллаж, хуруугаараа хүйтэн усанд хийж болно. Дараа нь ялзмагт вандуйны хальс бага байх тусам цөцгий болно. (Би Паретогийн зарчмыг ашиглах дуртай, учир нь вандуйны хальсны хэсэг нь үлдвэл муу гэж бодохгүй байна.) Тэгээд би бас усаа асгадаг.
- Одоо би гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хэдэн вандуй тавиад, үлдсэнийг нь 60 мл ус, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, давс зэргийг нухаш болгов. Туршлагаас харахад энэ нь индэртэй холигчтой харьцуулахад гар холигчоор илүү сайн ажилладаг. Хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд танд бага зэрэг ус хэрэгтэй байж магадгүй юм. Хэрэв та хүсвэл тахин (кунжутын мөөг) болон халуун ногоо нэмж болно. Хумсны сонгодог амтлагч нь cumin, сармис, паприка нунтаг юм.
- Үйлчлэхийн тулд би ялзмаг дээр тавьсан вандуйгаа цацна. Мөн төгсгөлд нь бага зэрэг оливын тос асгаж болно.
Тайлбар
- Бид ихэвчлэн ялзмагийн 1/4-ийг шууд хэрэглэж, үлдсэнийг нь дараа нь хөлдөөдөг.
- Бид ялзмагт цэвэр, талхны орой дээр, түүхий ногоотой дүрж эсвэл ороосон хэлбэрээр, жишээ нь салат, шарсан ногоотой хамт идэх дуртай.
- Хоёрдахь зураг дээрх тортилла хавтгай бялуу хийх жорыг эндээс олж болно: Маалингын үртэй тортилла
