Хаан хясаа мөөг, мэргэн цөцгийн тостой карамель

Гурилаа давстай хамт саванд хийж, дундуур нь нүх гаргаж, өндөгийг нь цохино. Одоо бага зэрэг ус нэмээд сэрээгээр дугуй хөдөлгөөнөөр холино.

Би энд усаа балгаж нэмнэ, өндөгний хэмжээнээс хэд нь шалтгаална, тиймээс энд хэмжээний талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөхгүй байна. Одоо гараараа зуурч эхлээрэй, магадгүй бага зэрэг ус нэмсээр байх болно. Зуурсан гурилыг хүчтэй хутгана.

Зуурсан гурил таны хуруу болон аяганд наалдхаа болих үед савнаас гаргаж аваад ажлын тавцан дээр хоёр гараараа хүчтэй зуурах хэрэгтэй. Зуурмаг нь сайхан, гөлгөр, торгомсог байх ёстой бөгөөд хэрэв та хуруугаараа хонхойсон бол маш удаан буцаж ирэх ёстой. Зуурмагийг тасалгааны температурт 30-аас доошгүй минут байлгана.

Хаан хясааны мөөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, дотор нь хясааны мөөгийг хуурч, тэдгээрийг өнгөтэй болгох хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр маш халуун байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс мөөг буцалж эхэлнэ - энэ нь үнэхээр тэнэг хэрэг болно.

Сүүлийн 2 минутанд сонгино, сармисаа хийж хутгана. Дараа нь нэн даруй аяга руу хийнэ, давс, перецээр амталж, дараа нь сайтар хөргөнө.

Дараа нь яншуй, өндөгний шар, рикотта, шохойн хальс нэмээд бүгдийг сайтар хольж, дахин амтлана. Дараа нь массыг таглаад 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр бага зэрэг татагдаж, хэсэгчлэн хуваахад илүү хялбар болно.

Зуурсан гурилаа гоймонгийн машинаар маш нимгэн өнхрүүлэн, сониноос уншиж болохоор нимгэн болгоно. Дараа нь зуурсан гурилаа чихрийн цаасны хэмжээтэй адил тэгш өнцөгт тууз болгон хайчилж ав. Дунд хэсэгт нь нэг халбага мөөгний дүүргэлт хийнэ.

Одоо нэг талыг нь дээрээс нь нугалав. Зуурсан гурилын доод талыг бага зэрэг чийглээд дээр нь цохиж, нарийн хоолойтой болж, бага зэрэг дарж, баруун, зүүн талын үзүүрийг нарийн боовны дугуйгаар зүснэ. Дараа нь гоймонгоо дүүргэж доороо шахаж, баруун, зүүн тийш 180 ° эргүүлж, бага зэрэг дарж, гурилтай гадаргуу дээр тавина.

Цөцгийн тосыг халааж, самрын тос болтол нь зуухнаас нэн даруй авч, мэргэн навч, сармис, бага зэрэг давс, перец нэмнэ.

Карамелаа давсалсан усанд аль-денте болтол чанаж, сайтар шавхан, тавган дээр байрлуулж, дээр нь мэргэн цөцгийн тос хийнэ. Хэрэв та хүсвэл дээр нь Пармезан бяслагыг хэрчиж болно. Миний хувьд энэ нь хэтэрхий их байсан тул би гайхалтай өвслөг мөөгний амтыг хүсч байсан.