Crystal Nelson
Би тэвчихгүй байна” хэмээн зарим нэг хоол хүнсний талаар хэлэх хүмүүс олширч байна. Гэмт ямааны тэргүүн гүйгч нь сүү юм. Энэ нь бидний биед үнэхээр муу гэж үү? Бид үл тэвчих шинжгүй байсан ч "аюулгүй байдлын үүднээс" лактозгүй сүү, сүүн бүтээгдэхүүн рүү шилжих ёстой юу?
Үл тэвчих эсвэл харшил уу?
Чухамдаа сүү нь германчуудын ердөө 15 орчим хувьд нь ходоод нь шуугих, хий гарах, суулгах зэрэг хүнд шинж тэмдэг илэрдэг. Үүний шалтгаан нь лактоз бөгөөд ихэнх өвчилсөн хүмүүсийн ихэнх нь их хэмжээгээр шингээж чаддаггүй. Бага хэмжээ нь зөвхөн цөөн хэдэн хүнд асуудал үүсгэдэг. Нөгөөтэйгүүр, шар сүүний уураг эсвэл сүүний уургийн казеины харшил нь насанд хүрэгчдэд маш ховор тохиолддог: дархлааны систем энд хэт их хариу үйлдэл үзүүлдэг. Хэт их тохиолдолд, бага зэрэг нь ч хангалттай бөгөөд өртсөн хүн амьсгалж чадахгүй, арьс загатнах, цусны эргэлт унждаг.
Тэвчишгүй байдал хэрхэн үүсдэг вэ?
Хоолны үл тэвчих байдал нь ихэвчлэн гэдэс дотор хоол боловсруулах зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дутагдалтай холбоотой байдаг. Лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст лактозыг задлах үүрэгтэй лактаза фермент дутагддаг. Энэ нь хэрэглэснээс хойш 24 цагийн дотор хоол боловсруулах эрхтний асуудалд хүргэдэг. Ховор тохиолдолд толгой өвдөх, ядрах, сэтгэл санааны байдал муудах зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг.
Лактозгүй сүү: үүнийг урьдчилан сэргийлэхийн тулд хэрэглэж болох уу?
Огт үгүй. Та үл тэвчих шинж тэмдгийг "идэж" чадахгүй бөгөөд зарим хоолыг хувийн цэснээс хасах замаар урьдчилан сэргийлэх боломжгүй юм. Тэвчишгүй байдал нь төрөлхийн буюу харьцангуй үл тэвчих шинжтэй бөгөөд амьдралын явцад үүсдэг. Энэ нь олон жилийн туршид бие нь аажмаар бага, бага лактаза үүсгэдэг гэсэн үг юм. Хэзээ нэгэн цагт кофенд бага хэмжээний сүү асгах зэрэг нь сайн тэсвэрлэх болно, харин латте макчиатог цаашид тэсвэрлэхээ болино. Хэрэв бүрэн эрүүл хүмүүс лактозгүй сүүнд шилжсэн бол лактоз үл тэвчихээс өөрсдийгөө хамгаалахгүй.
Лактозгүй сүү: хэнд ашигтай вэ?
Энэ нь зөвхөн лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүст зориулагдсан юм. Эмчийн нарийн төвөгтэй амьсгалын сорил нь мэдээлэл өгдөг. Нөлөөлөлд өртсөн хүмүүс зөвхөн сүүтэй болгоомжтой харьцах ёсгүй. Талх нарийн боов, чихэр, бэлэн бүтээгдэхүүн эсвэл амтлагчийн хольцыг ихэвчлэн лактозоор амталдаг. Найрлагын жагсаалтыг сайтар судалж үзэх нь зүйтэй. Эрүүл хүмүүсийн хувьд лактозгүй сүү эсвэл тусгайлан сурталчилсан лактозгүй бүтээгдэхүүн нь ямар ч ашиг тустай байдаггүй.
Бүтээгдэхүүн дээрх лактоз агуулаагүй шошго
Германы хоол тэжээлийн нийгэмлэгийн ажилтан Антже Гал хэлэхдээ: "Лактозгүй олон бүтээгдэхүүн хэт өндөр үнэтэй байдаг ч ихэнх тохиолдолд шошго нь илүүддэггүй." Хамгийн сайн жишээ бол цөцгийн тос, учир нь лактоз бараг л агуулаагүй болно. Хатуу, хагас хатуу бяслаг Эмментал, Пармезан гэх мэт нь бас бараг лактоз агуулдаггүй. Гэсэн хэдий ч тусгайлан тэмдэглэсэн бүтээгдэхүүн нь хоёр дахин үнэтэй байдаг! Хиам Салами, хиам, түрхдэг хиамыг хааяа лактозоор бэлтгэдэг. Лактозгүй бүтээгдэхүүнийг олохын тулд найрлагыг нь харахад хангалттай. Энэ нь тусгай бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад маш их мөнгө хэмнэдэг.
