John Myers
Хэрэв та лактоз үл тэвчих шинжтэй бол сүүний сахар (лактоз) шингээж чадахгүй. Олон тооны өөр сонголтууд одоо үл тэвчихийг даван туулахад тусалдаг. Гэхдээ нөлөөлөлд өртсөн эсэхээ яаж мэдэх вэ? Ямар хоол хүнс нь лактозоор баялаг вэ?
Лактоз үл тэвчих гэж юу вэ?
Лактоз (сүүний сахар) нь нүүрс усны нэг бөгөөд галактоз ба глюкозоос бүрдсэн дисахарид гэж нэрлэгддэг бодис юм. Лактоз үл тэвчих гэдэг нэр томъёо нь сүүнд агуулагдах элсэн чихрийг шингээх чадваргүй гэсэн үг юм. Нарийн гэдсэнд лактозыг бүрэн боловсруулахын тулд лактозыг лактаза ферментээр задлах шаардлагатай. Хэрэв лактаза хангалтгүй эсвэл байхгүй бол нарийн гэдсэнд байгаа лактоз нь зөвхөн хязгаарлагдмал хэмжээгээр задардаг эсвэл огт байхгүй бөгөөд бүдүүн гэдэсний доод хэсэгт хүрдэг. ХБНГУ-ын хүн амын 10-20 хувьд нь лактоз үл тэвчих нь хамгийн түгээмэл хүнсний үл тэвчих эмгэгүүдийн нэг юм.
Лактоз үл тэвчих шинж тэмдэг юу вэ?
Лактозыг бүдүүн гэдэсний доод хэсэгт байгаа нянгаар задлах үед хий, сүүн хүчил (лактат) үүсдэг. Эдгээр задралын бүтээгдэхүүн нь гэдэс дүүрэх, хэвлийгээр өвдөх, базлах зэрэг шинж тэмдгүүдэд хүргэдэг. Үүссэн сүүн хүчил нь гэдэс рүү ус урсахад хүргэдэг бөгөөд ингэснээр суулгалт, дотор муухайрах, бөөлжих, мөн өтгөн хатах зэрэгт хүргэдэг. Лактоз үл тэвчих тестийн хувьд та сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэсний дараа дээрх шинж тэмдгүүд илэрч байгаа эсэхийг эхлээд өөрөө ажиглаж болно. Та мөн сүүн бүтээгдэхүүнээс байнга татгалзаж, шинж тэмдгүүд арилах эсэхийг харж болно. Аюулгүй оношлох боломж бол эмчийн үзлэг юм.
Зөв зохистой хооллолт, эмчилгээ
Лактоз үл тэвчихийг эмчлэх арга байхгүй тул лактоз багатай хоол хүнс эсвэл лактозгүй бүтээгдэхүүн нь үл тэвчих шинж тэмдгээр шаналж буй хүмүүст чухал юм. Лактозгүй сүү хийхийн тулд сүүнд лактаза нэмнэ. Лактаза нь сүүн дэх лактозыг глюкоз, галактоз болгон задалдаг. Энэхүү хуваагдлын үр дүнд глюкозыг лактозгүй сүүний амтлаг амтаар мэдэрч болно. Энэ нь тараг, кварк & Ко зэрэг лактозгүй сүүн бүтээгдэхүүний үндэс болдог. Тодорхойлолтоор эдгээр бүтээгдэхүүн нь 0.1 г буюу 100 мл тутамд 100 г-аас бага лактоз агуулдаг. Та мөн бүйлс, шар буурцаг, овъёосоор хийсэн ургамлын гаралтай сүү орлуулагчийг ашиглаж болно. Лактоз үл тэвчих эмчилгээний нэг хэсэг болгон лактаза агуулсан капсул эсвэл шахмалыг авч болно, энэ нь хоол боловсруулах замыг лактазагаар хангадаг. Хэрэв та лактоз үл тэвчих шинжтэй бол зөв хооллох талаархи бусад зөвлөмжийг уншина уу.
Хоол хүнс дэх лактозын агууламж
Олон хүмүүс тодорхой хэмжээний лактозыг тэсвэрлэдэг. Тиймээс тараг, кварк, цөцгийн тос, бяслаг нь сүүнээс бага лактоз агуулдаг гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Урт боловсорсон бяслагт агууламж нь цаг хугацааны явцад буурдаг. Энэ нь гурван сартай бяслагт зургаан сартай бяслагтай харьцуулахад өндөр байдаг. Рикотта эсвэл фета зэрэг бяслагт лактоз бага байдаг. Үүнээс гадна тараг, исгэлэн сүү, цөцгийн тос, кварк, kefir зэрэг хүчиллэгжүүлсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг илүү сайн тэсвэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн хүнсний бүтээгдэхүүнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Жишээлбэл, лактозыг олон хиам, гурилан бүтээгдэхүүн, чихэр эсвэл бэлэн бүтээгдэхүүн, аяганд нэмдэг. Лактозыг заримдаа хүнсний нэмэлт тэжээл, чихэрлэг шахмалд холбох бодис болгон ашигладаг. Хэрэв та өөрөө хоол хийвэл аюулгүй талд байна. Манай лактозгүй жорууд нь санаа өгдөг.
