Буурцагт ургамал: вандуй, вандуй, шош, люпин ба бусад

Вандуй, буурцаг, сэвэг зарам зэрэг нь маш олон нийтлэг зүйлтэй: тэдгээр нь үнэ цэнэтэй шим тэжээл, витамин, ул мөр элементээр хангадаг тул эрүүл хоолны дэглэмийн чухал хэсэг юм. Та буурцагт ургамал, тэдгээрийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар илүү ихийг олж мэдэх боломжтой.

Буурцагт ургамал нь бүрхүүлд боловсорч гүйцсэн ургамлын үр юм. Хамгийн алдартай буурцагт ургамал бол вандуй, шош, сэвэг зарам, вандуй, люпин юм. Буурцагт ургамлууд нь маш их хэмжээний хүнсний ногооны уургаар хангадаг тул махны сайн хувилбар бөгөөд цагаан хоолтон эсвэл веган хоолны дэглэмийн чухал хэсэг юм. Тэд мөн эслэг, эрдэс бодис, В витаминаар баялаг. Ихэнх сортууд нь өөх тос багатай байдаг. Тэдний бага гликемик индекс нь цусан дахь сахарын хэмжээг аажмаар нэмэгдүүлж, таныг удаан хугацаанд цатгалан байлгадаг.

Буурцагт ургамал нь эрүүл мэндэд тустай төдийгүй уур амьсгалд ч тустай: Буурцагт ургамал нь хөрсөнд азотыг авчирч, үржил шимийг нь нэмэгдүүлдэг. Тэд бас харьцангуй бага ус шаарддаг.

Буурцагт ургамал: Жижиг, гэхдээ хүчтэй!

Хамгийн чухал буурцагт ургамлуудын талаарх бидний тойм нь эдгээр жижиг бүх төрлийн ургамлуудад юу байдгийг, тэдгээрийг хэрхэн олон талт бэлтгэх боломжтойг харуулж байна. Та эдгээр зургаан буурцагт ургамлын дэлгэрэнгүй мэдээллийг нийтлэлээс олох болно.

• Цавуулаг
• линз
• Peas
• Самар
• шош
• люпинууд

1. Улаан вандуй: Дорно дахины халуун ногоотой үр

Түүх: вандуйг Ойрхи Дорнодод 8,000 гаруй жил тариалж ирсэн гэж ярьдаг. Тэндээс тэд Грек, Италиар дамжин Европ руу тархав.

Соёл: вандуй нь буурцагт ургамлын дэд овогт өөрийн гэсэн овгийг бүрдүүлдэг бөгөөд вандуйтай нягт холбоогүй байдаг. Нохойг Энэтхэг, Австралид, мөн ихэнх субтропик орнуудад тариалдаг. Газар дундын тэнгисийн бүс нутгийн шаргал шаргал вандуй нь Германд зарагддаг гол зүйл юм.

Нохой нь өөр өөр өнгөтэй байдаг: нэг наст өвслөг ургамал нь бараг гурван см хэмжээтэй жимсэндээ хоёр өнцөгт, бага зэрэг жигд бус үр үүсгэдэг бөгөөд үүнийг бидний мэддэг вандуй гэж нэрлэдэг. Тэдгээр нь олон янзаар ялгагддаггүй, харин голчлон үрийн өнгөөр ​​(шаргал, хүрэн, хар, тэр ч байтугай улаан) ялгаатай байдаг.

Улаан вандуйны найрлага: Их хэмжээний эслэг, үнэ цэнэтэй уураг, 60-аас дээш хувь нүүрс ус, гэхдээ бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй вандуй нь эрүүл эрчим хүчний эх үүсвэр юм. Тэд мөн В бүлгийн витамин, А, С, Е витамин, их хэмжээний төмрөөс гадна цайр, магни агуулдаг. Дэлгэрэнгүй уншина уу: вандуй эрүүл үү?

Цагаан вандуйны чанар: бид тодорхой мэдэхийг хүссэн! Тиймээс ÖKO-TEST саяхан лонхтой, лаазтай олон тооны вандуйг шинжилсэн. Сайн мэдээ: Бид туршилтанд хамрагдсан 14 вандуйнаас 20-ийг санал болгож болох бөгөөд дээд оноотой. Гэвч захиалга өгсөн лаборатори нь гербицид глифосатыг зургаан тунгаар олжээ.

вандуй худалдан авах, хадгалах: Шинэ вандуй энэ улсад ховор тохиолддог; голчлон хатаасан үр, лонхтой эсвэл лаазанд хадгалсан үр байдаг. Эхнийх нь илүү өндөр тэжээллэг чанартай оноо авах боломжтой. Сүүлийнх нь аль хэдийн урьдчилан чанаж болгосон тул бага хүчин чармайлтаар идэхэд бэлэн болно. Харанхуй, сэрүүн газар хадгалагдаж, хэдэн сарын турш хадгалж болно. Улаан буудайн гурил нь Германы зах зээлд харьцангуй шинэ юм.

Нохой бэлтгэх: Хатаасан жимсийг дор хаяж арван хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь дээд хэсэгт хөвж буй сорьцыг ялгаж, гашуун бодис агуулдаг тул дэвтээсэн усыг асгадаг. Нохойн хоол хийх хугацаа хоёр цаг хүртэл байдаг. Лаазалсан вандуй хэдэн минутын дотор чанаж болно.

Олон улсын хоолонд ялзмаг, фалафел нь вандуйн хоолны жагсаалтыг тэргүүлдэг. Нэмж дурдахад, халуун ногоотой, самартай үнэртэй махлаг жимс нь карри, шөл, будаа зэрэгт түгээмэл байдаг. Сайн түншүүд нь cumin, шинэхэн ургамал зэрэг хүчтэй халуун ногоо юм. Амтат эсвэл амттай хавтгай талх, бялууны суурь нь вандуйн гурилаас бэлтгэгдэж болно.

2. Сэвэг зарам: Шөл, салат хийхэд хурдан орц

Түүх: Олдворууд нь сэвэг зарамыг МЭӨ 6000 оны үед хэрэглэж байсныг харуулж байна. Газар дундын тэнгисийн бүс нутаг, Бага Ази, Төв Азид. Төв Европт тэд МЭӨ 4500 оны үед байсан. МЭӨ Эхний тариалангийн үр тарианы нэг хэсэг.

Соёл: Өнөөдөр Канад, Турк, АНУ, Энэтхэг зэрэг улсууд сэвэг зарамны хамгийн чухал үйлдвэрлэгчид юм. Европын хамгийн том үйлдвэрлэгч бол Испани юм. Мөн Свабийн Юра болон Бавари мужид жижиг өсөн нэмэгдэж буй талбайнууд байдаг. Хавтгай буурцагт ургамлын үр нь төрөл зүйлээсээ хамааран хэмжээ, хэлбэр, өнгөөр ​​ялгаатай байдаг.

Ямар линз байдаг вэ?

Хавтангийн линз нь Германд өргөн тархсан. Эдгээр амттай, ногоон сэвэг зарам нь бор өнгөтэй болж, хадгалахад хатуу болдог. Тэдний бүрхүүл нь хоол хийх явцад амархан нээгддэг. Тавагтай сэвэг зарам нь ердийн шөлтэй сэвэг зарам боловч нухаш хийхэд тохиромжтой.

Энэтхэгийн улаан сэвэг зарам нь зөөлөн, нарийн үнэртэй байдаг. Тэд аль хэдийн хальсалж, хурдан хоол хийхэд тохиромжтой.

Белуга сэвэг зарам нь хар өнгөтэй учраас үнэ цэнэтэй линз гэж тооцогддог. Тэд хоол хийх явцад тогтвортой байдлаа хадгалдаг.

Францаас ирсэн Le Puy сэвэг зарам нь яруу бөгөөд салатанд тохиромжтой.

Сэвэгнэм дэх эрүүл найрлага: Маш их хэмжээний эслэг, нүүрс ус агуулсан сэвэг зарам нь дүүргэгч найрлага юм. Зөвхөн цагаан хоолтнууд тэднийг үнэ цэнэтэй уургийн нийлүүлэгч гэж үнэлдэггүй. В бүлгийн витаминаас гадна сэвэг зарам нь кали, магни, төмөр, цайр, зэс, манган авчирдаг. Гэсэн хэдий ч шээсний хүчил ихэссэн эсвэл тулайтай хүн бүр агуулагдах пурины улмаас линз хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Сэвэг зарам худалдан авах, хадгалах: Сэвэгзгийг хальсалж эсвэл хальсгүй хуурай хэлбэрээр авах боломжтой. Лааз эсвэл лонхтой саванд аль хэдийн урьдчилан чанаж болгосон байна. Харанхуй, сэрүүн, агааргүй хадгалагдсан тул олон сарын турш хадгална. Чанасан сэвэг зарамыг хөргөгчинд дөрөв хүртэл хоног хадгалж болно.

Сэвэг зарам бэлтгэх: Бусад буурцагт ургамлуудтай харьцуулахад сэвэг зарам бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хуурай бүтээгдэхүүнийг ч гэсэн заавал дэвтээнэ гэж байхгүй. Бие даасан сортуудын хоол хийх шинж чанарт ихээхэн ялгаатай байдаг. Улаан сэвэг зарамыг 15 минут, Ле Пуй сэвэг зарамыг 20-40 минут, таваг сэвэг зарамыг нэг цаг хүртэл чанаж болно. Сэвэг зарам нь хөгшин байх тусмаа бараан, хатуу болж, хоол хийх хугацаа нь урт байдаг.

Сэвэг зарам хэрэглэх: Тавагтай сэвэг зарам, улаан сэвэг зарам, шар сэвэг зарам зэргийг чанахад амархан задардаг. Энэ нь тэднийг шөл, нухаш, түрхлэгт дуртай болгодог. Шаржигнууртай бэлуга сэвэг зарам болон Ле Пуй сэвэг зарамыг салатанд илүүд үздэг эсвэл хачир болгон өгдөг.

3. Вандуй: Нүүрс усаар дүүрэн ногоон бөмбөлөг

Түүх: МЭӨ 8000 онд вандуй тариалж эхэлсэн. эзлэгдсэн. Тэд Азиас Ойрхи Дорнодоор дамжин Европ руу нүүсэн.

Соёл: Өнөөдөр вандуйг дэлхий даяар олон төрлийн сортоор тариалж байна. Германд вандуй тариалах нь шошны тариалалттай адил ач холбогдолгүй юм. Хатаасан вандуйг бараг зөвхөн импортоор авдаг. Гол нийлүүлэгчид нь Канад, Орос, АНУ, Франц юм.

Ямар вандуй байдаг вэ?

Ногоон вандуй нь хонхорхойгүйгээр иддэг. Гөлгөр, бөөрөнхий үр тариа нь цардуулын өндөр агууламжтай тул гурилан амттай байдаг.

Үрчлээстэй вандуй нь мөн хуваагдсан вандуй юм. Үзэмж багатай, үрчлээстэй, бага зэрэг өнцгийн үр нь бага зэрэг амттай үнэртэй байдаг.

Элсэн чихэртэй вандуйг ногоон буурцагтай хамт иддэг. Тэд харьцангуй өндөр сахарын агууламжтай нэр, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг.

Вандуйны найрлага: Вандуй нь шошноос илүү уураг, олон нүүрс ус агуулдаг. Эдгээр нь кали, магни, мөн В бүлгийн витамин, С, Е витамин, эслэгээр хангадаг. Тэд ихэвчлэн аяганд суудаг. Пурин их хэмжээгээр агуулагддаг тул тулай өвчтэй хүмүүс вандуй идэж болохгүй.

Вандуйг худалдан авах, хадгалах: Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь толбогүй гялалзсан ногоон буурцагтай сайн чанартай. Нойтон даавуунд эсвэл уутанд боож, хөргөгчинд хэдэн өдөр хадгална. Хөлдөөсөн вандуйг хамгийн багадаа 15 сарын дараа хэрэглэх ёстой. Хатаасан вандуй нь бүхэлдээ болон хагас, шар, ногоон өнгөтэй байдаг. Тэд сэрүүн, харанхуй, хуурай газар хадгалагдах ёстой. Бүрхүүлтэй хатаасан вандуй нь зургаан сар орчим, хальсгүй хэдэн жил хадгалагддаг.

Вандуй бэлтгэх: Шинэхэн хонхорцог эхлээд үзүүрийг нь задалж, үрийг нь авна. Мангеутын хувьд цэцгийн суурийг зайлуулж, дараа нь савыг угаана. Хоол хийх хугацаа нь 15-20 минут бөгөөд энэ нь хоол хийхэд тохиромжтой, гэхдээ салат, өнгөлөг ногооны таваг, будаа зэрэгт тохиромжтой. Шинэхэн вандуйны оронд та хөлдөөсөн эсвэл хатаасан вандуйг шөл болгон ашиглаж болно. Хэмжээнээс нь хамаараад хальсгүй хатаасан вандуйг хоол хийхээс өмнө 6-12 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээгээд 30-120 минут буцалгана. Хальсалсан вандуй нь хавдах шаардлагагүй. Тэд угааж, буцалгаж, дараа нь 45-60 минутын турш бага дулаанаар чанаж болгосон.

4. Газрын самар: Өөх тос ихтэй буурцагт ургамал

Түүх: Археологичдын үзэж байгаагаар Андын нурууны суурингийн оршин суугчид 8,000 жилийн өмнө өвслөг нэг наст самрын ургамлыг аль хэдийн мэддэг байжээ. Тэндээс Өмнөд болон Төв Америк даяар тархаж, эцэст нь боолын наймаагаар Африк тивд хүрчээ.

Соёл: Өнөөдөр АНУ, Судан, Бразил, Сенегал, Аргентин зэрэг улсууд нийт самрын гуравны хоёрыг нийлүүлдэг. Мөн Хятад, Энэтхэгт их хэмжээгээр ургадаг.

Самар бол самар биш! Герман нэр нь таныг буруу замд уруу татдаг: Ботаникийн хувьд газрын самар нь самар биш, харин буурцагт ургамлын гэр бүлийн гишүүн бөгөөд вандуй, шошны ойрын хамаатан юм. Тэдний төрөл төрөгсөдөөс ялгаатай нь буурцагт ургамал нь газарт ургадаг. Мөн: Модлог, тор шиг бүрхэгдсэн бүрхүүл нээгддэггүй. Зургаан сантиметр урт муруй капсулууд нь ихэвчлэн нэгээс дөрөв, заримдаа бүр зургаан үр гаргадаг.

Газрын самрын найрлага: Самар нь 25 орчим хувийн уургийн агууламжтай байдаг. Тэд мөн бараг 50 хувийн өөх тос агуулдаг. Үнэ цэнэтэй омега-3 тосны хүчлүүдийн эзлэх хувь нь самартай харьцуулахад хамаагүй бага байдаг. 20-иос дээш хувийн нүүрс усны агууламжтай өөх тос нь 600 грамм тутамд бараг 100 килокалорийн эрчим хүчний өндөр үнэ цэнийг хариуцдаг. Самар нь эслэг, В витамин, Е витаминаас гадна олон тооны эрдэс бодис агуулдаг. Эдгээр нь магнигаар баялаг хоол хүнсний нэг юм.

Харшлаас болгоомжил! Тэр ч байтугай хамгийн бага хэмжээ нь өртсөн хүмүүст хүнд эсвэл бүр амь насанд аюултай шинж тэмдгүүдийг өдөөж болно. Газрын самар нь гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр найрлагатай байх ёстой.

Самар худалдан авах, хадгалах: Ялангуяа -р сараас -р сар хүртэл самрын хальс нь жимсний тасагт, сул эсвэл торонд байдаг. Дараа нь цэвэр, гэмтээгүй самар хайх нь чухал юм. Тэдний шинэлэг байдлыг шалгах сайн арга бол сэгсрэх тест хийх явдал юм: хэрэв нүх нь бүрхүүлд шуугиж байвал энэ нь хатаж, хуучирсан байна. Гэртээ сул самарыг агаартай, сэрүүн, харанхуй газар хадгалах хэрэгтэй. Хадгалалтын муу нөхцөлд газрын самар хортой афлатоксин үүсгэдэг мөөгөнцөрт амархан өртдөг.

Боловсруулсан самрын бүтээгдэхүүн, ялангуяа цөмтэй лаазалсан бүтээгдэхүүнийг бөөнөөр нь бодвол илүү олон удаа худалдаж авдаг. Тэдгээр нь хальсалж эсвэл хальсгүй, давсалсан эсвэл байгалийн гаралтай байж болно. Самарыг зарахаас өмнө ихэвчлэн шарж иддэг. Зөвхөн шарж идэх замаар л тэд эргэлзээгүй амтаа хөгжүүлдэг. Үүний зэрэгцээ гашуун бодисыг дарангуйлдаг.

Газрын самар бэлтгэх: Гал тогооны өрөөнд самрыг буурцагт ургамал шиг биш, харин самар шиг хэрэглэдэг. Бүтэн эсвэл жижиглэсэн шаржигнуурт үрийг шөл, соусанд хэрэглэдэг бөгөөд карри, шарсан ногоо, бүх төрлийн шувууны мах зэрэг Азийн аягыг амтлах түгээмэл арга юм. Газрын самрын цөцгийн тос эсвэл тосыг нэмэлт эсвэл өөр зүйл болгон ашиглаж болно. Сүүлчийнх нь дулааны тогтвортой байдал нь нэлээд өндөр бөгөөд бусад хүнсний тосноос илүү бат бөх гэж тооцогддог.

5. Шош: Дэлхийн өнцөг булан бүрээс олон янз байдаг

Түүх: МЭӨ 4000 орчим. Индианчууд Андын нуруунд шош тарьдаг байсан гэдэг. 16-р зуунд испаничууд Европт жимс авчирсан. Өнөөдөр дэлхий даяар хэдэн мянган сорт байдаг.

Соёл: Германд 50,000 орчим га талбайгаас жилд бараг 4,000 тонн шош хурааж авдаг. Цэцэрлэгийн шинэ шош (гүнж, лав эсвэл утас шош) нь хамгийн чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд зүрхний шош нь бага ургадаг. Эндхийн гадаа улирал -р сараас -р сар хүртэл үргэлжилнэ. Хөлдөөсөн, лаазалсан, хуурай шошыг жилийн турш авах боломжтой.

Ямар шош байдаг вэ?

Ногоон шошнд хамаарах ногоон шош нь бүхэлд нь хэрэглэдэг ердийн ногоон шош юм. Тэдний анхилуун үнэртэй, махлаг хонхорцог бараг дугуй диаметртэй, хүнсний ногооны гол хэсгийг бүрдүүлдэг. Ногоон шош нь ялангуяа эрт хурааж авдаг тул хонхорцог нь маш зөөлөн бөгөөд үр нь бараг хөгжөөгүй. Тэд хайруулын тавган дээр шарсан хоол эсвэл салатанд сайн байдаг.
Лав шош нь хэлбэр, хэмжээ, хэрэглээний хувьд франц шоштой төстэй боловч шар буурцагтай.
Франц шош нь илүү хавтгай, том үртэй байдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн ногооны хажуугийн таваг эсвэл шөл болгон хэрэглэдэг.

Цагаан шош нь үндсэн шошны том бүлэгт багтдаг. Тэдний өтгөн цөм нь өөрийн гэсэн амт багатай боловч дагалдах бүх амтыг сайн шингээдэг бөгөөд антипасти, шөл, шөл, хайруулын тавган дээр тохиромжтой.

Бөөрний шош нь улаан, бөөр хэлбэртэй цөмийг үүсгэдэг. Эдгээр нь удаан хугацаагаар чанаж болгосон ч хазуулсан, хэлбэр, өнгөө алдахгүй.

Өргөн шош (өргөн шош, өргөн шош) нь зөвхөн гал тогооны өрөөнд үрийн хэлбэрээр ашиглагддаг. Залуу, зөөлөн үрийг цайвар ногоон эсвэл сүүн цагаан өнгөөр ​​таньж болно. Уламжлал ёсоор тэдгээрийг голчлон гахайн махтай хослуулан мэддэг. Бага зэрэг самартай, хүчтэй амттай, тэдгээр нь нухаш, шөл, киш, паста, мах зэрэг амттай байдаг.

Шошны найрлага: Буурцагны уургийн агууламж 20 гаруй хувьтай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ уураг нь бүх чухал амин хүчлийг хамардаггүй. Янз бүрийн зүйлээс хамааран калорийн агууламж 20 грамм тутамд 80-100 килокалори байдаг. Нүүрс ус нь илчлэгийн гуравны хоёр орчим хувийг эзэлдэг. Өөх тос нь зөвхөн ул мөр байдаг. Үүнд агуулагдах ашигт малтмал (кали, кальци, төмөр), ялангуяа бүдүүлэг тэжээлийг дурдах нь зүйтэй.

Бохены эрүүл мэндийн зөвлөгөө:

Алдартай хий үүсэх нь түүнд агуулагдах полисахаридын улмаас үүсдэг. Эдгээр нь зөвхөн бүдүүн гэдсэнд байгаа нянгаар задарч, хий болж хувирдаг. Амтлаг ба зулзаганууд нь шошны хоолыг илүү шингэцтэй болгодог. Гэсэн хэдий ч шош нь хүсээгүй агуулгыг агуулдаг.

Бараг бүх цэцэрлэгийн шош нь хүний ​​хувьд хортой лектин фазин агуулдаг. Энэ нь чанаж болгосон үед устдаг. Тиймээс цэцэрлэгийн шошыг түүхийгээр нь идэж болохгүй.

Нэмж дурдахад, Энэтхэгээс гаралтай лима шош, үрт шош зэрэгт их хэмжээний гидроцианы хүчил агуулагддаг. Энэ нь нэвт норгох, хоол хийх явцад ялгардаг. Тиймээс дэвтээж, хоол хийх усыг асгах хэрэгтэй.

Тулай өвчтэй хүмүүс өндөр пурины агууламжтай тул буурцагнаас зайлсхийх хэрэгтэй. Ферментийн дутагдлын фавизм өвчтэй хүмүүс шош идэж болохгүй.

Буурцаг худалдан авах, хадгалах: Шинэ шошыг хөргөгчинд хамгийн ихдээ хоёр өдөр хадгална. Хөлдөөсөн шошыг 15 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Олон тооны буурцагыг зөвхөн хатаасан хэлбэрээр худалдаалж болно. Тэдгээрийг харанхуй, сэрүүн, агаартай газар хоёр жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Шош бэлтгэх: Хатаасан шошыг арван хоёр цаг хүртэл хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь хоол хийхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Шинэ шоштой бол бүх зүйл илүү хурдан явагддаг: угааж, үзүүрийг нь салгаж, шаардлагатай бол утсыг нь авч, цэвэр усаар буцалгаж, шош нь аль dente хэвээр байгаа ч амтлах боломжтой болтол нь бага дулаанаар хооллоорой.

6. Люпин: Дотоодын шар буурцгийн өрсөлдөгч

Түүх: Цагаан люпиныг эртний Египет, Грек, Ромын үед тэжээлийн ургамал, ногоон ялгадас болгон тариалж, хожим хүнс болгон ашиглаж байсан байх. Люпин 16-р зуунд манай өргөрөгт хөдөө аж ахуйд нэвтэрсэн.

Соёл: Австрали нь нэг сая гаруй га газар тариалан эрхэлдэг лупины зах зээлд дэлхийн хэмжээнд ноёрхож байна. Европын харьцуулалтаар Герман улс анхдагч үүрэг гүйцэтгэдэг. Газар тариалан нь Бранденбург, Мекленбург-Баруун Померан, Саксони-Анхальт зэрэг холбооны мужуудад төвлөрдөг. Төв Европт гурван төрлийн люпин ургадаг: шар, хөх, цагаан люпин. Эдгээр нь байршлын шаардлага, найрлага, дахин боловсруулах сонголтоороо ялгаатай.

Люпиныг хэрхэн хэрэглэдэг вэ? Уламжлал ёсоор бол люпиний үрийг дэвтээж, давсны уусмал эсвэл цуу, тосонд даршилж, хөнгөн зууш болгон иддэг. Өнөөдөр люпин гурил эсвэл люпин түрхэх зэрэг боловсруулсан бүтээгдэхүүн илүү түгээмэл байдаг.

Люпин найрлага: Уургийн өндөр агууламжтай (ойролцоогоор 35 хувь) болон олон эрдэс бодисоор люпин нь шар буурцагтай өрсөлддөг. Ойролцоогоор 6 хувийн өөх тосны агууламж нь шар буурцгийнхаас хамаагүй бага боловч бусад олон буурцагт ургамлаас илт давж, найрлагын хувьд хямд байдаг. Хоолны эслэгийн хувьд люпин нь буурцагтай бараг адил сайн байдаг. Люпин үр тарианд агуулагдах алкалоид (гашуун бодис) нь орчин үеийн үүлдрийн "амтат люпин" -д маш бага байдаг - ялангуяа органик тариалалтанд - амт, эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Бусад буурцагт ургамлуудтай харьцуулахад пурины агууламж бага байдаг тул үр тариа нь хэрх өвчтэй хүмүүст сайн тэсвэртэй байдаг.

Тэд мөн цавуулаггүй тул целиак өвчтэй хүмүүст сонирхолтой байдаг. Люпин бол гол харшил үүсгэгчдийн нэг бөгөөд сав баглаа боодол дээр заавал шошготой байх ёстой. Ялангуяа самрын харшил нь түгээмэл байдаг.

Люпин худалдаж авах: Хатаасан эсвэл хадгалсан люпиний үр, боловсруулсан люпин үрээр хийсэн хоолыг үндсэндээ органик зах зээл, эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр, интернетээр зардаг. Цагаан хоолтон хоолонд боловсруулсан бүтээгдэхүүн, тухайлбал мах орлуулагчид улам бүр чухал болж байна.

Люпин бэлтгэх: Гал тогооны өрөөнд хэрэглэхийн тулд үр тариа нь эхлээд хавдсан байна. Давсалсан, тэд ихэвчлэн Газар дундын тэнгисийн бүс нутагт шар айрагтай хамт үйлчилдэг. Эдгээр нь салат, шөл, шарсан ногоо зэрэгт тохиромжтой. Уламжлалт гурилтай холилдсон люпин гурилыг талх, нарийн боов болгон боловсруулдаг.