John Myers
Агуулга
show
Орц
Marinade хувьд:
- 4 Компьютер Үхрийн махны хацар
- 500 ml улаан дарс
- 375 ml Порт дарс
- 3 Компьютер Бэй навч
- 3 Компьютер Хумс
- 3 үр тариа Чинжүү
- Давс, чинжүү
- 3 tbsp газрын тосны
- 2 Компьютер лууван
- 2 Компьютер Сонгино
- 100 g Селериак, бага зэрэг жижиглэсэн
- 4 Компьютер Сармис хумс
- 1 салбар Хөөх
- 1 tbsp Улаан лоолийн оо
- Зарим эрдэнэ шишийн цардуул уях
Салфеткатай банш:
- 250 g Өмнөх өдрөөсөө өнхрүүлээрэй
- 1 Компьютер Сонгино
- 1 Компьютер Сармисны хумс
- 20 g масло
- 200 ml Сүү
- 2 Компьютер өндөг
- 100 g Жижиглэсэн Парма хиам
- Давс, чинжүү, самар
Төмсний банш:
- 1 kg Төмс (ихэвчлэн лав)
- 250 g Төмсний гурил
- 125 ml Сүү
Уураар жигнэх өвс:
- 1 Компьютер Цагаан байцааны толгой
- 1 Компьютер Сонгино
- 150 g Жижиглэсэн үхрийн мах
- 100 ml Цагаан бальзамын цуу
- 1 tbsp Sugar
- 100 ml Цагаан дарс
- Давс, чинжүү, цөцгийн тос
Зааварчилгаа
Даршилсан үхрийн хацар:
- Маринадын найрлагыг хольж, үхрийн хацарт хийж, хөргөгчинд дор хаяж 24 цагийн турш marinate хийнэ. Хэрэв бүрэн таглаагүй бол тэдгээрийг үе үе эргүүлээрэй.
- Дараа нь маринадаас үхрийн хацрыг аваад хатаана. Давс, перецээр амтлана.
- Том хайруулын тавган дээр тосоо халааж, махыг бүхэлд нь хуурч ав. Устгах. Үлдсэн шарсан өөхөндөө жижиглэсэн ногоог хуурна. Үхрийн махны хацар, ганга нэмээд marinade-д гуужуулна. 180 градусын температурт зууханд (дээд / доод дулаан) 2.5 цагийн турш савыг хааж хооллоорой. Дараа нь махаа аваад дулаан байлгана.
- Соусыг шигшүүрээр дамжуулж, бага зэрэг буцалгана. Соусыг эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл гурилын тосоор өтгөрүүлж болно. Давс, чинжүү, чимх элсэн чихэрээр амтлана. Махаа буцаан соусанд хийнэ.
Салфеткатай банш:
- Бөмбөлөгүүдийг шоо болгон хувааж, саванд хийнэ. Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд жижиглэн хэрчинэ, саванд цөцгийн тос хийж хуурна. Сүүтэй хамт 2 минут буцалгана. Бөөрөнхий дээр сүүний хольцыг хийнэ. Өндөг, хиам нэмээд давс, перец, самар зэргийг амтлаарай. Бүгдийг сайтар хольж, 10 минут байлгана.
- Бөөрөнхий талхыг гал тогооны чийгтэй алчуур дээр уртын дагуу тууз болгон тавь. Массыг даавуунд чөлөөтэй боож, үзүүрийг нь чихэр шиг гал тогооны татлагатай холбоно.
- Урт таваг эсвэл хайруулын тавган дээр ус буцалгана. Салфеткатай баншаа битүү саванд 30 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь задалж, 10 минутын турш хөргөж, зүсмэл болгон хувааж, дараа нь хайруулын тавган дээр хуурна.
Төмсний банш:
- Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд хийж, хатаагаад төмсний прессээр дарна.
- Сүүг бага зэрэг халааж, шахсан төмс дээрээ асгаж, төмсний гурилыг хольж, аяганы ирмэгээс сулрах хүртэл зуурсан гурил зуурна. Баншны 1/10-ыг хэмжиж, зуурсан гурилын дундуур нэг хэсэг талхны шоо хийж, банш хэлбэртэй болгоно.
- 5 литр усыг 1 халбага шөлтэй нунтагаар бүлээн баншаа 20 минут буцалгасны дараа гаргаж аваад хөргөж, хэрчиж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор хуурна.
Уураар жигнэх өвс:
- Байцааны толгойг 4 хэсэг болгон хайчилж, нилээд зүснэ. Бүрхүүлтэй саванд шоо дөрвөлжин хэрчсэн сонгино, хэрчсэн махыг цөцгийн тосонд хийж, дараа нь цагаан байцаа нэмээд зөөлөн гал дээр хуурна. Бальзамын цуу, элсэн чихэр нэмнэ. Хагас цаг орчим буцалгаад, дараа нь цагаан дарсаар гялалзуулж, дараа нь үйлчил.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 172ккалНүүрс ус: 18.1gУураг: 0.9gӨөх: 5.7g
