Lindy Valdez
Сүүлийн жилүүдэд мах орлуулагчид ихээхэн шуугиан тарьж байна. Гэхдээ хүнсний ногооны өсөлтийн ард юу байгаа вэ, өөр мах хэр эрүүл вэ?
Өнөө үед цагаан хоолтон эсвэл цагаан хоолонд шилжсэн хэн бүхэн махны амтгүй байх албагүй. Зах зээл дээр мах орлуулагч болон дуураймал бүтээгдэхүүний сонголт байнга нэмэгдэж байгаа боловч ирээдүйтэй ногооны бүтээгдэхүүн нь алдартай болж зогсохгүй үргэлж маргаан үүсгэдэг.
Махны үйлдвэрлэл эрс буурсан уу? Ямартай ч хүнсний салбарын хувьсгалыг менежментийн зөвлөх AT Kearney-ийн хөдөө аж ахуйн шинжээч таамаглаж, “2040 он гэхэд хэрэглэсэн махан бүтээгдэхүүний дөнгөж 40 хувь нь малаас гарна” гэж мэдэгджээ.
Хэзээ нэгэн цагт картуудыг өөрчлөх боломжтой байгаа нь байгаль орчны талаарх мэдлэг, ёс зүйн шалтгаанаас болж өнөөдөр мах орлуулагч бүтээгдэхүүн хэрэглэх болсонтой холбоотой байх.
Ялангуяа цагаан хоолтон, цагаан хоолтон, уян хатан хооллогчид үүнийг өөрсөддөө олж мэдсэн боловч стейк, хиам идэх дуртай хүмүүс оригинал руу нь ойртох тусам сонгодог махны амтыг амтлах боломжтой.
Худалдан авахдаа юуг анхаарах ёстой вэ?
Хэвлэл мэдээлэл, олон нийтийн сүлжээгээр мах орлуулагчийг эргэлзсэн шүүмжлэлтэй дуу хоолой байнга гардаг. Тэр тийм эрүүл хүн үү, эсвэл урам хугарсан хуурамч дүр нь батлагдах болов уу? Энэ сэдвийг бүхэлд нь авч үзэх нь тийм ч хялбар биш юм.
Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ хүнсний ногоо, их хэмжээний эслэг агуулсан ерөнхий тэнцвэртэй хооллолтыг хангаж, мах орлуулагч бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа орц найрлагын жагсаалтыг сайтар судалж үзэхийг зөвлөж байна. Энэ нь богино байх тусмаа сайн.
Нэмж дурдахад, хүнсний бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлийн аргаар эрчимтэй боловсруулсан тохиолдолд шим тэжээлийн ихээхэн хэсгийг алдаж болно. Хэрэв та мах орлуулагчийн талаар өөртөө сайн зүйл хийхийг хүсч байвал ердийн супермаркетууд эсвэл хямдралтай дэлгүүрүүдээс хайж байгаа зүйлээ тэр бүр олдоггүй, харин органик дэлгүүрүүд, эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүдээс олж болно.
Мах орлуулагч нь эрүүл хоол мөн үү?
Альберт Швейтцерийн сан энэ талаар Альтернатив болон тогтвортой хоол тэжээлийн хүрээлэнгээс судалгаа хийжээ.
Тэрээр махны хувилбарууд нь зарим хоол тэжээлийн цэгүүдэд сонгодог махнаас илүү сайн ажилладаг гэж дүгнэжээ. Тэд холестерингүй, ханасан тосны хүчлүүдийн үнэ цэнийг үнэлж, уургийн өндөр агууламжтай байдаг.
Зөвхөн давсны агууламж нь дахин дахин асуудал үүсгэдэг, учир нь энэ нь мах орлуулагч олон бүтээгдэхүүнд, мөн маханд маш өндөр байдаг. Гэхдээ энд мөн бүтээгдэхүүн сагсанд орохоос өмнө хоол тэжээлийн мэдээллийг харах нь тусалдаг.
Сонголт их байна
Мах орлуулагчийн тухай бодохдоо супермаркетаас авдаг ердийн бургерын бялуунууд автоматаар санаанд орж магадгүй юм. Гэхдээ мах орлуулагчид дүпү, темпе, сейтан, люпин, эрдэнэ шиш, мөн үр тариа, буурцаг, сэвэг зарам, мөөг, шар буурцгийн үртэс, жекфрут орно.
Сүүлийнх нь утаслаг тууштай бөгөөд зохих ёсоор бэлтгэж, амталсан тохиолдолд чанасан гахайн махтай адил болно. Ерөнхийдөө, хэрэв хоол нь махтай төстэй эсвэл ижил төстэй уургийн агууламжтай байвал энэ нь мах орлуулагч юм.
Сонгодог: дүпү
Дүпү бол зах зээл дээрх хамгийн алдартай мах орлуулагчдын нэг бөгөөд барууны соёл иргэншилд зөвхөн цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүст танигдхаа больсон. Шошны кварк нь Японы хоолонд маш эртний уламжлалтай.
Бүтээгдэхүүн нь амархан шингэцтэй бөгөөд янз бүрийн аргаар шарж, шарж, боловсруулж, амталж болно. Энэ шар буурцагт суурилсан мах орлуулагч нь маш зөөлөн бөгөөд махны тууштай харьцуулах боломжгүй тул бэлтгэл нь эцсийн эцэст юм.
Гэхдээ энэ нь түүний амжилтыг бууруулдаггүй, учир нь дүфү нь уургаар баялаг, бүх чухал амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд төвийг сахисан амтаараа олон талт байдаг. Дүпү нь цагаан хоолтнуудад өндөг, цагаан идээний орлуулах бүтээгдэхүүн ч байж болно.
Хэрэв шар буурцаг нь генетикийн хувьд өргөн тархсан үр тариа биш байсан бол энэ махыг орлуулагчийн хэрэглээг эсэргүүцэх зүйл байхгүй. Тиймээс энд ухамсартай худалдан авалт хийх нь бас чухал юм. Бүс нутгийн тариалалтаас гаралтай органик дэлгүүрүүдийн дүфүд найдах нь эргээд тээвэрлэлтийн эрчим хүчний зарцуулалтыг хэтийн төлөв болгож байна.
