Tracy Norris
Илүү олон хүмүүс самар, үр тарианы сүүг малын сүүнд илүүд үздэг - үнээний сүүг тэсвэрлэх чадваргүйн улмаас эсвэл малын эрүүл мэндийн шалтгаанаар. Будаа, кокос эсвэл шар буурцагны ундаа уу - хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар аль ургамлын сүү орлуулагч хамгийн сайн ажилладаг вэ?
Өөрийнхөө гараар ургамлын гаралтай сүү орлуулагч
Супермаркет дахь бүйлсний сүү, шар буурцагны сүү, Ко-ийн бэлэн хувилбаруудад их хэмжээний элсэн чихэр нэмдэг. Ургамлын гаралтай сүү орлуулагчийг өөрөө бэлтгэхэд хялбар байдаг: ижил төстэй үйл явц нь ихэнх сортуудад үргэлж хамаатай: хатаасан шар буурцаг, үр тариа, самар (бүйлс, кешью) зэрэг ургамлын гаралтай сүү 10 г, 100 мл ус, нухаш. сайтар шигшүүрээр эсвэл гал тогооны алчуураар шүүнэ (дэлгүүрт самрын сүүтэй тусгай уут бас байдаг). Бэлтгэл нь сүүний төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг: Шар буурцагыг шөнө дэвтээж, дараа нь 20 минут буцалгана. Бүх төрлийн самрыг шөнийн турш дэвтээж, хүсвэл хальсыг нь хальслаарай. Овъёос нь тусгай бэлтгэл шаарддаггүй. Хэрэв та өөрөө будаатай сүү хийхийг хүсвэл будаагаа өмнө нь буцалгах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол ундаа бүрийг агавын сироп, нухсан огноо, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэрээр амталж болно.
Үнээний сүү, сүү орлуулагч уу? Юу нь илүү эрүүл вэ?
Уургийн агууламжийн хувьд үнээний сүү хамгийн шилдэг нь хэвээр байна - овъёос, будаа, бүйлсний ундаа нь үүнийг гүйцэхгүй. Уургийн агууламжийн хувьд зөвхөн шар буурцагны ундааг харьцуулж болно. Нөгөөтэйгүүр, будаа, овъёос нь өөх тос багатай байдаг ба бүйлсний ундаа нь олон сайн ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Эцэст нь хэлэхэд үнээний сүү нь кальци, витамин В2, В12 зэрэг чухал эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Эдгээр нь сүүн бүтээгдэхүүнд бараг байдаггүй. Тиймээс сүүг тэсвэрлэдэг хэн бүхэн сайн анхаарал тавьдаг.
Сүүний уургийн харшилтай хүмүүс кальциар баяжуулсан бүтээгдэхүүн, цагаан хоолтон нь В12-ыг худалдан авч, хэт их хэмжээний элсэн чихэр, нэмэлт бодис агуулаагүй эсэхийг шалгаарай.
Лактоз болон цавуулаг үл тэвчих өвчтэй хүмүүс ямар сүү орлуулагч хэрэглэх ёстой вэ?
Лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүс хоол боловсруулах чадвараасаа хамааран ургамлын гаралтай бүх сүүг хэрэглэж болно. Шар буурцагны ундаа бага зэрэг хий ялгаруулах үйлчилгээтэй тул тэсвэрлэдэггүй хүн бүр бүйлсний сүүг хэрэглэж болно - үүнийг тэсвэрлэх боломжтой хувилбар гэж үздэг. Нөгөө талаас, цавуулаг үл тэвчих тохиолдолд овъёос эсвэл ууссан ундаа гэх мэт үр тарианы хувилбарууд байдаггүй. Сүүний бүх хувилбарт зарим амттан эсвэл өтгөрүүлэгч нэмдэг тул та орцын жагсаалтыг ерөнхийд нь харах хэрэгтэй. Анхаар: Хоолонд дургүй хүмүүс ихэвчлэн кароб эсвэл гуар бохийг тэсвэрлэдэггүй!
Өдөрт хэр хэмжээний сүү эрүүл вэ?
Сүү нь маш их шим тэжээл агуулдаг тул ундаа биш харин хоол хүнс гэж үздэг. Германы Хоол тэжээлийн нийгэмлэг нь кальцийн хэрэгцээг хангахын тулд насанд хүрэгчдэд өдөрт 200-250 мл сүү, хоёр зүсэм бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь илүү их байж болно, ялангуяа та илүү их уураг идэхийг хүсч байвал. Гэхдээ сүүний илчлэгийн агууламж харьцангуй өндөр байгааг анхаарч үзээрэй! Нэмж дурдахад, нас ахих тусам бие дэх лактаза ферментийн үйлдвэрлэл буурч, олон насанд хүрэгчид сүүг хэтрүүлэн хэрэглэснээс болж хоол боловсруулах эрхтний асуудал хурдан үүсдэг.
Ямар төрлийн сүү булчин барихад илүү тохиромжтой вэ?
Энд бас үнээний сүү тэргүүлж байна! Шар сүүний уураг нь тамирчдын сонгох эм бөгөөд дараа нь шар буурцагны уураг ордог. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед энэ зорилгоор олноор санал болгож буй Маалинган уураг нь ургамлын гаралтай хувилбар болох нь бас сонирхолтой юм. Гэсэн хэдий ч, сүүний хамгийн сайн хувилбар нь биеийн тамирын дасгал хийлгүйгээр ашиггүй юм. Амралт зугаалгаар хичээллэдэг тамирчид ихэвчлэн нэмэлт уураг хэрэглэх шаардлагагүй, харин хэвийн хооллолтоор дамжуулан хэрэгцээгээ хангаж чадна!
Шар буурцагны ундааны тухай домог юу вэ?
Шар буурцагны ундаа нь ижил төстэй уургийн агууламжтай цорын ганц ундаа тул үнээний сүүний өөр хувилбар гэж тооцогддог. Үүний зэрэгцээ үнээний сүүнээс бага өөх тос агуулдаг. Харамсалтай нь шар буурцаг нь одоо АНУ-д генийн өөрчлөлттэй газар тариалангийн хувьд ургадаг бөгөөд иймээс уламжлалт бүтээгдэхүүн нь генийн өөрчлөлттэй организм агуулж чаддаг. Шар буурцаг нь харшил үүсгэх өндөр чадвартай бөгөөд эслэгийн агууламжаас болж хий үүсэх, хоол боловсруулах эрхтний бусад асуудалд хүргэдэг.
