John Myers
Нийтлэг үр тарианы дотроос овъёос нь хамгийн сайн, хамгийн эрүүл нь байж магадгүй юм. Овъёос, мэдээжийн хэрэг овъёосны ширхэгүүд нь цавуулаг багатай бөгөөд үүний зэрэгцээ бусад бүх төрлийн үр тарианаас хамаагүй илүү тэжээллэг байдаг. Тиймээс овъёосны будаа нь хамгийн алдартай хүнсний нэг гэдэгт гайхах зүйл алга.
Овъёос - Хамгийн залуу боловч хамгийн хүчтэй үр тариа
Овъёос (Avena sativa) нь үржүүлгийн салаалсан үйрмэг хэлбэрээр үр тариа үүсгэдэг. Тиймээс улаан буудай, хөх тариа, арвай, үр тариа гэх мэт нэг чихэнд биш. Энэ нь овъёос байсан байж магадгүй бөгөөд эрт дээр үеэс хүмүүс ихэвчлэн цуглуулж, тусгайлан тариалахгүйгээр хоол хүнсэндээ нэгтгэдэг байв.
Эцэст нь хэлэхэд, овъёосыг эртний бусад үр тарианаас илүүд үздэг байсан гол шалтгаан нь тэдний гайхалтай амт байв. Овъёос нь бүх төрлийн үр тарианы хамгийн сайн амттай байдаг - ядаж шинэ үр тарианы мюсли, үр тариа эсвэл будаа идэхийг хүсвэл.
Эрүүл, хурдан овъёосны сүү
Овъёосны сүү (овъёосны ундаа) нь бас маш амттай ундаа юм. Доор та гар хийцийн овъёосны сүүний жорыг олох болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан овъёосны сүү нь ихэвчлэн нэмэлт (тос, өтгөрүүлэгч, амтлагч) агуулдаг. Сайн бөгөөд хурдан сонголт бол Unmilk-ийн органик овъёосны ундаа юм. Энэ нь цавуулаг агуулаагүй амттай овъёосоос өөр юу ч биш юм. Нэг лонх усанд хэдхэн халбага нэмээд сэгсэрч, таашаал аваарай! Мэдээжийн хэрэг, та ваниль эсвэл шанцай нэмж эсвэл жимсээ хольж болно.
Овъёос - Жинхэнэ үр тариа
Овъёос нь үр тариа шиг үржил шимгүй, хураахад хялбар биш тул олон мянган жилийн турш овъёосыг бага анхаарч ирсэн. Тийм ч учраас овъёос бол хамгийн сүүлд хүний үржлийн золиос болсон үр тариа бөгөөд өнөөг хүртэл хамгийн анхны өвсний үрийн тоонд багтаж магадгүй юм.
10,000 гаруй жилийн өмнө тариалангийн эхэн үеэс улаан буудай, арвай үржүүлгийн гол чиглэл байсан бол овъёос үржүүлэг дөнгөж 3,000 жилийн өмнө эхэлсэн - учир нь овъёосны бодит үнэ цэнийг эцэст нь хүлээн зөвшөөрсөн.
Түүний уян хатан чанар нь ядуу хөрсөнд ургадаг бөгөөд бусад төрлийн үр тарианы шим тэжээл, амин чухал бодисын агууламжаас хол давсан шим тэжээлээр баялаг нь түүнийг онцгой болгодог.
Овъёос ба овъёосны будаа - Бага хэмжээгээр ч хангалттай
Овъёос нь шим тэжээлийн маш сайн ханган нийлүүлэгч бөгөөд будаа эсвэл бусад олон төрлийн үр тарианаас ялгаатай нь бага хэмжээгээр хэрэглэсэн ч гэсэн зарим чухал шим тэжээл, амин чухал бодисуудыг олон тооны, сонирхолтой хэмжээгээр хангадаг.
Арьс, үс, мэдрэлд зориулсан овъёос, овъёосны хальс
Ердөө 40 грамм овъёосны будаа аль хэдийн 7.8 микрограмм биотин агуулдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын тунгийн дөрөвний нэгтэй тэнцэнэ. Биотин нь сайхан үс, эрүүл арьс, бат бөх хумсыг баталгаажуулдаг. Үс унах, хумс хэврэг болсон тохиолдолд цайртай хослуулан биотиныг нэмэгдүүлэх талаар бодох нь зүйтэй.
Аз болоход, эсвэл овъёос бол биотины гайхамшигтай эх үүсвэр төдийгүй цайрын хамгийн сайн эх үүсвэр юм. Овъёос нь 4.3 грамм тутамд стейктэй адил цайр (100 мг) агуулагддаг.
Биотины дутагдал нь сэтгэлийн хямралтай холбоотой байдаг тул мэдрэлийн систем нь биотиныг сайн хангадаг.
Хүчтэй мэдрэлийн хувьд овъёос, овъёосны ширхэгтэй
40 грамм овъёос нь 0.3 мг В1 витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын хэрэгцээний дөрөвний нэгийг хангадаг. Өөр ямар ч үр тарианд овъёос шиг их хэмжээний В1 байдаггүй. Хуурамч үр тарианы дунд ч гэсэн В1-ийн хувьд овъёосыг давж чадах Амарант байдаг, гэхдээ зүгээр л.
В1 витамин нь В6-тай хамт мэдрэлийн хамгийн шилдэг витамин тул дутагдал нь толгой эргэх, нойргүйдэх, ядрах, мэдрэлийн эмгэг (мэдрэлийн үрэвсэл гэх мэт) хэлбэрээр илэрдэг.
В1 нь нүүрс усыг ашиглахад оролцдог бөгөөд энэ нь элсэн чихэрийг витамины хулгайч гэж нэрлэхэд хүргэсэн. Учир нь В1 нь өөрөө ямар ч В1 нийлүүлдэггүй ч түүнийг боловсруулахад шаардлагатай байдаг. Нөгөөтэйгүүр, овъёос нь бие махбодид нүүрс усыг ашиглахад шаардагдахаас хамаагүй илүү В1-ийг өгдөг.
Тэнцвэртэй сэтгэцийн хувьд овъёос, овъёосны ширхэгтэй
В6 витамины тухай ярих юм бол овъёос нь В1 витамин шиг илүү түрүүлж, 6 грамм тутамд бараг 1 мг-аар агуулагддаг бусад үр тарианаас дор хаяж хоёр дахин их амин чухал бодис В100 витамин агуулдаг.
Дээр дурдсанчлан В6 витамин нь мэдрэлийн системээс гадна цусны эрүүл мэнд (гемоглобин үүсэхэд оролцдог тул) болон серотонины үйлдвэрлэлд тусалдаг. Сүүлийнх нь хэрэв та сэтгэцийн хувьд муу эсвэл нойр муутай байгаа бол та үргэлж В6, эсвэл овъёосны тухай бодох хэрэгтэй гэсэн үг юм.
В6-ийн дутагдал нь тийм ч ховор тохиолддоггүй, учир нь энэ нь ихэвчлэн залуу хүмүүс, ахмад настнуудын хэрэглэдэг тэнцвэргүй хооллолттой холбоотой байдаг. Архаг суулгалт нь ихэвчлэн В6-ийн дутагдалтай холбоотой байдаг. Үүний нэгэн адил эм болон зарим антибиотикууд нь В6-ийн дутагдалд хүргэдэг.
В6-ийн дутагдлын шинж тэмдгүүдэд B. хар дарсан зүүд зүүдлэх, халдвар авах хандлага нэмэгдэх, арьсны өөрчлөлт (жишээ нь амны булангууд урагдсан), түүнчлэн гомоцистеины түвшин нэмэгддэг. Сүүлийнх нь одоогоор хүсээгүй зүрх судасны асуудлуудын хамгийн ноцтой эрсдэлт хүчин зүйлүүдийн нэг юм.
Овъёос, овъёосны будаа дахь төмөр: Тэнд мах илүүдэхгүй
Мөн 40 грамм овъёос нь 2.4 мг төмөр агуулдаг. Энд ч гэсэн бусад тарианууд ийм өндөр үнэд хүрэхэд хэцүү байдаг. Зөвхөн шар будаа, псевдо-үр тариа Амарант, квиноа нь төмрийн агууламжаараа овъёосыг ялж чаддаг.
Мах ч гэсэн төмрийн эх үүсвэр болох овъёосыг бараг давж чаддаггүй. Овъёос нь махнаас дор хаяж хоёр дахин их төмрийг агуулдаг. Хэрэв та овъёосны хоолыг витамин С-ийн эх үүсвэртэй (доорх мюсли гэх мэт) хослуулан хэрэглэвэл овъёосны төмрийг махнаас бараг хэрэглэдэггүй.
Тиймээс цус багадалтын үед бусад үр тарианы оронд овъёос эсвэл шар будаа идэхийг зөвлөж байна.
Oatmeal - магнийн асуудал (бараг) шийдэгдсэн
40 грамм овъёос эсвэл овъёосны ширхэгт 60 миллиграмм магни агуулагддаг. Жишээлбэл, хэрэв та дараах найрлагаас бүрдсэн шинэ үр тарианы овъёосны будаа идвэл та өдөр тутмын магнийн хэрэгцээнийхээ талыг (300-400 мг) хангасан байна.
Жор: Шинэхэн овъёосны будаа
- 40 грамм овъёос, нилээд нунтаглаж, 20 минутын турш усанд дэвтээнэ (усыг бүү хая); оронд нь овъёосны ширхэг (шинэхэн үр тарианы будаа нь зөвхөн овъёосны ширхэгийг үр тарианд хийсэн бол хэрэглэж болно.
- 1 банана, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан
- ½ - 1 алим, нилээд сараалжтай
- 2 огноо, жижиг хэсэг болгон хувааж, эсвэл үзэм, эсвэл жижиглэсэн хатаасан чангаанз
- 20 гр наранцэцгийн үр эсвэл газрын самар/бүйлс
Бэлтгэл:
Овъёосны будаа дэвтээсний дараа бүх найрлагыг нь хольж, зуурмаг болгоно. Хэрэв та будаагаа бүлээнээр нь идэхийг илүүд үзвэл бага зэрэг дулаацуулахад л хангалттай. Тиймээс ердийн будаатай адил чанаж болгосон байх албагүй.
Овъёос, овъёосны ширхэгүүд нь цахиурын хамгийн тохиромжтой нийлүүлэгчид юм
Овъёос, шар будаа нь ойролцоогоор ижил хэмжээний цахиур агуулдаг тул ургамлын гаралтай цахиурын хамгийн сайн эх үүсвэрүүдийн нэг гэдгийг олон эх сурвалжаас авч болно. Гэсэн хэдий ч цахиур нь голчлон үр тарианы гадаргуугийн давхаргад нуугддаг гэдгийг огт дурддаггүй.
Шар будаа нь хоолонд тохиромжтой байхын тулд хальслах шаардлагатай байдаг тул цахиурын ихэнх хэсгийг мөн арилгадаг. 0.36 грамм алтан шар будаанд ердөө 100 миллиграмм цахиур үлддэг. Үүний эсрэгээр, овъёос нь зөвхөн хальсыг нь тайлж, цахиураар баялаг үр тариаг хэвээр үлдээдэг. 11 грамм тутамд 100 миллиграмм цахиур агуулагддаг тул овъёос болон цувисан овъёос нь шар будаагаас хамаагүй илүү цахиурын эх үүсвэр болдог.
Үл хамаарах зүйл бол хясаатай хамт нарийн гурил болгон боловсруулсан бор шар будаа юм. Тэдний цахиурын агууламж 500 миллиграмм орчим байдаг. Гэхдээ бор шар будаа бага хэмжээгээр (өдөрт 1-4 хоолны халбага) идэх хэрэгтэй.
Цахиур нь арьс, хумс, үс, ясанд чухал үүрэгтэй
Цахиур нь холбогч эдийн эрүүл мэндийг сайжруулж, целлюлит үүсэх эрсдлийг бууруулж, арьсыг уян хатан, уян хатан болгодог онцгой бодис юм. Бие махбодь цахиураар хангалттай хангагдах үед үс, хумс ч гэсэн маш их ашиг тустай байдаг. Гэсэн хэдий ч цахиур нь яс, мөгөөрсний эрүүл мэндэд маш чухал юм. Лондон дахь Гэгээн Томас эмнэлэгт 2,847 гаруй хүнийг хамруулсан судалгаагаар овъёос зэрэг цахиураар баялаг хоол хүнс хэрэглэх нь ясны эрдэс нягтралыг нэмэгдүүлж, улмаар ясны эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг байна.
Цахиур нь Альцгеймерийн эрсдлийг бууруулдаг
Нэмж дурдахад, бие нь хөнгөн цагааныг арилгахын тулд цахиурыг ашигладаг бөгөөд ингэснээр жишээлбэл, тархийг хамгаалдаг. Хөнгөн цагааны тухайлбал u. Альцгеймерийн өвчтөнүүдийн тархинд хор хөнөөлтэй товруу үүсэхэд оролцдог.
Уламжлалт байгалийн эмчилгээнд овъёосыг удаан хугацааны туршид санах ойн эмгэгийг эмчлэхэд ашиглаж ирсэн. Энэ хооронд цахиур энэ нөлөөнд нөлөөлж болохыг хэд хэдэн судалгаагаар нотолсон.
Францын судлаачдын хийсэн судалгаагаар өдөр бүр хөнгөн цагааны өндөр хэрэглээ нь Альцгеймерийн өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлж, танин мэдэхүйн үйл ажиллагааг бууруулдаг бол цахиурын хэрэглээ ихсэх нь энэ эрсдлийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Овъёос, овъёосны будаа нь хамгийн сайн эслэгээр хангадаг
Үүнээс гадна 40 грамм овъёос эсвэл овъёосны будаа (эх үүсвэрээс хамаарч) нь 2-4 грамм эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь хагас уусдаг ба хагас уусдаггүй эслэгийн гайхалтай тэнцвэртэй холимог юм. Харин улаан буудай, хөх тариа, арвай, эрдэнэ шишийн хувьд уусдаггүй эслэг давамгайлдаг. Эдгээр үр тариа нь маш бага уусдаг хүнсний эслэг агуулдаг.
Гэхдээ уусдаггүй эслэг нь өтгөн хаталттай тэмцэхэд илүү мэргэшсэн боловч уусдаг эслэг нь цусан дахь өөх тос, холестерины түвшинг бууруулж, зүрхний шигдээс, атеросклероз, цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлдэг.
Oatmeal: Чихрийн шижин, инсулины эсэргүүцлийн эсрэг гурван өдрийн дотор
Овъёосонд агуулагдах уусдаг эслэг (магнийн өндөр агууламжтай) нь цусан дахь сахарын хэмжээг маш сайн зохицуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй эсвэл инсулины эсэргүүцэлтэй хүмүүст зориулсан жинхэнэ овъёосны үр тариа байдаг.
Энэ хугацаанд та гурван өдрийн турш маш их хэмжээний овъёосны гурил хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь маш богино хугацаанд инсулины эсэргүүцлийг мэдэгдэхүйц сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг. (Мэдээжийн хэрэг, бага хэмжээний овъёосыг өдөр бүр удаан хугацаагаар хэрэглэх нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох нь илүү утга учиртай байх болно.)
АНУ-ын 19 оролцогчдын дунд хийсэн судалгаагаар магнийн нэмэлт тэжээл дангаараа чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг 40,000 хувиар бууруулжээ. Гэсэн хэдий ч будаа тогтмол хэрэглэж байх үед чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэл гуравны нэгээр буурсан нь бүхэл бүтэн хоол нь тусгаарлагдсан эрдэс бодистой харьцуулахад илүү хүчтэй болохыг харуулж байна.
Жишээлбэл, овъёос нь сапонин гэж нэрлэгддэг бодис агуулдаг. Эдгээр нь гипергликеми (цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх) үед цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, инсулины шүүрлийг нэмэгдүүлдэг фитохимийн бодис юм.
Овъёос ба тэдгээрийн бета-глюкан
Дээр дурдсан овъёосны ашигтай уусдаг эслэгийн ихэнхийг бета-глюкан гэж нэрлэдэг. Бета-глюкан нь нейтрофилийн гранулоцит гэж нэрлэгддэг дархлааны тусгай эсүүдийн үйл ажиллагааг дэмждэг. Эдгээр нь таныг тусгаарладаг. Бие дэхь үрэвслийн голомт байдаг тул бета-глюкан, улмаар овъёос нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч бета-глюкан нь холестерин ихтэй олон хүмүүст овъёос хивэг идэхийг зөвлөдөг гол шалтгаан юм.
Овъёос хивэг нь эндоспермгүй овъёосны гаднах давхаргыг хэлнэ. Мэдээжийн хэрэг, овъёосны хивэг нь ялангуяа эслэг ихтэй байдаг. Тодруулбал, овъёосны хивэг нь овъёосны будаагаас хоёр дахин их бета-глюкан агуулдаг гэсэн үг юм.
Тиймээс 40 гр овъёос хивэг нь бета-глюкан (3 гр)-ыг агуулдаг бөгөөд үүнийг гурван долоо хоногийн турш өдөр бүр уухад холестерины хэмжээг 8-23 хувиар бууруулдаг. (Овъёосны хивэгтэй их хэмжээний ус уух хэрэгтэйг санаарай.)
Дашрамд хэлэхэд, улаан буудайн хивэг нь холестерины түвшинд тийм ч эерэг нөлөө үзүүлдэггүй.
Хэрэв та холестерины түвшинг 1% -иар бууруулах нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 2% бууруулдаг гэж үзвэл өдөрт нэг аяга овъёосны будаа идэх нь зүрх судасны эрсдлийг бараг хоёр дахин бууруулж чадна.
Гэхдээ овъёос дахь бета-глюкан нь холестерины түвшинг хэрхэн бууруулдаг вэ?
Бета-глюкан нь гэдэс дотор илүү их цөс холбодог. Энэ цөс нь их хэмжээний холестерин агуулдаг бөгөөд энэ нь бета-глюкантай холбогддог бөгөөд одоо цусны урсгал руу дахин орохын оронд өтгөнөөр ялгардаг.
Мэдээжийн хэрэг, овъёос нь зөвхөн LDL холестерин болон нийт холестериныг бууруулдаг. "Сайн" холестерол гэж нэрлэгддэг HDL холестерол нь хөндөгдөөгүй хэвээр байна.
Гэсэн хэдий ч овъёос холестерины түвшинг өөр аргаар, тухайлбал авенантрамид гэж нэрлэгддэг овъёосны өвөрмөц антиоксидантаар эсэргүүцдэг.
Овъёос, овъёосны будаа нь антиоксидант агуулдаг
Антиоксидант нийлүүлэгч болох үр тарианы үр нөлөөг дутуу үнэлсээр ирсэн. Үүний маш энгийн шалтгаан байсан: судлаачид үр тарианы антиоксидант агууламжийг тодорхойлохдоо буруу арга хэрэглэсэн.
АНУ-ын Корнеллийн их сургуулийн эрдэмтэд жимс, хүнсний ногоонд агуулагдах антиоксидантуудын дийлэнх нь чөлөөт хэлбэрээр байдаг бол үр тарианд 99 хувь нь холбоотой байдаг болохыг тогтоожээ.
Антиоксидантууд нь чөлөөтэй эсвэл хоорондоо уялдаатай байх нь тэдний нөлөөнд огт хамаагүй. Гэсэн хэдий ч чөлөөт антиоксиданттай ижил аргаар холбогддог антиоксидантуудыг илрүүлэх боломжгүй юм. Тиймээс үр тариа нь антиоксидант бараг өгдөггүй гэж удаан хугацааны туршид итгэж байсан.
Харин үр тариаг цагаан гурил болгон боловсруулахад антиоксидант чадварын ихээхэн хэсэг алдагддаг, учир нь антиоксидантуудын 83 хувь нь үр тарианы гаднах давхаргад байрладаг бөгөөд нарийн гурил болгон боловсруулах явцад ялгардаг.
Доктор Руй Хай Лиу болон түүний багийнхан гэдэсний бактери нь үр тарианы бүтээгдэхүүнээс антиоксидантыг уусгаж, бие махбодид ашиглах боломжтой болгодог гэж тайлбарлав. Үүний урьдчилсан нөхцөл нь мэдээжийн хэрэг, эрүүл гэдэсний ургамал юм.
Овъёос болон овъёосны ширхэгт агуулагдах полифенолын бүлгийн өндөр үр дүнтэй антиоксидантыг авенантрамид гэж нэрлэдэг.
Овъёос, овъёосны будаанаас аванантрамид нь урьдчилан сэргийлдэг. LDL холестролын исэлдэлт ба исэлдсэн холестерин нь асуудал үүсгэж, цусны судасны хананд аймшигтай хуримтлал үүсгэдэг холестерин гэдгийг мэддэг.
Авенантрамидын хамгаалалтын функц нь витамин С-тэй хамт уухад илүү үр дүнтэй байдаг, учир нь энэ нь удаан үргэлжилдэг. Тиймээс дээр дурдсан өглөөний цайг энд бас санал болгож байгаа бөгөөд мэдээжийн хэрэг цитрус жимсээр бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь витамин С-ийн үнэ цэнийг улам нэмэгдүүлдэг.
Oatmeal бол бүхэл үрийн ширхэг юм
Мэдээжийн хэрэг, дээр дурдсан бүх үнэ цэнэтэй бодисууд нь зөвхөн үр тарианы овъёосноос зохих хэмжээгээр олддог. Практикт овъёосны ширхэгийг бараг үргэлж бүхэл үрийн овъёосоор хийдэг - энэ нь амттай овъёосны ширхэгтэй, нарийн ширхэгтэй овъёосны хальс эсвэл нялх хүүхдэд зориулсан овъёосны ширхэгтэй эсэхээс үл хамааран.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та жишээ нь, хэрэв та овъёосны будаа худалдаж авбал энэ нь зөвхөн овъёосны ширхэгээс бүрдэх нь ховор, гэхдээ ихэвчлэн бусад үр тариа агуулдаг бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн хөнгөн гурил болгон нэмдэг.
Овъёостой шинэ үр тарианы будаа
Мэдээжийн хэрэг, овъёос нь зөвхөн дурьдсан овъёосны өвөрмөц шинж чанартай төдийгүй бүхэл үр тарианы бүтээгдэхүүнд байдаг бусад бүх давуу талуудтай.
Харвардын 20,000 гаруй оролцогчдын дунд явуулсан судалгаагаар эрчүүд өдөр бүр эрүүл өглөөний цайндаа бүхэл үрийн будаа идвэл зүрхний гэнэтийн үхлийн эрсдэл бараг гуравны нэгээр буурдаг болохыг тогтоожээ.
Мөн цэвэршилтийн өмнө өдөр бүр 35,000 г ба түүнээс дээш эслэг хэрэглэвэл эмэгтэйчүүд хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлээ өдөр бүр шинэхэн үр тарианы будаагаар бууруулж чадна гэж Их Британид 40 гаруй хүн оролцуулсан шинжлэх ухааны судалгаагаар 13 хувиар бууруулж чадна.
Энэ зорилгоор овъёосыг сонгохоос илүү ойлгомжтой зүйл юу байх вэ, энэ нь эцсийн эцэст бидний сонгох ёстой хамгийн амттай, хамгийн эрүүл үр тарианы нэг бөгөөд таны мэдэж байгаагаар овъёос нь маш бага цавуулаг агуулдаг.
Бид шинэ үр тарианы будаа бэлтгэх талаар дээр тайлбарлав. Мэдээжийн хэрэг, та өөрөө хийсэн овъёосны ширхэгтэй шинэ үр тарианы будаа хийж болно. Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан овъёосны будаа хэрэглэж байгаа бол үүнийг бас хийж болно, гэхдээ овъёосны будаа нь шинэхэн үр тариа биш, халаасан тул энэ нь "шинэ үр тариа" байхаа больсон.
Бүдүүн эсвэл нарийн ширхэгтэй овъёосны будаа
Хэдийгээр том ширхэгтэй болон нарийн ширхэгтэй овъёосны ширхэгүүд нь бүхэл үрийн бүтээгдэхүүн боловч тэдгээр нь бие махбодид үзүүлэх нөлөөгөөрөө ялгаатай байдаг нь 2010 оны судалгаагаар батлагдсан. Бүдүүн ширхэгтэй овъёос нь нарийн ширхэгтэй овъёосны ширхэгтэй харьцуулахад гэдэсний ургамалд илүү сайн нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулсан.
Том ширхэгтэй овъёосны ширхэгт тэсвэртэй цардуулын агууламж нарийн ширхэгтэй овъёосны ширхэгтэй харьцуулахад өндөр байдаг гэж үздэг. Тэсвэртэй цардуул нь гэдэсний ургамалд хоол хүнс болгон хэрэглэдэг, өөрөөр хэлбэл пребиотик нөлөөтэй байдаг. Бүдүүн ширхэгтэй овъёосны ширхэгийг идсэний дараа – дээр дурьдсан судалгааны холбогдох загвараас үзэхэд ашигтай бифидобактерийн тоо нарийн ширхэгтэй овъёосны ширхэгийг идсэний дараа илүү ихээр нэмэгдсэн байна.
Овъёос, овъёосны будаа дахь цавуулаг уу?
Овъёос нь бүхэлдээ цавуулаггүй боловч цавуулаг багатай байдаг нь овъёосны будаа мөн гэсэн үг. Цавуулаггүй байдгийн эргэлзээгүй нотолгоо бол цэвэр овъёосны гурилаар талх хийж болохгүй, ядаж ердийн хэлбэрээр биш юм. Учир нь цавуулаг нь зуурсан гурилыг хамтад нь байлгаж, мөөгөнцөр эсвэл исгэлэн зуурмагийн нөлөөн дор өсөх боломжийг олгодог. Харин овъёосны гурилаар хийсэн талх өсөхгүй, дээд тал нь хавтгай улаан өнгөтэй болдог. Гэсэн хэдий ч овъёосны гурилыг овъёосноос гадна цавуулаг агуулсан үр тариа агуулсан талхны жороор 30 хүртэлх хувьтай хольж болно.
Хэдийгээр овъёос нь бага хэмжээний цавуулаг агуулдаг (гэхдээ улаан буудайн цавуулагаас өөр хэлбэр боловч) овъёос нь ихэвчлэн улаан буудай, хөх тариа, үр тариа гэх мэт цавуулаг ихтэй үр тарианаас илүү цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүс илүү сайн тэсвэрлэдэг.
Цавуулагтай зарим хүмүүс ч гэсэн овъёосыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр (жишээ нь өдөрт 50 гр-аас ихгүй) хэрэглэж болох бөгөөд зөвхөн цавуулаггүй овъёос гэж нэрлэдэг.
Цавуулаггүй овъёос болон цавуулаггүй овъёосны ширхэгүүд нь овъёосны өвөрмөц цавуулаг агуулсан боловч тариалалт, боловсруулалтын хатуу хяналтын ачаар улаан буудай, арвай, эсвэл идээнээс бохирддоггүй.
Эдгээр "бохирдол" нь хэрэв z байвал овъёос руу орж болно. B. Улаан буудайн талбай нь овъёосны талбайтай шууд хиллэдэг бөгөөд овъёосны тариалалтын үеэр зарим улаан буудайн үр тариа хурааж авдаг, эсвэл олон төрлийн үр тариа дүүргэж, компанид боловсруулдаг бол зарим улаан буудайн үр тариа овъёосонд алдагдах боломжтой байдаг. сав баглаа боодол.
Эдгээр бага хэмжээний улаан буудай нь целиак өвчтэй хүмүүсийн хувьд аль хэдийн асуудал болж болзошгүй тул та овъёос, овъёосны ширхэгийг худалдаж авахдаа "цавуулаггүй" гэж зарласан овъёос бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Эдгээр нь 20 ppm-ээс бага цавуулаг агуулсан байх баталгаатай тул целиак өвчтэй хүмүүст зөвшөөрөгдөх хэмжээнд байна.
20 ppm = 2 грамм хоолонд 100 миллиграмм цавуулаг
Цавуулаг өвчнөөр шаналж буй 116 хүүхэдтэй хийсэн шинжлэх ухааны судалгааны үр дүн нь овъёос, овъёосны будаа нь ихэвчлэн цавуулаг үл тэвчих шинжтэй болохыг баталж байна.
Хүүхдүүдийн тал хувь нь нэг жилийн турш цавуулаггүй сонгодог хоолны дэглэм барьж байсан бол нөгөө хэсэг нь улаан буудайгүй овъёосны бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвшөөрсөн. Судалгаа дууссаны дараа бүх хүүхдийн гэдэсний салст бүрхэвч, дархлааны систем бүрэн сэргэсэн байна.
Гэсэн хэдий ч цавуулаг үл тэвчих эсвэл цавуулагд мэдрэмтгий хүн бүр овъёосыг тэсвэрлэх чадвартай эсэх, ямар хэмжээгээр, хамгийн бага хэмжээний овъёос (хавсарга) -аас эхэлж, биеийнхээ хариу үйлдлийг анхааралтай ажиглах хэрэгтэй.
Хамгийн сайн овъёос чанарыг хэрхэн таних вэ
Овъёос нь янз бүрийн шинж чанартай байдаг. Ихэнх хүмүүс овъёосны будаа халаадаг гэдгийг мэддэг (дараагийн хэсгийг үзнэ үү). Гэсэн хэдий ч овъёосны үр тариа бараг үргэлж халааж зарагддаг гэдгийг хэн ч мэдэхгүй бөгөөд энэ нь овъёосыг идэхээс өмнө хатуу хальсаар хүрээлэгдсэнтэй холбоотой юм. Хальслах үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд овъёосыг эхлээд халааж, улмаар эрч хүч, соёолох чадвараа алддаг.
Зөвхөн органик дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болох нүцгэн овъёосыг халаахгүй, учир нь энэ төрлийн овъёосыг хальслах шаардлагагүй.
Ингэж л овъёосны будаа хамгийн амттай байдаг
Хэрэв та овъёосны эрүүл мэндэд тустай үр шимийг хүртэхийг хүсвэл эндээс дараах зөвлөмж, жорыг олох болно.
- Өглөөний цайнд овъёосны гурил бэлтгэ. Та үүнийг дуртай жимс, самар ашиглан сайжруулж болно. Кашаг дээр дурдсан аргаар түүхий боловч дэвтээсэн овъёосны будаагаар хийж болно, эсвэл цувисан овъёосоор хийж болно. Будааг хүйтэн идэж, бага зэрэг халааж, эсвэл будаа болгон чанаж болно.
- Уламжлалт овъёосны хальс нь ҮРГЭЛЖ халаадаг тул түүхий хүнсний чанарт байхгүй болсон. Гэсэн хэдий ч, энэ чанарын шинж чанарыг үнэлдэг бүх хүмүүст урьд өмнө нь соёолж авсан овъёосоор хийсэн түүхий овъёосны ширхэгүүд байдаг. Соёололт нь овъёосны ширхэгийг илүү шингэцтэй болгож, тэдгээрийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн биологийн хүртээмжийг нэмэгдүүлдэг.
- Хэрэв та анхны будаа бэлтгэхийг хүсч байвал овъёосны ширхэгийг дөрвөөс арав дахин их хэмжээний ус эсвэл цагаан будааны сүүгээр (хувийн сонголтоос хамааран) дээд тал нь гурван минут буцалгаж, байнга хутгана. Эцсийн мөчид чимх давс нэмнэ.
- Дүрмээр бол будаа илүү удаан чанаж, харин овъёосны найрлага нь гурван минут чанаж дууссаны дараа хэвээр байх ёстой. Одоо будаа нь жимс, хатаасан жимс, зөгийн бал эсвэл шанцай, ваниль, цагаан гаатай амтлагч зэрэг бусад амтлагч, амтлагчаар цэвэршүүлж болно.
- Овъёосны жигнэмэгийг жигнэж, бялуу, жигнэмэг хийхэд улаан буудайн оронд эсвэл овъёосны гурилын нэг хэсгийг хэрэглээрэй.
Овъёосны сүүг өөрөө бэлтгэ
Овъёосны сүү нь үнээний сүүг орлуулах ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг овъёос, огноо, бага зэрэг тос, давс зэрэг хэд хэдэн найрлагатай гэртээ бэлдэж болно. Овъёосыг найрлагатай нь холигч эсвэл хүнсний процессороор нухаш болгоно.
Үр дүн нь үр тарианы дээр асгаж, смүүтиний найрлага болгон хэрэглэх эсвэл кофенд нэмж уураг нэмэх боломжтой өтгөн, тэжээллэг ундаа юм.
Овъёосны сүү нь лактоз үл тэвчих эсвэл уламжлалт сүүн бүтээгдэхүүнээс өөр веган бүтээгдэхүүн хайж байгаа хүмүүст маш сайн сонголт юм.
