John Myers
Агуулга
show
Орц
Сам хорхойн бөмбөгний хувьд:
- 150 g Сам хорхой, хальсалж, түүхий, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 60 g Татсан тахианы мах, цээжнээс нь
- 1 Өндөг, хэмжээ S
- 3 g Тахианы махны шөл, Kraft bouillon
- 1 tbsp Селөдерей навч, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 2 tbsp Наран цэцгийн тос
- 1 tbsp Хясаан соус, (Саус Тирам)
- 1 tbsp Саго гурил
- 1 tsp Талх нарийн боов
- Соусын хувьд:
- 2 дунд зэргийн хэмжээтэй Улаан лооль, улаан, бүрэн боловсорсон
- 1 жижигхэн нь цэцэгт байцаа
- 1 бага Cauliflower
- 40 g Лууван
- 1 бага Чили, ногоон, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 10 Усан үзэм, хөх, үргүй
- 2 tbsp Наран цэцгийн тос
- 1 tbsp Гүнжидийн тос, хөнгөн
Соусын хувьд:
- 2 tbsp Хясаан соус, (Саус Тирам)
- 100 g Наргил модны ус
- 2 чимхэх n Тахианы махны шөл, Kraft bouillon
- 1 tsp Элсэн чихэр, цагаан, сайн
- 1 tsp Тапиока гурил
- 1 tbsp Цагаан будааны дарс, (Арак Масак)
Мөн:
- 1 литр Ус, бага зэрэг давсалсан
Хачирлахын тулд:
- Frisée салат навч
Зааварчилгаа
- Сам хорхойг хутга эсвэл хутганы тусламжтайгаар өтгөн зуурмаг үүсэх хүртэл ажиллана. Үүний тулд мах бутлуурыг бүү ашигла! Зуурмагийг болон татсан тахианы махыг илүү том саванд хийнэ. Өндөгийг цохиж, тахианы шөлөөр хутгаж, сам хорхойн зуурмаг дээр нэмнэ.
- Шинэхэн селөдерейг угааж, хатаагаад сэгсэрч, өөгүй навчийг зулгааж, цавчих. Үүний 1 халбага нэн даруй хэрэглэж, үлдсэн навчийг хөлдөөх хэрэгтэй. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хэмжиж, гэсгээхийг зөвшөөрнө. Өөгүй ишийг хөндлөн огтолж, ойролцоогоор хайчилж ав. 3 мм-ийн өргөнтэй өнхрөх, хэсэг хэсгээр нь хөлдөөх. Сам хорхойн бөмбөлөг хийх бүх найрлагыг сайтар хольж, хөргөгчинд 30 минутын турш таглаад 30 минут байлгана.
- Үйлчлэх аягануудыг угаасан шарсан навчаар чимэглээрэй.
- Соусын хувьд улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, хальсыг нь салгаж, уртаар нь дөрвөлжин, ногоон иш, үр тариаг нь салгаж авна. Дөрөвний хэсгийг уртаар нь хоёр дахин багасгана. Брокколи, цэцэгт байцаанаас хэд хэдэн жижиг цэцэг хайчилж, угааж, ишийг нь хөндлөн огтолж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Лууванг угааж, хоёр үзүүрийг нь тайрч, хальсалж, хэрчинэ. Атираат хавтгайтай 3 мм-ийн зузаантай зүсмэлүүд.
- Жижиг, ногоон чинжүүг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, үр тариагаа үлдээж, ишийг нь хая. Үргүй усан үзэмийг угааж, хагасыг нь уртаар нь зүснэ.
- Соусын хувьд tapioca гурилыг будааны дарсанд уусгана. Үлдсэн найрлагыг нь нэгэн төрлийн холино. Давстай усыг буцалгаад буцалгана. Хүйтэн сам хорхойн хольцыг ширээний теннисний бөмбөгний хэмжээтэй бөмбөг болгож, буцалж буй усанд гулсуулна. Ойролцоогоор 5 минутын турш хөвж, боссон бүх бөмбөгийг нүхтэй халбагаар авч, бэлэн байлгана.
- Оруулахын тулд наранцэцгийн тосыг халаана. Брокколигаас эхлээд чинжүү хүртэл бүх орцуудаа нэмээд 2 минут хуурна. Бөмбөгийг хагас болгон хувааж, нэмнэ. Хайруулын тавган дээр 1 минутын турш хутгана, дараа нь улаан лооль, усан үзэм, гүнжидийн тосыг холино. Дахин 1 минут хутгаж, дараа нь соустай хамт 2 минут буцалгана.
- Соусыг давс, перецээр амтлана. Үйлчлэх аяган дээрээ соустай сам хорхойгоо тарааж, цагаан будаатай халуунаар үйлчилж, амталж идээрэй.
