John Myers
Агуулга
show
Орц
Хулуу, манжинтай шөл:
- 850 g Хоккайдо хулуу ойролцоогоор. 1.2 кг / цэвэрлэсэн
- 500 g 1 багц чанасан манжин
- 150 g 1 алим
- 200 g 2 сонгино
- 20 g 1 ширхэг цагаан гаа
- 2 Хэсэг Сармис хумс
- 1 улаан чинжүү
- 2 tbsp масло
- 2 tbsp Наран цэцгийн тос
- 1,5 литр Хүнсний ногооны шөл (6 халбага түргэн шөл)
- 1 tbsp Нимбэгний шүүс
- 1 tbsp Амтат шар буурцаг сумс
- 2 tsp Солт
- 1 tsp Зөөлөн карри нунтаг
- 1 tsp Sugar
- 1 tsp Тээрмийн өнгөлөг чинжүү
- 100 g Хоол хийх тос
- 4 tbsp Creme fraiche бяслаг
Шигтгээ:
- Нюрнберг шарсан хиам 14 ширхэг / 300 гр
- Наран цэцгийн тос
Үйлчлэх:
- Чимэглэлийн зориулалттай улаан чинжүүний өнхрөх
- Creme fraiche бяслаг
Зааварчилгаа
Чимэглэсэн хулуу, манжинтай шөл:
- Хулууг дөрөвний нэг болгон хувааж, голыг нь цэвэрлэж, эхлээд зүсэж, дараа нь шоо болгон хуваана. Манжинг саванд нээж, нэг нэгээр нь авч, шоо болгон хувааж, шингэнтэй саванд буцаана. Алимыг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хувааж, цөм, шоо болгон хуваана. Сонгиноыг хальсалж, шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Сармис, цагаан гаагаа хальсалж, нилээд шоо болгон хуваана. Чили чинжүүг цэвэрлэж, угааж, нилээд шоо болгон хуваана. Том саванд цөцгийн тос (2 халбага) наранцэцгийн тос (2 халбага) халаана. Сонгины шоо дөрвөлжин сармисны хумс, цагаан гааны шоо, чинжүү шоо дөрвөлжин нэмээд шарсан мах / шарсан махыг сайтар хутгана. Хулууны шоо, алимны шоо нэмээд бас хуурна. Савны ёроолд шарсан бодис бага зэрэг үүсэх ёстой. Deglaze / хүнсний ногооны шөл (5 литр) хийнэ. Шингэнтэй манжингаа нэмээд нимбэгний шүүс (1 цайны халбага), амтат шар буурцаг сумс (1 цайны халбага), давс (2 цайны халбага), зөөлөн карри (1 халбага), элсэн чихэр (1 цайны халбага), тээрмийн өнгөт перцээр амтлана. 1 халбага). Тагийг нь таглаад бүгдийг нь 20 минут буцалгана. Энэ хооронд Нюрнберг хиамыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, наранцэцгийн тос (2 tbsp) бүхий хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Шөлийг гар хутгагчаар нилээд нухаш болгож, хоол хийх цөцгий (100 гр), цөцгийн тос (4 tbsp) хийж хутгаад Нюрнберг хиамыг нугалав. Шөлөө улаан чинжүүтэй чимэн гоёж, цөцгийн тосоор үйлчил.
Зөвлөгөө:
- Шөл нь хөлдөөхөд тохиромжтой.
