Madeline Adams
Хулууны навч нь идэж болохуйц, амттай, наад зах нь зарим нь. Хулууны навч шинэ супер хоол мөн үү? Хулууны навчны бүх шим тэжээл, хулууны навчаар эрүүл ногоо хийх заавар энд байна!
Хулууны навчийг идэж болно, гэхдээ бүх хулууны навч биш
Сквошны навч нь идэж болох боловч гоёл чимэглэлийн хулууных биш. Сүүлийнх нь гашуун амттай бөгөөд кукурбитацин хэмээх хорт бодис агуулдаг. Харин хүнсний хулууны навч нь хоргүй бөгөөд зөөлөн амттай байдаг.
Бусад навчит ногоонуудаас ялгаатай нь сквош ургамал хурдан ургадаг, ихэвчлэн дун идэж чадахаас илүү хурдан ургадаг тул ургац хураах нь бараг баталгаатай байдаг.
Тиймээс хэрэв та бэлтгэлийн хүчин чармайлтаас татгалздаггүй бол түүнийгээ ашиглан нарийн, тэжээллэг ногоо бэлтгэх боломжтой. Хүчин чармайлт, учир нь эхлээд навчны ширхэг, мөн зарим жижиг нурууг арилгах хэрэгтэй. Үгүй бол сквош навчит ногоонууд нь амттан биш байх болно. Гэсэн хэдий ч бага зэрэг дасгал хийснээр танд 10 минутаас илүү хугацаа шаардагдахгүй (хоол хийх хугацаа нэмсэн).
Хулууны навчит ногоонууд нь Африкт байдаг уламжлалт хоол юм
Хулууны навчийг Африк, Индонези, Малайз зэрэг орнууд эрт дээр үеэс хүнсний ногоо болгон хэрэглэж ирсэн. Африкт жишээ нь Замби, Танзани, Нигери, Зимбабвегийн Б.
Замби дахь хүмүүсийн хоол тэжээлийн байдлыг сайжруулахад тусалж буй Германы ChildFund хүүхдийн буяны байгууллагын видео бичлэг нь Ншима Чибвава хэмээх уламжлалт хоолыг тэнд хэрхэн бэлтгэж байгааг харуулж байна. Энэ нь эрдэнэ шишийн будаагаар үйлчилдэг улаан лооль, газрын самар бүхий хулуу навчит ногоонуудаас бүрддэг. Та үзэхэд үнэ цэнэтэй видеог доод талд байгаа манай эх сурвалжаас олж болно.
Хулууны навч шинэ супер хоол мөн үү?
Хулууны навчнууд нь олон тооны шим тэжээл, амин чухал бодис агуулдаг боловч хамгийн сайн хоол биш юм. Шим тэжээлийн шинж чанарын хувьд тэдгээрийг бусад навчит ногоотой харьцуулж болох бөгөөд нэг шим тэжээлийг илүү, нөгөөг нь бага агуулдаг.
Гэсэн хэдий ч энэ нь шинэ супер хүнс олох тухай биш, харин өмнө нь анзаарагдаагүй ургамлын аль хэсэг нь идэж болох хүнсний ногоо болохыг олж мэдэх явдал юм.
Хулууны навч: шим тэжээл, эрдэс бодис, витамин
Аливаа навчит ногооны нэгэн адил хулууны навч нь ус ихтэй, өөх тос багатай, нүүрс ус багатай байдаг. Тэд илчлэг багатай байдаг.
Хэрэв танд доорх шим тэжээлийн мэдээллээс зарим шим тэжээл дутагдаж байгаа бол энэ нь маш бага мэдээлэл байгаатай холбоотой бөгөөд дутагдаж буй шим тэжээлийг хараахан шинжилж амжаагүй байж магадгүй юм.
Доор өгөгдсөн тэжээллэг чанар нь хулууны түүхий навчтай холбоотой тул та чанаж болгосон хулууны навчны витаминыг бага зэрэг бага хэмжээгээр авах хэрэгтэй, учир нь халаах нь шим тэжээлийн алдагдалд хүргэдэг.
Хаалтны дараа өгөгдсөн эрдэс, витамины үнэ цэнэ нь хулууны чанасан навчийг хэлдэг боловч эдгээр тэжээллэг чанар нь өөр эх сурвалжаас гаралтай тул энд бусад навчийг ашигласан нь мэдээжийн хэрэг бөгөөд төрөл зүйлтэй холбоотой, байгалийн гаралтай байдаг гэж үзэх хэрэгтэй. хэлбэлзэл.
Тэжээллэг
Навчит ногооны хувьд хулууны навч харьцангуй уураг ихтэй байдаг. Түүхий хувилбарт 3.15 грамм тутамд 100 г уураг агуулдаг. Харьцуулбал: Швейцарийн манжин 2.1 гр, данделион навч 2.9 гр, бууцай 2.3 гр, хурганы салат 1.8 гр, хамхуул 7 гр.
100 грамм түүхий хулууны навч нь дараахь шим тэжээлийг агуулдаг (чанасан навчны утгыг хаалтанд оруулсан болно):
- Ус: 92.88 гр
- Калори: 19 (21)
- кЖ: 79 (88)
- Уураг: 3.15г (2.7г)
- Өөх тос: 0.4г (0.2г)
- Нүүрс ус: 2.33 гр (3.4 гр) эслэгийг оруулаад
- Эслэг: (2.7 гр)
Ашигт малтмал ба ул мөр элемент
Ашигт малтмалын хувьд калиас гадна тодорхой дээд утга байдаггүй. Калийн агууламж дээд хязгаарт байдаг тул хулууны навч нь бусад навчит ногоонуудын нэгэн адил кали ихтэй хүнсний ногоо юм.
Магадгүй төмрийн агууламжийг (2.2 мг эсвэл 3.2 мг - эх үүсвэрээс хамаарч) онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь зарим ердийн хүнсний ногооныхоос давсан боловч хүрэн манжин (2.7 мг), фенхель (2.7 мг), усан дараг (2.9 мг), данделион (3, 1 мг) зэрэг төмрийн агууламжаас бага хэвээр байна. навч, бууцай (4.1 мг), Иерусалим артишок (3.7 мг) -ийн төмрийн агууламжаас бага.
Хулууны навч нь 100 грамм тутамд дараахь эрдэс бодис, микроэлементүүдийг агуулдаг (жирэмсэн бус насанд хүрсэн хүний өдөр тутмын албан ёсны хэрэгцээг хаалтанд (DGE-ийн дагуу) өгсөн болно).
- Кальци: 39 мг (1,000 мг) 43 мг
- Төмөр: 2.22 мг (12.5 мг) 3.2 мг
- Магни: 38 мг (350 мг) 38 мг
- Фосфор: 104 мг (700 мг) 79 мг
- Кали: 436 мг (4,000 мг) 438 мг
- Натри: 11 мг (1,500 мг) 8 мг
- Цайр: 0.2мг (8.5мг) 0.2мг
- Зэс: 0.133мг (1.25мг) 0.1мг
- Манган: 0.355 мг (3.5 мг) 0.4 мг
- Селен: 0.9 мкг (60 – 70 мкг) 0.9 мкг
витамин
Витаминуудын тухайд А, К витаминууд зохих хэмжээгээр агуулагддаг. Эцсийн эцэст зарим В витамин нь 10 гр хулууны навчны хэрэгцээний 100 орчим хувийг хангадаг. Гэсэн хэдий ч витамин С-ийн аль хэдийн бага агууламж нь чанаж болгосон үед ердөө 1 мг хүртэл буурдаг тул үүнийг дурдах нь зүйтэй биш юм.
100 грамм хулууны навчинд дараах витаминууд агуулагддаг (түүхий навч нь эх сурвалжаас алга болсон тул зөвхөн хаалтны баруун талд байгаа утга нь чанасан навчийг илэрхийлнэ):
- А аминдэм (ретинолтой тэнцэх): 97 мкг (900 мкг) 480 мкг
- Витамин С: 11мг (100мг) 1мг
- В1 витамин: 0.094мг (1.1мг) 0.1мг
- В2 витамин: 0.128мг (1.2мг) 0.1мг
- В3 витамин: 0.920мг (15мг) 0.9мг
- В5 витамин: 0.042мг (6мг) 0мг
- В6 витамин: 0.207мг (2мг) 0.2мг
- Фолийн хүчил: 36 мкг (300 мкг) 25 мкг
- Е витамин: (12-15мг) 1мг
- Витамин К: (70-80мкг) 108мкг
- Холин: (425-550 мг) 21 мг
Хулууны навч хэр эрүүл вэ?
Одоо зарим сайтууд хулууны навчны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг жагсаав.
- Тэд хорт хавдар, нүдний өвчнөөс хамгаалдаг (маш их хэмжээний А витамин агуулдаг учраас)
- илүүдэл жинг бууруулахад тусалдаг (учир нь илчлэг багатай, витаминаар баялаг),
- цусны даралтыг бууруулах (учир нь кали ихтэй, кали нь зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг),
- халдвараас хамгаалах (тэдгээрийн витамин С-ийн агууламжтай учраас - дээр дурдсанчлан энэ нь тийм ч өндөр биш юм),
- бүдүүлэг болон бусад зүйлсээс болж хоол боловсруулах системийг дайчлах.
Эдгээр бүх шинж чанарууд нь бараг бүх (навч) хүнсний ногоод хамаатай тул хулууны навчны хувьд өвөрмөц биш юм. Гэсэн хэдий ч эдгээр шинж чанарууд нь ялангуяа Африкийн зарим бүсэд бусад ногоон навчит ногоо ургадаггүй тул хулууны навчит ногоо нь эрүүл мэндэд асар их ач холбогдолтой байдаг.
Хулууны навчийг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Хулууны навч бэлтгэх нь бага зэрэг цаг хугацаа шаарддаг, учир нь та навчийг зүгээр л угааж, тайрч, чанаж болохгүй, харин эхлээд утас, заримдаа нурууг нь салгаж авдаг. Залуу навчийг бэлтгэхэд илүү тааламжтай байдаг, учир нь тэдгээр нь тод нуруугүй (эсвэл зөөлөн, тиймээс идэж болохуйц нуруутай), бараг ямар ч ширхэгтэй байдаггүй.
Ишийг бас ашиглаж болно, гэхдээ зөвхөн маш залуу навчны ишийг ашиглаж болно, эс тэгвээс тэдгээр нь хэтэрхий ширхэгтэй байдаг.
Хулууны навчийг хэрхэн бэлтгэх тухай видео бичлэгийг үзэх нь хамгийн сайн арга юм (жишээ нь энд) фибрийг хэрхэн яаж арилгахыг маш сайн харуулсан (энэ нь нурууны ихэнх хэсэг нь наалддаг). Үүнийг хийхийн тулд навчны дээгүүр ишний ёроолоос утаснуудыг татаж авдаг. Дараа нь та хуудсыг ашиглаж болно.
Сквош навчит ногоо: Үндсэн жор
Доорх жороор хоол хийх усыг шавхсан байна. Бусад жоруудад хулууны навчийг бага зэрэг усаар жигнэх замаар хоол хийх усыг асгах шаардлагагүй бөгөөд ингэснээр асгарахтай холбоотой амин чухал бодисыг алдахаас зайлсхийх боломжтой. Навч нь оксалийн хүчлээр баялаг биш тул тэдгээрийг асгах нь энэ шалтгааны улмаас шаардлагагүй юм.
Орц:
- 30 хулууны навчийг тодорхойлж, жижиг хэсэг болгон хуваасан
- 1 сонгино хэрчсэн
- 1 улаан лооль, хэрчсэн (хүсвэл хальстай)
- Амт нь давс, чинжүү
- Навчийг зөөлрүүлэхийн тулд ¼ халбага хүнсний сода (маш залуу, зөөлөн навчинд шаардлагагүй)
- 1 tbsp тос
- 2 халбага цөцгий (жишээ нь бүйлсний тос, шар буурцагны тос, эсвэл наргил модны сүү)
Бэлтгэл
- Давстай ус буцалгаад навчийг нэмнэ. Хүнсний сода нэмээд 5 минутын турш эсвэл навчийг зөөлөн болтол нь хооллоорой.
Савыг зуухнаас аваад усыг зайлуулна. - Тус тусад нь тосонд сонгино, улаан лоолийг хуурч, давс, перцээр амталж, чанаж болгосон хулууны навчийг хутгана.
- Үүнийг уламжлалт ёсоор Садза (эрдэнэ шишийн будаа) эсвэл будаагаар үйлчилдэг. Мөн сараалжтай жор байдаг. Сайхан хооллоорой!
Хулууны навчийг түүхийгээр нь идэж болох уу?
Хулууны навчийг салатанд түүхийгээр нь идэж болно, мэдээжийн хэрэг зөвхөн маш залуу, зөөлөн навч.
