John Myers
Агуулга
show
Орц
Соусын хувьд:
- 1 tbsp Нимбэгний шүүс
- 1 tsp Солт
- 2 tbsp Гурил, 405 төрлийн
- 4 tbsp Нэмэлт онгон чидуны тос
- 4 дунд зэргийн хэмжээтэй Улаан лооль, улаан, бүрэн боловсорсон
- 2 дунд зэргийн хэмжээтэй Сармисын хумс, шинэхэн
- 2 жижиг Чили, ногоон, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 80 g Улаан лоолийн шүүс
- 2 tsp Ургамлын холимог, Итали, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан
- 1 tsp Орегано, шинэхэн эсвэл хатаасан
- 1 tsp Ганга, шинэ эсвэл хөлдөөсөн
- 2 Мэргэн навч, хатаасан
- 2 Хавчих Солт
- 1 tsp Улаан паприка нунтаг, зөөлөн
- 2 tbsp Улаан лоолийн оо
- 2 Хавчих Перец, хар, тээрэмээс шинэхэн
- 2 tbsp Pecorino, нилээд сараалжтай
Боолтын хувьд:
- 1 tbsp Aceto Balsamico Tradizionale, (өөр нэг Aceto Balsamico di Modena)
- 1 tbsp жүржийн шүүс
- 2 tbsp Нэмэлт онгон чидуны тос
- 1 хавчих Давс, чинжүү, хар, тээрэмээс шинэхэн
Хачирлахын тулд:
- 1 бага Frisée салатны толгой
- 2 tbsp Селөдерей навч, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- Цэцэг, навч
Зааварчилгаа
- Гэссэн эсвэл шинэхэн загасны буланг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Нимбэгний шүүсээр хоёр талдаа үрнэ. Давсыг гурилтай хольж, бэлэн байдалд байлгана. Угааж, ангилсан фризийн навчийг тавган дээр байрлуул. Хувцаслах зориулалттай орцуудаа холино
- Улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, хальсалж, уртаар нь дөрвөлжин, ногоон иш, үр тариаг нь салга. Урт болон хөндлөн огтлолцсон хэсгүүдийг хоёр дахин багасгана. Сармисны хумсыг хоёр үзүүрээр нь таглаж, хальсалж, сармис дарагчаар шахаж ав. Жижиг, ногоон чинжүүг угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хөндлөн зүснэ. Үр тариа үлдээж, ишийг нь хая.
- Дээрх найрлагыг 2 хоолны халбага оливын тосоор саванд хийж 2 минут чанаад дараа нь улаан лоолийн шүүсээр гуужуулна. Ургамлын хольцын бүх найрлагыг давс болгон нэмээд 3 минут буцалгана. Пекоринооос бусад нэмэлтийг нэмээд нэгэн төрлийн болтол хутгана.
- Угаасан шарсан навчаар үйлчлэх таваг бэлтгэ. Шинэхэн селөдерей навчийг зулгааж, нилээд цавчих.
- Загасны буланг хоёр талдаа гурилаар нь нимгэн цацна. Үлдсэн оливын тосыг хангалттай том хайруулын тавган дээр халааж, дунд зэргийн гал дээр хоёр талдаа булангийн махыг хуурч, харин шаргал өнгөтэй болгож болохгүй. Соусыг халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Салатны дээд хэсэгт боолтыг дусааж, бэлэн филеийг салатны хэсэг дээр ороохгүйгээр хийнэ.
- Пекориногоо соус болгон хутгаж, загасны булангийн дээгүүр тарааж, чимэн гоёж, хоёрдогч пиатти болгон үйлчилнэ.
Тэмдэглэгээ:
- Зураг дээр - Contorni "шаржигнуур өнгөтэй Fusilli alla Francesca"-г хачир болгон сонгосон. Мэдээллийн сангаас миний жорыг харна уу.
