Ургамлын туузтай гоймон, улаан дарс бууруулсан зэрлэг ургамлын царцдастай хурганы булантай эмээл

Бүх найрлагыг хүнсний процессороор холино. Зуурмагийг уртасгасан бөмбөлөг болгож, хөргөнө. Цаг нь болмогц тавьсан зуурмагаа хайчилж, хурган дээр тавь.

Зуухыг дээд ба доод хэсэгт 80 градус хүртэл халаана. Хурганы махыг чинжүү, давсаар амталж, бүхэлд нь 4-5 минутын турш хуурна. Булангийн махыг аяганд хийж, ургамлын оо түрхэж, зуухны дунд тавиур дээр 30 минутын турш хооллоорой.

Улаан лоолийг сармис, тосоор даршилна. Модон шорлог дээр шорлог хийж, хайруулын тавган дээр шарах. Эцэст нь бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэрээр нунтаглана.

Цөцгийн тосыг 1 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, дор хаяж 30 минутын турш хөлдөөх хэрэгтэй. Дараа нь сонгино нилээд жижиглэн хэрчиж, хайруулын тавган дээр элсэн чихэрийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь карамель болгоно. Сонгино нэмээд карамель руу богино хугацаанд хийнэ. Улаан дарсаар гялалзуулж, булан навч, бага зэрэг давс, перец нэмнэ. Тагийг нь таглаагүй хүчтэй гал дээр хоёр дахин багасгана. Шөлийг асгаж, өтгөн болтол нь 10 минут орчим буцалгана. Соусыг шигшүүрээр жижиг саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Хүйтэн цөцгийн тосыг хумсны тусламжтайгаар аажмаар хутгаж, соус нь өтгөн, гялалзсан болно. Соусыг дахиж бүү хий! Давс, перецээр амтлана.

Бүх найрлагыг гар хутгагч дээр зуурмагийн дэгээгээр сайтар холино. Зуурсан гурилаа бага зэрэг гурилтай ажлын гадаргуу дээр гараараа зуурч жигд зуурсан гурил хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилыг уян харимхай болгож, гөлгөр гадаргуутай бөмбөг хэлбэртэй болгох боломжтой. Хэрэв зуурсан гурил зуурсан хэвээр байвал гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурсан гурилын гөлгөр бөмбөлгийг хүнсний хальсанд боож, өрөөний температурт 30 минут байлгана. Энэ нь дараа нь зуурсан гурилыг гаргахад хялбар болгоно. Зуурмагийн багцыг гоймонгийн машинаар өнхрүүлээрэй (хоёр хүн байвал илүү тохиромжтой). Хааяа бага зэрэг гурилаар тоос. Гоймонгийн булны хамгийн бага тооноос эхэлж, аажмаар нимгэн, нимгэн өнхрүүлээрэй. Ингэснээр зуурсан гурил хагардаггүй бөгөөд ажиллахад хялбар болно. Зуурсан гурилыг усаар цацаж, зуурсан гурилан дээр навчийг байрлуулж, дээр нь зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргыг тавина. Зуурсан гурилыг илүү нимгэн болгохын тулд гоймоныг гулсмал зүү ашиглан бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Хэт их дарж болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил хагарна. Дараа нь хатаахын тулд бэлэн хавтанг тууз болгон хайчилж ав. Гоймонгийн усыг давсалж, гоймоныг 4 минут орчим буцалгана. Эцэст нь гоймонгоо шавхан, бага зэрэг цөцгийн тос хийнэ.