Шерри нарийн боовны гүзээлзгэнэ, лаврын ба зөгийн бал песто, цагаан гаа, нил ягаан зайрмаг, шоколадтай тарлет

Зайрмаг нь өмнөх өдөр нь бэлтгэгдсэн байх ёстой. Нэгдүгээрт, "үндсэн зайрмаг" -ыг 600 мл цөцгийтэй 6 өндөгний шар, элсэн чихэртэй хольж, ванилийн савны целлюлозыг нэмнэ. Дараа нь энэ массыг 1/3-аас 2/3-т хуваана. Дараа нь цагаан гаагаа үрж, зөгийн балтай хамт буцалгаж, байнга хутгаж, 5-10 минутын турш үлдсэн 200 мл цөцгийтэй хамт буцалгана. Дараа нь бүх зүйлийг шигшүүрээр шүүнэ. Цөцгий дахин хөргөсний дараа үүнийг 1/3 масс дээр нэмнэ. ЧУХАЛ: Цөцгий нь эхлээд хүйтэн байх ёстой, эс тэгвээс өндөгний шар аарц болно! Дараа нь нил ягаан сиропын 2/3 масс, магадгүй шингэн ягаан хүнсний будгийг нэмнэ. Дараа нь хоёр массыг мөсөн машин эсвэл хөлдөөгчид хөлдөөдөг.

Өөх тосыг хайруулын тавган дээр халаана (өөр нэг гүн шарагч хэрэглээрэй). Гурилаа чимх давс, өндөг, ванилийн сахар, шерритэй хольж, зуурсан гурил цөцгий болтол хангалттай хэмжээний рашаан ус нэмнэ. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурилаар жигд болгоно. Гүзээлзгэнэнээсээ ишийг нь авч, зуурсан гурилан дээрээ нэмээд шаргал өнгөтэй болтол нь тосонд хуурна. Дараа нь цаасан алчуур дээр шатаасан гүзээлзгэнэийг шавхана. Үйлчлэхийн тулд гүзээлзгэнэийг бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэрээр нунтаглаж болно.

Лаврын болон зөгийн балны пестогийн хувьд бүх найрлагыг (зөвхөн лаврын навч) зүгээр л хутгагчинд хийж, холино. Эхлээд бага зэрэг ус нэмээд дараа нь бүгдийг сайтар хольж болох эсэхийг шалгаарай. Шаардлагатай бол тууштай байдлыг өөрчлөхийн тулд бага зэрэг ус нэмнэ.

Өндөгийг элсэн чихэртэй хамт хөөсөртөл нь хутгана. Дараа нь гурил, какао, жигд нунтаг, сүүгээ хийж хутгана. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурил болгон хутгана. Дараа нь розмарин, ганга зэргийг жижиг хэсгүүдэд (холигч эсвэл зуурмаг) будаж, зуурсан гурилаа амтлахад хэрэглэнэ. Зуурмаг нь зөвхөн жигнэх үед л анхилуун үнэрийг бий болгодог тул ургамал нь маш бага амттай байх ёстой. Зуурсан гурилаа хөндийтэй тусгай хэвэнд хийнэ, эсвэл маффины тавиур ашиглан жигнэсний дараа жижиг хөндийгөөр хайчилж ав. Анхаарах зүйл: Хэвэндээ цөцгийн тос эсвэл бага зэрэг оливын тосоор тосолно. Дараа нь бүх зүйлийг урьдчилан халаасан зууханд 25 минутын турш хийнэ. Үйлчлэхийн өмнөхөн худгийг крем карамельтай дүүргэнэ.

Creme caramel-ийн хувьд саванд элсэн чихэр нунтагаа аажмаар халааж, байнга хутгаж, карамель болгоно. Дараа нь шар буурцагны цөцгий эсвэл цөцгий нэмээд жигд болтол нь хутгаад галаас авна. Бага зэрэг хөргөөд далайн том давсаар амтлана. Энэ нь зүгээр л давстай байх ёстой!