John Myers
Агуулга
show
Орц
Хүнсний ногоо:
- 90 ml Шар буурцаг сумс харанхуй
- 90 ml төлөө
- 70 ml Мирин (амтат цагаан будааны дарс)
- 50 g Зөгийн бал
- Болгоомжтой давс
- 140 g Пак Чио мини
- 2 Род Хаврын таана
- 100 g Зэгс
- 1 хэмжээ Лууван
- 200 g Өнгө өнгийн чинжүү
- 1 хэмжээ Улаан чинжүү
- 100 g Ший-Мөөг ав
- 2 cm Ginger
- 4 tbsp Газрын самрын тос
- 1 tsp Хүнсний цардуул
Зааварчилгаа
Мах бэлтгэх:
- Махыг ойролцоогоор хайчилж ав. 3.5 см хэмжээтэй хэсгүүд. Шар буурцаг сумс, сакэ, мирин, зөгийн балыг маринад болгон холино. Амт, хангалттай давстай эсэхээс үл хамааран шаардлагатай бол давс нэмнэ. Махны шоо нэмээд бусад бүх ажил дуустал marinate хийнэ.
Хүнсний ногоо, хачиртай будаа эсвэл ижил төстэй бүтээгдэхүүн:
- Эхлээд багц дээрх зааврын дагуу хүссэн будаа эсвэл гоймонгоо бэлдэж, дараа нь халуун байлгана. (Бэлтгэсний дараа таваг бэлтгэх нь маш хурдан байдаг).
- Пак Чойны үндсийг арилгана. Ойролцоогоор жижиг навч, цагаан ишийг хөндлөн огтолж, нарийн тууз болгон хуваана. Сонгино, таанагаа цэвэрлээд хэт нимгэн биш хэрчинэ. Лууванг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Чинжүүгээ угаасны дараа хагас болгон хувааж, ишийг нь авч, голыг нь салгаж, том хэсэг болгон хуваана. Улаан чинжүүг хагас болгон хувааж, иш, үрийг нь салгаж, нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Ший мөөгийг цэвэрлэ (шаардлагатай бол). Томыг нь жижиг хэсэг болгон хэрчиж, жижиг хэсгийг нь байгаагаар нь үлдээгээрэй. Цагаан гаа хальсалж, нилээд цавчих.
Дуусах:
- Вок эсвэл том тогоо халаана. Халуун бол 2 хоолны халбага самрын тос нэмнэ. Нүхтэй халбагаар маринадаас махыг гаргаж аваад аяганы ирмэг дээр товшиж, нэг дор тос руу гулсуулна. Анхаар, шүрших! Дараа нь махыг гаднаас нь шилэн мэт харагдахгүй болтол бүх талаас нь хуурна. Энэ нь ойролцоогоор 1-2 минут болно. Дараа нь нэн даруй гаргаж аваад богино хугацаанд хадгална. Marinade бүү хая, энэ нь хүнсний ногоо хэрэгтэй.
- Вокыг гал тогооны цаасаар цэвэрлээд (болгоомжтой байгаарай, халуун байна), зууханд буцааж тавиад, үлдсэн 2 хоолны халбага тос нэмээд, доторх бүх ногоог бага зэрэг халаана. 1 мин. Дараа нь нэн даруй marinade-тай хамт гуужуулж, дулааныг хагас хүртэл бууруулж, 2 минутын турш зөөлөн буцалгана. Энэ хооронд соусыг гялалзуулахын тулд устай хольсон цардуулыг нэмж хутгана. Гэхдээ энэ нь бага хэмжээгээр, үе шаттайгаар. Та соусыг пудинг шиг болгохыг хүсэхгүй байна. 2 минут өнгөрсний дараа махаа нугалж, галаа унтрааж, хүнсний ногоогоо дотор нь үлдсэн дулаанаар буцалгана. Зүгээр л нэг хэсэг үзээрэй.
- 6 .......... мөн та ................ үйлчилж эхлэх боломжтой.
