John Myers
Агуулга
show
Орц
Knöpfle зуурсан гурил:
- 180 g Гурил гурил
- 160 g 550 төрлийн улаан буудайн гурил
- 1 tsp Солт
- 4 Өндөг (L)
- 80 ml Ус хүйтэн
Соус:
- 1 дунд зэргийн хэмжээтэй Сонгино
- 2 Сармис хумс
- 1 tbsp Оливын тос
- 1,5 tbsp Гурил
- 5 tbsp Ус
- 120 g Хөлдөөсөн бууцай нь жижиглэсэн
- 250 ml Сүү
- 100 ml тос
- 60 g Parmesan
- 80 g Гуда эсвэл бусад
Хиам чипс:
- 6 Дискнүүд Серано хиам, гахайн мах бас боломжтой
Зааварчилгаа
Бэкон чипс:
- Зуухыг 200 ° O / доод дулаан хүртэл халаана. Таваг дээр жигд цаас нааж, дээр нь нимгэн зүсмэл хиамыг тарааж, 2 төмөр дээр тавьсан тавиурыг дээрээс нь зууханд шургуулна. Шарах хугацаа нь ойролцоогоор. 8-10 минут. Гэсэн хэдий ч энэ нь зүсмэлүүд хэр нимгэн байхаас хамаарна. Тиймээс хиамыг анхааралтай ажиглаж, цагийг өөрөө тогтооно уу. Үнэхээр шаржигнасан бол тавиурыг зуухнаас нэн даруй гаргаж аваад дээр нь хөргөнө. Дараа нь эвдэрсэн байх ёстой.
Knöpfle зуурсан гурил:
- Гурилыг хоёуланг нь хольж, аяганд шигших. Давс, өндөг, ус нэмээд бүгдийг нь модон хусуураар холино. Холимог жигд болмогц зуурмагийг том бөмбөлөг үүсгэх хүртэл хусуураар цохино. Энэ бол жижиг амжилт юм. Дараа нь зуурсан гурилаа ойролцоогоор тавиарай. 30-40 минут.
Соус:
- Хоёр төрлийн бяслагийг сайтар нунтаглана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Сармисыг хальсалж, ойролцоогоор цавчих. Том хайруулын тавган дээр хоёуланг нь тосонд хийж, тунгалаг болтол нь хөлсөөр хийнэ. Дараа нь хутгах зуураа гурилаар тоос шороо асгаж, дараа нь усаар арилгана. Дараа нь хөлдөөсөн бууцайгаа нэмээд хутгахдаа бага зэрэг гэсгээх ба дараа нь тэр даруй сүү асгаж, бүгдийг нь 5 минут буцалгана. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хумсны тусламжтайгаар үргэлж хутгана. Бүх зүйл бага зэрэг өтгөн болмогц цөцгий рүү хийнэ, дахин буцалгаад, галаас богино хугацаанд салгаж, бяслагыг жижиг хэсгүүдэд хутгана. Дараа нь соусыг дулаан байлгахад л хангалттай.
Knöpfle дуусгах:
- Амрах хугацаа дуусахын өмнөхөн давсалсан усаа том саванд хийж буцалгаад ирмэг дээр нь Knöpfle зүсэгч тавина. Зуурмагийг дахин хүчтэй цохиж, ус буцалгах үед галыг багасгаж, хэсэг хэсгээр нь хус. Зуурмагийг дээш нь хөвөхөд тэдгээрийг дахин 1 минут татаад дараа нь нүхтэй шанагаар өргөж, шигшүүр эсвэл коланд хийж, дулаан байлгана. Зуурмагийн нэг хэсгийг нэг дор боловсруул.
- Үйлчлэхээсээ өмнө хиамыг бага зэрэг хугалж, соус дээр цацна.
- Зуурсан гурилын амрах хугацааг эс тооцвол энэ хоол 30-40 минутын дотор үйлчлэхэд бэлэн бөгөөд гэр бүлд тохиромжтой.
