Шарсан сагсанд халуун ногоотой сам хорхой

Майонез: Сармисыг хальсалж, маш нарийн шоо болгон хуваана. Гар хутгагчтай саванд сүү, гич, сармисны шоо хийж, гар хутгагчаар хөөсөртал холино. Дараа нь цөцгий шиг өтгөн болтол нь аажмаар тос нэмнэ. Бүх тос шаардагдахгүй байж магадгүй юм. Дараа нь хагас нимбэгний шүүс, бага зэрэг цуу, далайн давсаар амтлаарай. Жижиг өрлөгийн саванд хийнэ, хааж, хөргөгчинд хийнэ.

Төмсийг хальсалж (надад нутгийн фермерийн төмс байгаа, би зүгээр л угааж, арьсыг нь үлдээдэг), лууваныг хальсалж, төгсгөлийг нь таслана. Дараа нь хоёуланг нь сайтар нунтаглана. Сонгино хальсалж, нарийн шоо болгон хуваасан. Бүгдийг саванд хийж, өндөг, гурил нэмээд давс, перецээр сайтар амталж, бүгдийг нь холино. Халуун хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос хийж, үрж жижиглэсэн хольцын талыг нь хуурч, шаргал өнгөтэй болгоно. Дараа нь рестийг жижиг жигд тавганд хийж, сагсанд хийнэ. Хольцын хоёр дахь хагастай ижил зүйлийг хий.

Сам хорхой: хэт халуун биш хайруулын тавган дээр оливын тос хийнэ. Ганга болон розмарин нэмнэ. Сам хорхойгоо нэмээд нунтаг паприка цацаж, дараа нь тунгалаг болтол нь хөлрүүлнэ. Сам хорхойнууд өнгөө хувирвал хагас нимбэгний шүүсээр өнгөлнө. Нимбэгний хальсыг бага зэрэг нэмээд халуун тавагнаас гаргаж аваад ганга, розмарин модны мөчрийг салгана. Дараа нь сам хорхойг шарсан сагсанд хийнэ. Хайруулын тавагыг урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын температурт эсвэл шарсан маханд өөр 2 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь нэг ширхэг майонезаас (1 хоолны халбага) тавиад үйлчилнэ.