John Myers
Агуулга
show
Орц
Нэмэлт зүйл:
- 30 g Сармисын хумс, шинэхэн
- 30 g Цагаан гаа, (тэмдэглэл үзнэ үү)
- 3 tbsp Кокосын далдуу модны сахар, бор
- 150 g Ус
- 2 g Хүнсний ногооны шөл, нунтагласан
- 2 tbsp Цагаан будааны дарс цуу
- 2 tbsp Шохойн шүүс
- 1 tbsp Загасны соус, хөнгөн
- 5 Каффир шохойн навч, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 1 халбага (овоолсон) Тапиока гурил
- 1 tbsp Цагаан будааны дарс, (Арак Масак)
Хачирлахын тулд:
- Цэцэг, навч
Зааварчилгаа
- Чинжүү (cabe besar merah) угааж, ишийг нь таслав. Сармисны хумсыг хоёр үзүүрээр нь таглаад хальслаарай. Цагаан гаа угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хөндлөн зүснэ. Усыг саванд хийж буцалгана. Түүнд хүнсний ногооны шөлийг уусгаж, чинжүүгээс цагаан гаа хүртэлх орцуудыг таглаатай шигшүүрээр 15 минутын турш жигнэнэ.
- Загасны соус хүртэл үлдсэн орцуудаа, тэр дундаа хоол хийх усаа хутгагчинд хийж, нухашыг хамгийн бага горимд 2 минут байлгана (энэ нь хатуу үрийг устгахгүй).
- Саванд буцаж ирээд шохойн навчтай хамт 15 минут буцалгана. Тапиока гурилыг будааны дарсанд уусгаж, буцалж буй шөл рүү хутгана. Нэг минутын дараа шөлийг шүүж, нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Ариутгасан лонхонд шилжүүлж, хэтэрхий нягт хааж болохгүй. Долоо хоногийн турш тасалгааны температурт харанхуй газар боловсорч гүйцээ. Энэ нь исгэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь Шрирачагийн амтыг сайжруулдаг.
- Дараа нь би Срирача соусыг (350 гр) мөсөн шоо хэвэнд хийж хөлдөөсөн. Шаардлагатай бол нэг буюу хэд хэдэн хэсгийг гэсгээнэ.
Тэмдэглэгээ:
- Тайландад кориандрын үндсийг ихэвчлэн шрирачад хэрэглэдэг. Би кориандрын талаар бага урам зоригтой, цагаан гаа хэрэглэсэн.
