Micah Stanley
Гүзээлзгэнэ нь зөвхөн гүзээлзгэнэтэй зайрмаг, гүзээлзгэнэтэй бялуу, гүзээлзгэнэтэй бялуу гэх мэт амттай байдаг. Тэд мөн олон архаг өвчинд маш эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гүзээлзгэний тухай, жимс нь ямар нөлөө, тэжээллэг чанар, худалдан авалт хийхдээ юуг анхаарах, мөн саванд гүзээлзгэнэ хэрхэн ургуулж үржүүлэх талаар бүгдийг уншаарай.
Гүзээлзгэнэ: Мэдрэмжийн бэлэг тэмдэг
Гүзээлзгэнэ нь хайр шиг улаан, нүгэл мэт чихэрлэг байдаг - амтат жимсний эргэн тойронд янз бүрийн домог байдаг нь гайхах зүйл биш юм. Тэрээр Фриг, Сугар зэрэг олон тооны хайрын дарь эхийн шинж чанар болж үйлчилсэн бөгөөд бүх насны яруу найрагчид түүнээс урам зориг авч байжээ. Ромын яруу найрагч Виргил гүзээлзгэнэийг бурхдын амтат бяцхан жимс гэж тодорхойлсон бол Германы зохиолч Пол Зех гүзээлзгэний амны талаар зэрлэг байсан.
Жимс нь хүүхдүүд өвчтэй ээждээ эдгээх жимс цуглуулдаг Гриммийн "Мөнх ногоон эмээ" зэрэг үлгэр, домогт гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Үнэн хэрэгтээ гүзээлзгэнэ олон мянган жилийн турш эмийн шинж чанартай гэж тооцогддог. элэг цөсний өвчин, зүрхний өвчин, улаанбурхан, тэр ч байтугай салхин цэцэг өвчний үед хэрэглэдэг.
Таннинаар баялаг гүзээлзгэний навчийг ихэвчлэн цайны хольцонд оруулдаг бөгөөд ардын анагаах ухаанд голчлон ходоод гэдэсний өвчин (суулгалт), архаг үрэвсэл (жишээ нь хэрх өвчин) зэрэгт ашиглагддаг. Цэцэглэлтийн өмнө тэдгээрийг цуглуулах нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ энд гүзээлзгэнэ үнэрийг хүлээх хэрэггүй. Навчнууд нь шаржигнуур амттай бөгөөд сэтгэл татам биш юм.
Цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ хаанаас гардаг вэ?
Археологийн олдворуудаас харахад гүзээлзгэнэ нь чулуун зэвсгийн үед аль хэдийн өндөр үнэлэгдсэн байсан тул хүн төрөлхтний мэддэг хамгийн эртний амттануудын нэг юм. Эхлээд жижиг зэрлэг гүзээлзгэнэ цуглуулсан. Хожим нь Дундад зууны үед эдгээрийг аль хэдийн том талбайд тариалж байсан.
Өнөөдөр бид голчлон цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ (Fragaria × ananassa) иддэг. Энэ нь зөвхөн 18-р зууны дундуур гарч ирсэн бөгөөд Хойд Америкийн анхилуун үнэрт час улаан гүзээлзгэнэ болон Чилийн том жимстэй гүзээлзгэнэ юм. Цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ нь Европын цэцэрлэгт хүрээлэнгийн од болсон.
Гүзээлзгэнэ бол жимс биш юм
Дашрамд хэлэхэд, ботаникийн үүднээс авч үзвэл гүзээлзгэнэ нь жимс биш, харин нийлмэл жимс юм. Жинхэнэ жимс нь улаан "жимсгэнэ" дээрх жижиг шар самар юм. Одоо 100 гаруй төрлийн гүзээлзгэнэ байдгаас Соната, Ламбада гэх мэт 30 төрлийн гүзээлзгэнэ нь арилжааны жимс тариалахад чухал ач холбогдолтой. Гэхдээ бүх гүзээлзгэнэ нь нэг нийтлэг зүйлтэй: тэдгээр нь амин чухал бодисоор маш их баялаг юм.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
Гүзээлзгэнэ нь маш амттай амттай тул та тэдгээрийг бараг авч чадахгүй. Энэ нь 90 хувь уснаас бүрддэг бөгөөд 32 грамм тутамд ердөө 100 ккал агуулдаг тул ийм хязгаарлалт хийх шаардлагагүй юм. 100 гр шинэ жимс нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- ус 90 гр
- Нүүрс ус 5.5 г (үүнээс 2.15 г глюкоз ба 2.28 г фруктоз)
- уураг 0.8 гр
- Шилэн 2g
- өөх тос 0.4 гр
Фруктоз үл тэвчихийн тулд гүзээлзгэнэ үү?
Бусад жимстэй харьцуулахад гүзээлзгэнэ нь фруктозын агууламж багатай байдаг. Улаан жимсний фруктоз-глюкозын харьцаа бараг 1: 1 байдаг тул фруктоз үл тэвчих чадвартай хүмүүс ч гэсэн тэдгээрийг харьцангуй сайн, ядаж дунд зэргийн хэмжээгээр тэсвэрлэдэг. Гэхдээ нөлөөлөлд өртсөн хүн бүр өөр өөр түвшний тэсвэр тэвчээртэй байдаг тул үүнийг анхааралтай туршиж үзээрэй.
Гликемийн ачаалал
Амттай жимс нь гликемийн ачаалал багатай (GL) 1.3 бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын түвшинд бараг нөлөөлдөггүй гэсэн үг юм. Харьцуулбал: цагаан талхны GL нь бараг 40, шоколадных нь GL нь 35 орчим байдаг.Тиймээс чихэрлэг зүйлд уруу татагдахын оронд цөөн хэдэн гүзээлзгэнэ идэж байсан нь дээр.
Витамин, эрдэс бодисууд
Гүзээлзгэнэ нь олон тооны витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь тэдний эрүүл мэндэд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг.
Хоёрдогч ургамлын бодисууд
Олон улсын судлаачдын багийн дүгнэлтээс харахад гүзээлзгэнэтэй тогтмол зууш идэх нь өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эдгээх асар их боломжтойг олон тооны судалгаагаар нотолсон байна. Улаан жимсийг идснээр исэлдэлтийн стресс, үрэвслийг зогсоож, таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, зүрх судасны өвчин, нүдний өвчин, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах боломжтой.
Энэ нь нэг талаас амин чухал бодисуудын өндөр агууламжтай, нөгөө талаас ургамлын хоёрдогч бодис, ялангуяа антоцианин, кверцетин, кемпферол, фисетин, эллаг хүчил, катехин зэрэг полифенол зэрэгтэй холбоотой юм. .
Норвегийн судлаачдын үзэж байгаагаар биологийн идэвхт бодисын агууламж маш их ялгаатай байдаг ба жишээ нь төрөл зүйлээс хамаарч байдаг. Гүзээлзгэний 27 сортын шинжилгээнд 57 гр гүзээлзгэнд 133-100 мг фенолын нэгдлүүд агуулагддаг болохыг тогтоожээ. Жижиг жимсэнд тод улаан өнгө өгдөг антоцианинууд нь тэдний хамгийн чухал хоёрдогч ургамлын бодисуудын нэг юм. Тэдний агууламж 8.5-аас 66 мг хооронд байдаг бөгөөд боловсорч гүйцэх явцад тасралтгүй нэмэгддэг.
Итали, Испанийн эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар нэгэн сонирхолтой нээлт хийсэн нь гүзээлзгэний самар дахь антиоксидантуудын 40 орчим хувь нь байдаг. Тиймээс жимс z бол энэ нь маш сөрөг үр дүн юм. B. гүзээлзгэний нухаш үйлдвэрлэхэд шигшүүрээр цус харвах.
Гүзээлзгэнэ идсэний дараа өлсгөлөнгийн мэдрэмж буурдаг
Аж үйлдвэржсэн орнуудад таргалалт нь гол асуудал бөгөөд нийт германчуудын талаас илүү хувь нь аль хэдийн өртсөн байна. Гэсэн хэдий ч гүзээлзгэнэ нь илүүдэл жинтэй хүмүүст зарим давуу талыг өгдөг болохыг янз бүрийн судалгаа харуулж байна. Тэд өлсгөлөнг зохицуулах үүрэгтэй адипонектин хэмээх дааврын түвшинг нэмэгдүүлдэг.
Үүнээс гадна жимсэнд агуулагдах антиоксидантууд нь исэлдэлтийн стрессийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл жинтэй хүмүүст хэвийн жинтэй хүмүүсээс илүү тод илэрдэг.
Хэрэглэсний дараа антиоксидант түвшин нэмэгддэг
2016 онд Оклахома мужийн их сургуульд явуулсан судалгаагаар илүүдэл жинтэй, цусан дахь липидийн хэмжээ ихэссэн 60 хүнийг хамруулсан. Тэд дөрвөн бүлэгт хуваагдсан. Хоёр бүлэгт 25 долоо хоногийн турш өдөр бүр 50 гр эсвэл 12 гр хөлдөөж хатаасан гүзээлзгэнэ агуулсан ундаа уусан. Нөгөө хоёр бүлэг нь гүзээлзгэнэтэй ундаатай ижил илчлэг, эслэгийн агууламжтай хяналтын ундааг өдөр бүр уусан.
Гүзээлзгэнэ худалдаж авахдаа бүс нутгийн онцлогт найд.
Холбооны Хоол тэжээлийн төвийн мэдээлснээр 150,000 онд Германд 2016 гаруй мянган тонн гүзээлзгэнэ хураан авчээ. Гэвч эрэлт хэрэгцээ нь үйлдвэрлэлээс хол давсан тул Испани, Нидерланд, Итали зэрэг бусад орноос их хэмжээгээр импортолж байна.
Энд гүзээлзгэний улирал зөвхөн -р сараас -р сар хүртэл үргэлжилдэг ч одоо жимс нь жилийн турш боломжтой. Өвлийн улиралд бидний хэрэглэдэг гүзээлзгэнэ нь Мексик, Чили, Калифорниа, Флорида, Израиль зэрэг алс холоос ирдэг. Импортын гүзээлзгэнэ нь экологийн тэнцвэрт байдал муутай бөгөөд ихэвчлэн боловсорч гүйцээгүй, дараа нь боловсорч гүйцээгүй учраас нэлээд зөөлөн амттай байдаг.
Үүнээс гадна жимс жимсгэнэ z. Б., аль хэдийн ган гачигт байнга нэрвэгддэг хуурай Испанид зохиомлоор эрчимтэй услах ёстой. Усны зарим хэсгийг хууль бусаар шахдаг бөгөөд энэ нь Дэлхийн байгаль хамгаалах сан (WWF)-ийн мэдээлснээр Европын өмнөд хэсгийн хамгийн том намгархаг газрын нэг болох Кото де Доньяна үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн болон олон мянган нүүдлийн шувуудын өвөлжөөг ширгээх аюулд хүргэж байна.
Тиймээс, хэрэв та зөвхөн улиралдаа (-р сараас -р сар хүртэл) гүзээлзгэнэ идвэл энэ нь хэд хэдэн талаараа утга учиртай юм!
Органик гүзээлзгэнэ нь илүү эрүүл байдаг
Харамсалтай нь пестицидийн үлдэгдлийн тухай ярихад дотоодын гүзээлзгэнэ нь импортын бараанаас илүү сайн ажилладаггүй. Швейцарь дахь Saldo (Verbraucherinfo AG) компанийн санаачилсан судалгаагаар Испани, Францаас ирсэн 3 дээжийн зөвхөн 25 нь л бохирдолгүй болохыг харуулсан. Хамгийн их үлдэгдэлтэй гурван дээж тутмын хоёр нь Швейцарь улсаас ирсэн.
Штутгарт дахь химийн болон мал эмнэлгийн мөрдөн байцаах газраас 2016 онд хийсэн шинжилгээгээр 78 дээжийн 77 нь үлдэгдэл, 76 нь олон тооны үлдэгдэлтэй байжээ. 6 сорьцын хувьд зөвшөөрөгдсөн дээд хэмжээнээс хэтэрсэн байна. Эдгээр нь хүүхдийн эрүүл мэндэд хортой хлорат, зөгийд аюултай спиносад, хорт хавдар үүсгэдэг хлорпрофам зэрэг бодисууд байсан.
Шинжилгээгээр Германд 20 гаруй жил хэрэглэхийг зөвшөөрөөгүй бупиримат фунгицид (мэдрэлийн хор) зэрэг хориотой идэвхтэй бодисууд удаа дараа илэрч байгаа нь аймшигтай.
Гүзээлзгэнэ нь хамгийн бохирдсон жимсний тоонд ордог тул та үргэлж органик чанарт найдах хэрэгтэй. Органик гүзээлзгэнэ нь уламжлалт аргаар ургуулсан жимснээс илүү хүчтэй антиоксидант нөлөөтэй болохыг Португалийн судалгаагаар баталжээ.
Органик гүзээлзгэний фермүүд нь өндөр чанартай жимс үйлдвэрлэдэг бөгөөд тэдгээрийн өндөр чанартай хөрс нь бичил биетний амьдрах чадвар, стресст тэсвэртэй болохыг судалгаагаар харуулсан.
Хуванцар ширэнгэн ой дахь гүзээлзгэнэ
Илүү олон гүзээлзгэний талбайнууд хучлагын хальсан дор алга болж байна. Эдгээр нь хөрс эрт дулаарч, гүзээлзгэний улирал эрт эхэлж, өндөр ургац авчрах боломжийг олгодог. Энэ нь мөн гербицидийн хэрэглээг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч тугалган цаас ашиглах нь ноцтой сул талуудтай байдаг.
Уг хальс нь эрүүл мэнд, байгаль орчинд хортой хуванцаржуулагч агуулсан поливинил хлорид зэрэг материалаар хийгдсэн. PVC хальсыг дахин боловсруулах, шатаах үед, жишээлбэл, хорт хавдар үүсгэгч диоксин гэх мэт маш хэцүү, боломжгүй юм. Хуванцар хог хаягдлын ихээхэн хэсгийг Хятад зэрэг цуглуулж, дахин боловсруулах бүтэцгүй улс орнууд руу экспортолж байгааг хэлэх хэрэгтэй.
Хувцасны хальсыг их хэмжээгээр ашиглах нь амьтан, ургамлын амьдрах орчныг сүйтгэж, талбайн биологийн олон янз байдал буурахад нөлөөлж, биологийн олон янз байдлыг бууруулахад хүргэдэг гэж хүчтэй сэжиглэж байна. Асуудал нь хальсыг арилгахад амархан урагдаж, хуванцар эд ангиуд - онцгой тохиолдолд материалын 40 хүртэлх хувь нь талбай дээр үлддэг.
Байгаль хамгаалагч Кристоф Мюнх үүнтэй холбогдуулан жишээлбэл, банз зэрэг шувууд навч шиг харагддаг тул үүрээ барихын тулд хуванцар хаягдал ашигладаг гэж мэдэгдэв. Хуванцар эд ангиудын улмаас ус урсах боломжгүй тул энэ нь үр удамд үхэлд хүргэж болзошгүй юм.
Белтсвилл хөдөө аж ахуйн судалгааны төвийн Америкийн судлаачид 2009 онд бүрсэн хальс нь антоцианин зэрэг орц найрлагад сөргөөр нөлөөлж, гүзээлзгэнэ нь антиоксидант багатай болохыг нотолсон.
Хэдийгээр биологийн задралд ордог хучлагатай хальс байдаг ч у. эрдэнэ шиш, төмсний цардуулаас бүрдэх ба хөрсөнд оруулах эсвэл бордоонд хаяж болно. Харамсалтай нь тэдгээр нь маш ховор хэрэглэгддэг, учир нь тэдгээр нь хоёр дахин их өртөгтэй тул илүү олон удаа солих шаардлагатай болдог. Биологийн задралын хальсыг цэвэрлэх, устгах шаардлагагүй гэдгийг үйлдвэрлэгчид үл тоомсорлодог.
Бүс нутгийн жижиг фермүүдийн органик гүзээлзгэнэд найдахыг зөвлөж байна, үүнийг фермээс шууд зах зээлд гаргадаг. Энэ нь ургамал хаана ургаж байгааг харах давуу талтай. Та ихэвчлэн жимсээ өөрөө сонгож болно. Энэ төрлийн фермүүдэд хуванцар бараг байдаггүй.
Өөрөө гүзээлзгэнэ тарь
Мөн гүзээлзгэнэийг саванд ургуулж болно
Тариалагч нь дор хаяж 2-3 л хөрстэй байх ёстой. Савны хэмжээ том байх тусам чийгийг сайн хадгална. Энэ нь ургамлууд ургах явцад болон жимсний үе шатанд их хэмжээний ус шаарддаг тул давуу талтай. 25 х 25 см-ээс 30 х 30 см хэмжээтэй тариалагчийг зөвлөж байна.
Хэдийгээр гүзээлзгэний ургамал чийгтэй байдаг ч услахдаа услахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Тарих үед ус зайлуулах нүхэн дээр шавар сав байрлуулж, хангалттай ус зайлуулах давхаргыг хангах замаар үүнийг хийж чадна. Энэ нь z-ээс бүрдэнэ. B. хайрга, шавар, өргөссөн шавараас 2-3 см байх ёстой. Хэрэв та саванд субстратыг дүүргэхээсээ өмнө ус зайлуулах давхарга дээр ноосны хэсэг тавьсан бол энэ нь хамгаалалт болж, урсаж буй усыг шүүнэ.
Төрөл бүрийн сортууд нь Тоскана, Купидо, Мара дес Боис зэрэг савны соёлд тохиромжтой.
100 гаруй сорт байдаг
Тарихаасаа өмнө чанартай үр хэрэгтэй. 100 гаруй төрлийн гүзээлзгэнэ байдаг бөгөөд та зөвхөн цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ төдийгүй зэрлэг гүзээлзгэнэ ургуулж болно. Төрөл бүрийн зүйлээс үл хамааран тэдгээр нь үргэлж олон наст ургамал юм.
Гэсэн хэдий ч эрт (жишээ нь, Клэри ба Ламбада), дунд эрт (жишээ нь хан боргоцой гүзээлзгэнэ), хожуу (жишээ нь, Флорика) гүзээлзгэний сортууд эсвэл нэг удаа (жишээ нь, Соната) болон олон төрлийн (жишээлбэл, Б. Остара) гүзээлзгэний сортуудыг ялгадаг. гүзээлзгэнэ болон сар бүрийн гүзээлзгэнэ (жишээ нь, Merosa) болон зэрлэг гүзээлзгэнэ (жишээ нь, Forest Queen) хооронд. Тиймээс төрөл бүрийн сонголт хийх нь тийм ч хялбар биш юм. Сонгохдоо гүзээлзгэний төрөл нь танай бүс нутгийн байршилд хамгийн сайн тохирч байгаа эсэхийг шалгаарай.
Тариалах, тарих
Ерөнхийдөө та залуу гүзээлзгэнэ худалдаж авах эсвэл одоо байгаа ургамлыг столоноор үржүүлэх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үрийг ашигладаг бол сортуудын сонголт илүү их байдаг. Тиймээс хэрэв та гүзээлзгэний ургамал тариалахыг хүсч байвал -р сарын сүүлээс -р сарын дунд хооронд гүзээлзгэний жижиг үрийг тарих хэрэгтэй.
Үрийг шим тэжээлээр баялаг савтай хөрстэй үрийн тавиурт тарааж өгсний дараа соёололтод 6 долоо хоног шаардагдана. Ургамал 5 навч үүссэн үед тэдгээрийг эхлээд жижиг саванд тарьдаг. Тарих хугацаа нь 20-р сараас эхлэн залуу ургамлыг гүзээлзгэнэтэй орон дээр 30- см зайд тарьдаг. Хавар тарьсан гүзээлзгэний ургамал тарьсан жилдээ зөвхөн сийрэг жимс өгдөг.
Тариалалтын хожуу үе буюу , -р сар нь гүзээлзгэний ургамал ургаж, сайн ургах давуу талтай. Ирэх жил гүзээлзгэний арвин ургац авахын тулд тэд өвлийг сайн даван туулах ёстой тул өсөлт нь маш чухал юм.
Сарын гүзээлзгэнэ гэж юу вэ?
Сарын гүзээлзгэнэ нь хэдэн сарын турш үр жимсээ өгдөг тул нэрлэсэн байдаг. Та өгөөжөө дахин дахин хурааж авах боломжтой. Эдгээр нь үржүүлгийн аргаар өөрчлөгдсөн зэрлэг гүзээлзгэнэ юм. Сарын гүзээлзгэнэ нь мөн олон наст ургамал юм. Тэд ямар ч гүйгч үүсгэдэггүй, харин зөвхөн үрээр үрждэг гэдгээрээ онцлог юм. Тэдний жимс нь цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэээс хамаагүй бага боловч онцгой үнэртэй амттай байдаг.
Ургац хураахдаа юуг анхаарах хэрэгтэй
Цаг агаар, төрөл зүйлээс хамааран ургац хураах улирал , -р сард эхэлдэг. Гүзээлзгэнэийг өглөө эрт түүж авах нь дээр, учир нь тэр үед анхилуун үнэр хамгийн хүчтэй байдаг. Жимсийг түүж байхдаа нарийн ширхэгтэй жимсийг гэмтээхгүйн тулд ишний хажуугаар зөв сонгох хэрэгтэй. Та боловсорч гүйцсэн жимсийг амархан, өөрөөр хэлбэл ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр түүж авах боломжтой гэдгээр нь таньж болно.
Хэрэв гүзээлзгэнэ хурааж авбал ногоон ургамлын навч жимс дээр үлдэх ёстой. Үгүй бол целлюлоз гэмтэх бөгөөд энэ нь хадгалах явцад хөгц үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Жимс хурааж авсны дараа шууд хавтгай сагсанд хийнэ. Энэ нь мэдрэмтгий жимсгэнэ бутлах эрсдлийг бууруулдаг.
Худалдан авах, хадгалах
Ямар ч тохиолдолд гүзээлзгэнэ худалдаж авахдаа гялалзсан, байнга улаан өнгөтэй, хөгц толбогүй эсэхийг шалгаарай. Ногоон навч, иш нь шинэхэн харагдах ёстой. Та угаагаагүй жимсийг хөргөгчинд хоёроос гурван өдрийн турш хадгалж болно. Тэдний дунд гэмтсэн, ялзарсан жимс байгаа бол тэдгээрийг нэн даруй ангилах ёстой.
Хэрэв та жимсээ чанамал эсвэл вазелин болгон боловсруулж эсвэл хөлдөөсөн бол гүзээлзгэний улирлаас гадуур жимсээ идэж болно. Харин шим тэжээлийн алдагдлын хувьд түүхий болон бүтнээр нь хөлдөөх нь илүү ашигтай. Дараа нь тэдгээрийг нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.
