John Myers
Агуулга
show
Орц
Давсны уусмалын хувьд:
- 3 tbsp Солт
- 1 g Перец шоо
- 20 g Жижиглэсэн лууван
- 20 g Цагаан гаа шоо
- 3 жижиг Сонгино, улаан
- 3 м.-г Сармисын хумс, шинэхэн
- 1 бага Чили, илүү ногоон
- 2 tbsp Дилл, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 200 g Ус
- 100 g Цагаан элсэн чихэр
- 100 g Цагаан будааны дарсны цуу, цагаан, зөөлөн
- 3 tbsp Цагаан будааны дарсны цуу, хар, зөөлөн, Хятад
- 2 tbsp Шохойн шүүс, шинэхэн
- 1 tsp Тамаринд сироп
- 4 g Хүнсний ногооны шөл, Kraft bouillon
Хачирлахын тулд:
- 4 g Шинэ dill
- 4 g Цэцэг, навч
Зааварчилгаа
- Өргөст хэмхийг угааж, хоёр үзүүрийг нь таглаад, тахө шиг хальсалж, уртаар нь хувааж, үр тариаг нь салгана. Хагасыг диагональ байдлаар ойролцоогоор хэсэг болгон хайчилж ав. 6 мм зузаантай. Давстай хэсгүүдийг саванд хийж сайтар хольж, тасалгааны температурт 2-3 цаг байлгана. Хааяа нэг холино.
- Энэ хооронд улаан чинжүүгээ угааж, ишийг нь огтолж, хонхорцог уртаар нь хагасаар нь зүснэ. Цөм болон хуваагчийг салгана. Хонхны хоосон талыг уртааш нь утас болгон хайчилж, хөндлөн шоо болгон ажиллуул. Ойролцоогоор угаана. Луувангийн 10 см урт, хальсыг нь хальсалж, уртаар нь хагас болгон хуваана. Хагасыг уртаар нь нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Зүсмэлүүдийг уртын дагуу утас, хөндлөн шоо болгон ажиллуул. Ойролцоогоор үргэлжлүүлнэ үү. Луувантай ижил аргаар 6 см урт цагаан гаа. Сонгино, сармисаа хоёр үзүүрээр нь таглаад хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Жижиг, ногоон чинжүүг угааж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, үр тариагаа үлдээж, ишийг нь хая. Шинэхэн dill угааж, маш жижиг зүсэж авна. Хөлдөөсөн барааг хэмжиж гэсгээх.
- Өргөст хэмх хэсгүүдийг шүүж, сайтар зайлуулна. Аяга руу буцах. Бэлтгэсэн бүх орцуудаа нэмээд холино.Ариутгасан, битүүмжилсэн шилэнд хийнэ.
- Давсны уусмалд зориулсан найрлагыг саванд хийж, 80 градус хүртэл халааж, өнгөлөг өргөст хэмх хэсгүүдийг хийнэ. Савыг хаагаад хөргөнө. Хэрэглэхийн өмнө хөргөгчинд 3-аас доошгүй цагийн турш боловсорч гүйцсэн бол шөнийн турш байлгана. Давсны уусмалд хадгалсан өргөст хэмх хэсгүүдийг хөргөгчинд 14 хоног сайн хадгална. Гэсэн хэдий ч тэд нуураар бүрхэгдсэн байх ёстой. Саванд давсны уусмалгүй хачир болгон үйлчилж, дурдсан найрлагаар чимэглээрэй.
