Амтат төмсний шарсан төмс, хэрчсэн тахиа, хясааны хаан мөөг, халуун ногоотой майо

Эхлээд улаан сонгино хальсалж, хагасыг нь хувааж, уртаар нь тууз болгон хайчилж, хойш тавь. Тахианы хөхийг нимгэн тууз болгон хайчилж, аяганд хийнэ. Сараалжтай сармисаа нэмнэ.

Давс, перец, үр, цина, шанцай зэргийг зуурмагт нилээд нунтаглаад махан дээрээ асгаж, оливын тосонд гараараа маш сайн иллэг хийж 2 цаг орчим даршилна.

Дараа нь эргүүлж байхдаа халуун хайруулын тавган дээр хуурч - тос нэмэх шаардлагагүй. Энэ нь маш хурдан юм. Сонгины тууз нэмнэ. Бүх зүйл 6-7 минутаас илүү чанаж болохгүй.

Өндөгний шар, гич, бага зэрэг шохойн шүүсээ аяганд хийж сайтар хутгана. Мажотой бол бүх найрлага нь ижил температурт (өрөөний температур) байгаа эсэхийг шалгаарай, энэ нь амжилтанд хүрэх баталгаа юм. Одоо маш удаанаар сайтар хутгаж, хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл хангалттай хэмжээний тос нэмнэ.

Одоо давс, шохойн шүүс, шохойн хальс, Espelette перцээр амталж, хөргөгчинд хийж үйлчлэх хүртэл нь таглана.

Амтат төмсийг хальсалж, шарсан төмс болгон хуваана. Дараа нь тэдгээрийг 180 градусын халуун тосонд гүн хайруулын тавган дээр 8-9 минут хуурч, сайтар хатаагаад давсаар амтлана.

Хаан хясааны мөөгийг уртаар нь 3 зузаан зүсмэл болгон хайчилж ав. Сармисны тосыг хайруулын тавган дээр халаана - сармисны тос нь миний сармистай чихрийн "хаягдал" юм. Миний KB-г үзнэ үү: Сармисаа тохируулаад, мөөгний зүсмэлүүдийг хоёр талд нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, давс, перцээр амтлана.

Мажогоо жижиг аяганд хийж тавагны голд хийнэ. Шарсан төмс, хаан хясаа мөөг, тахианы махтай хамт үйлчил.