John Myers
Агуулга
show
Орц
Соусын хувьд:
- 350 g Ус
- 7 g Мөөгний шөл, үр тариа
- 120 g Tagliatelle, хуурай
- 250 g Сам хорхой, хальсалж, чанаж, хөлдөөсөн
- 2 дунд зэргийн хэмжээтэй Улаан лооль
- 2 tbsp Нэмэлт онгон чидуны тос
- 3 tbsp Цөцгий
- 3 tbsp жүржийн шүүс
- 1 хавчих Мөөгний шөл, үр тариа
- 1 tsp Tabasco
- 2 tbsp Селөдерей навч, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 50 g Гоймонгийн ус
Хачирлахын тулд:
- 30 g Пармезан, нилээд сараалжтай
- 4 Интоорын улаан лооль
Зааварчилгаа
- Сам хорхойг гэсгээх. Аспарагусыг хальсалж, хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Усыг буцалгаад, мөөгний шөлийг уусгаж, шөлөнд аспарагусын хэсгүүдийг 3 минутын турш цайруулна. Улаан лоолийг угааж, 12 секундын турш шөлөнд хийж хальсыг нь цэвэрлэнэ. Хүйтэн усаар зайлж, хальсалж, дөрөвний нэгийг нь уртасгаж, ногоон цагаан иш, үр тариаг зайлуулна. Дөрөвний хэсгийг уртаар нь ойролцоогоор тууз болгон хайчилж ав. 5 мм өргөн.
- Буцалж буй шөлөндөө гоймонгоо хийж, савлагаан дээрх зааврын дагуу al dente чанана. Гоймонгоо шүүж, 50 гр гоймонгийн усыг бэлэн байлга.
- Чидун жимсний тосонд улаан лоолийг хангалттай том хайруулын тавган дээр 2 минутын турш хуурна. Гоймонгоо нэмээд 2 минут хуурна. Соусын үлдсэн найрлагатай цөцгий хольж, гоймон дээр хийнэ. Богино хугацаанд буцалгаад дараа нь дулааныг багасгана. Аспарагусын хэсгүүд, сам хорхой, интоорын улаан лооль нэмнэ. Пармезан цацаж, бүх зүйл дээр нэг чимх хар перцийг нунтаглана. Хайруулын тавган дээр үйлчил.
