Махыг зөөлөн болгох: Эдгээр нь хамгийн сайн зөвлөмж, аргачлал юм

Хэрэв та махыг зөөлрүүлэх гэж байгаа бол хэд хэдэн энгийн зөвлөмж, аргачлалууд туслах болно. Махны амтыг зөөлөн бүтэцтэй болгож сайжруулдаг тул нэмэлт алхмууд нь үнэ цэнэтэй юм.

Махыг зөөлрүүлэх: Бэлтгэлийн өмнөх үе шатууд

Зөв техникээр та ямар ч төрлийн махыг зөөлрүүлж болно. Бодит бэлтгэлийн өмнөх үе шатууд нь ялангуяа чухал юм:

• Зүсэх: Махаа илүү хурдан чанаж, хатуу болгохгүйн тулд жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хутгыг махны утасн дээр байрлуулах нь чухал юм.
• Зүсэх үед та махны ширхэгийг задалдаг бөгөөд энэ нь бүтцийг өөрчилдөг. Үүний үр дүнд мах нь дараа нь бэлтгэсний дараа хатуу биш, харин зөөлөн болдог.
• Шарах: Шарахаасаа өмнө махыг зөөлөн болтол нь нухаж, махны утаснуудыг суллах хэрэгтэй. Металл махны алх ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь модноос илүү хүнд тул махны ширхэгийг хурдан эвддэг.
• Хэрэв танд мах зөөлрүүлэгч байхгүй бол жижиг хайруулын тавган дээр хэрэглэж болно.
• Махны хэсгийг хайчлах тавцан дээр тавь. Махны алхыг авч, махыг хоёр талаас нь сайтар бутлана.

Махыг маринадтай хамт зөөлрүүлнэ

Зөв marinade нь хатуу махыг зөөлөн, зөөлөн болгоно. Ийм marinade-ийн хамгийн чухал элемент бол хүчил юм. Энэ нь махны утаснуудыг задалж, хоолыг ялангуяа зөөлөн болгодог. Зарим жимс нь маш их хүчил агуулдаг. Үүнд киви, нимбэг, папайя, хан боргоцой зэрэг жимс орно.

1. Өндөр хурдтай хутгагч эсвэл гар хутгагчаар жимсийг нухаш болгоно. Хэрэв танд ийм төхөөрөмж байхгүй бол жимсээ жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.
2. Маханд нухаш эсвэл хэсэг хэсгээрээ нэмээд сайтар холино. Махаа бага зэрэг шахаж байгаарай. Энэ нь утаснуудыг сулруулж, жимсний хүчил илүү сайн ажиллах болно.
3. Хэрэв танд ямар ч жимс байхгүй ч сонгино байгаа бол энэ нь сайн хэрэг. Цөцгийн тос, kefir эсвэл тараг нь сүүн хүчлийн ачаар маринад хийхэд тохиромжтой.
4. Ялангуяа зууханд шарж байхдаа махыг хэт хуурай болгохгүйн тулд өмнө нь маринад хийх хэрэгтэй.

Зөөлөн махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Дээрх хоёр зүйлд заасны дагуу махаа боловсруулж, бэлтгэсний дараа та бэлтгэж эхлэх боломжтой. Энд хоёр хувилбар байна:

• Махаа зөөлөн болтол нь чанана: Савыг усаар дүүргээд дотор нь махаа хийнэ. Ус буцалгана. Дараа нь усанд хэд хэдэн хагас сонгино нэмнэ.
• Махаа хэдэн цагийн турш буцалгана. Түүнтэй хамт чанаж болгосон сонгино нь махыг зөөлөн болгохын тулд тэнд байдаг.
• Махыг бага дулаанаар чанаж бэлтгэх нь чухал боловч удаан хугацаагаар. Жишээлбэл, үхрийн махыг аль болох зөөлөн болгохын тулд гуляшыг ихэвчлэн 2 цаг буцалгана.
• Хайруулын тавган дээрх зөөлөн мах: Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийж, махыг нь шарна. Температур нь ойролцоогоор 70 градус байх ёстой.
• Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд хэсэг хугацаанд буцалгана. Хайруулын тавган дээр таглаатай байх ёстой.
• Шарсан махыг чанаж болгохын тулд та зууханд хийж болно. 90 градусын температурт мах нь сайхан мэдрэмж төрүүлдэг.
• Хэсэг зузаанаас хамааран зууханд нэг цаг хүртэл хооллоорой.