Гурилын тортиллагийн танилцуулга

Гурилын тортилла нь Мексикийн хоолны гол бүтээгдэхүүн бөгөөд дэлхийн өнцөг булан бүрээс хүмүүс хооллодог. Эдгээр хавтгай талхыг улаан буудайн гурил, ус, заримдаа өөх тосоор хийж, халуун тогоо эсвэл комал дээр чанаж болгосон. Эдгээр нь зөөлөн бөгөөд уян хатан бөгөөд ихэвчлэн мах, бяслаг, шош, хүнсний ногоо гэх мэт дүүргэгчийг орооход ашиглагддаг.

Колумбын өмнөх эрин Тортилла

Тортилла нь Колумбын өмнөх үеэс эхлэн олон зууны турш Мексикийн хоолны нэг хэсэг байсаар ирсэн. Мексикийн уугуул иргэд эрдэнэ шиш буюу эрдэнэ шишээр тортилла хийдэг бөгөөд энэ нь хоол хүнсэндээ гол үр тариа байсан. Тэд эрдэнэ шишийг масс буюу зуурсан гурил болгон нунтаглаж, дараа нь халуун хайруулын тавган дээр чанаж болгосон хавтгай диск хэлбэртэй болгодог. Эдгээр тортилла нь хоол хийх, эсвэл дүүргэгчийг ороох зориулалттай сав суулга болгон ашигладаг байв.

Улаан буудайн гурилын ирэлт

Улаан буудайн гурилыг 16-р зуунд Испанийн байлдан дагуулагчид Мексикт нэвтрүүлсэн. Эхэндээ үүнийг Испанийн чинээлэг колоничлогчид голчлон ашигладаг байсан боловч сүүлдээ илүү өргөн тархсан. Улаан буудайн гурил нь эрдэнэ шишийн гурилаас илүү уян хатан байсан тул талх, нарийн боов зэрэг олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болно. Улаан буудайн гурилын тортилла анх удаа улаан буудай тариалж байсан Хойд Мексикт хийжээ.

Гурилын тортиллагийн хувьсал

Гурилын тортилла цаг хугацааны явцад хувьсан өөрчлөгдөж, Мексикийн өөр өөр бүс нутгууд өөрсдийн хэв маяг, өөрчлөлтийг бий болгосон. Зарим нь тортиллаг илүү зөөлөн, амттай болгохын тулд гахайн өөх, цөцгийн тос гэх мэт өөх тосыг зуурмаг дээр нэмсэн. Бусад нь жигд нунтаг эсвэл мөөгөнцөр зэрэг исгэх бодис нэмсэн нь тортилла чанах үед бага зэрэг хөөрөхөд хүргэдэг. Зарим бүс нутаг илүү зузаан, зажлууртай тортиллаг илүүд үздэг байсан бол зарим нь нимгэн, илүү нарийн ширхэгтэй махыг илүүд үздэг байв.

Мексикийн хоолны ач холбогдол

Гурилын тортилла нь Мексикийн хоолны чухал хэсэг бөгөөд тако, буррито, энчилада, кесадилла зэрэг олон төрлийн хоолонд хэрэглэгддэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн шөл, шөл, чинжүү, шарсан мах, хүнсний ногоотой хамт үйлчилдэг. Мөн тэдгээрийг янз бүрийн найрлагатай тостада, халупасын суурь болгон ашигладаг.

Тортилла дахь бүс нутгийн өөрчлөлтүүд

Мексикт олон төрлийн гурилан тортилла байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг. Хойд Мексикт гурилтай тортилла нь ихэвчлэн том, нимгэн байдаг ба гахайн өөх эсвэл жигд нунтаг агуулж болно. Төв Мексикт тэдгээр нь ихэвчлэн жижиг, зузаан байдаг бөгөөд хайлсан бяслаг эсвэл ургамал агуулсан байж болно. Мексикийн өмнөд хэсэгт тэдгээрийг мас, улаан буудайн гурилаар хийж, хоол хийхээсээ өмнө дүүргэж болно.

Тортиллагийн нийгэм дэх үүрэг

Тортилла нь Мексикийн нийгэмд хоол хүнс, соёлын бэлэг тэмдэг болгон чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Тэд ихэвчлэн баяр ёслол, баяр ёслолыг тэмдэглэхэд ашиглагддаг бөгөөд олон гэр бүлийн гол хоол болдог. Хөдөө орон нутагт эмэгтэйчүүд уламжлалт арга барилыг ашиглан өдөр бүр гараар тортилла хийж болно. Хот суурин газарт тортиллаг гудамжны худалдагч эсвэл хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Текс-Мекс хоолонд үзүүлэх нөлөө

Гурилын тортилла нь Мексик, Америкийн хоол хийх хэв маягийг хослуулсан Текс-Мекс хоолонд ихээхэн нөлөө үзүүлсэн. Фажита, чимичанга, начо зэрэг Текс-Мекс хоолыг ихэвчлэн гурилан тортиллагаар хийдэг бөгөөд Америкийн ресторан, айл өрхүүдэд түгээмэл болсон. Текс-Мекс хоол нь Мексикийн хоолонд нөлөөлсөн бөгөөд буррито, тако салат зэрэг хоол Мексикт түгээмэл болсон.

Гурилын тортилла дэлхийн хэмжээнд алдартай

Гурилын тортилла нь дэлхий даяар алдартай болсон бөгөөд олон улсын хоолонд хэрэглэгддэг. Тэдгээрийг ихэвчлэн сэндвичний боодол болгон ашигладаг бөгөөд шарсан ногоо, фалафел хүртэл янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэж болно. Тэд мөн солонгос тако, суши боодол зэрэг хайлуулах хоолонд ашиглагддаг.

Тортиллагийн дүгнэлт ба ирээдүй

Гурилын тортилла нь баялаг түүх, соёлын ач холбогдолтой олон талын, амттай хоол юм. Тэд цаг хугацааны явцад хувьсан өөрчлөгдөж, Мексик болон Текс-Мексийн хоолны үндсэн хоол болсон. Олон улсын хоолны нэр хүнд нэмэгдэж байгаа тул гурилын тортилла шинэ, бүтээлч байдлаар ашиглагдах болно. Бид ирээдүйгээ харж байгаа бол даруухан тортилла нь хоолны ертөнцөд чухал үүрэг гүйцэтгэсээр байх болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.