John Myers
Шарсан үхрийн мах бэлтгэх үед амжилт нь зөв гол температураас хамаарна. Хэрэв та дотоод температурт анхаарлаа хандуулбал зөөлөн, ягаан өнгийн маханд юу ч саад болохгүй.
Шарсан үхрийн махыг буцалгана
Шарсан үхрийн мах бэлтгэх үед хэд хэдэн сонголт байдаг. Ялангуяа бага температурт хоол хийхийг зөвлөж байна. Өвөрмөц амтыг мэдрэхийн тулд махыг зууханд 80 градусын температурт чанаж болгоно. Шарсан үхрийн мах нь зөв температуртай үед төгс төгөлдөр юм.
Үндсэн температурын ач холбогдол
Үндсэн температур нь махны хэсэг дэх температур юм. Хоол хийх хугацаа нь дараахь зүйлээс хамаарна.
- бэлтгэлийн төрөл
- махны хэмжээ
- өөх тосны агууламж,
шарсан үхрийн үндсэн температурт энэ нь тийм биш юм.
Та махыг зууханд эсвэл мах шарахдаа бэлтгэсэн эсэхээс үл хамааран өөх тос, туранхай зүслэгээс үл хамааран махны цөм дэх температурын талаарх мэдээлэл хүчинтэй хэвээр байна. Бага температурт хоол хийх үед өөр өөр байдаг цорын ганц зүйл бол хоол хийх цаг юм.
Шүүслэг, амттай
Хэрэв та махыг мэргэжлийн түвшинд, өндөр чанартайгаар бэлтгэхийг хүсч байвал шарсан үхрийн махны үндсэн температурыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Та шарсан термометрээр утгыг хүссэн үедээ шалгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд махны термометрийг махны хамгийн зузаан хэсэгт оруулж, махны дунд хүртэл түлхэх хэрэгтэй. Хяналт нь маш чухал бөгөөд эцэст нь хэтэрхий урт, богино хугацаанд хоол хийх нь хоолны таашаалд сөргөөр нөлөөлдөг. Ховор, дунд ховор, дунд, хийсэн, сайн гэсэн дэд зүйл бий. Бэлтгэхдээ дараах температурын утгыг гарын авлага болгон ашиглаж болно.
Хоол хийх температур
- ховор 48-52 хэм
- дунд зэргийн ховор 52 - 55 ° C
- Дунд зэргийн 55-59ºC
- сайн хийсэн 60 - 62 ° C
Анхаарна уу: Мах нь ховор, цустай хэвээр байгаа ч сайн хоол хийснээр та бүрэн болгосон мах авах болно.
Хоол хийх цаг хугацааны дүрэм
Мэдээжийн хэрэг, шарсан үхрийн махны үндсэн температурыг хоёр минут тутамд шалгах шаардлагагүй. Өөр өөр хүчин зүйлээс хамааралтай байгаа хэдий ч та ерөнхий дүрмийг удирдамж болгон ашиглаж болно. Бага температурт хоол хийхдээ 500 грамм махыг нэг хэсэг болгон нэг цаг орчим төлөвлөдөг.
