John Myers
Мексикийн мэнгэтэй хоолны танилцуулга
Мексикийн хоол бол тус улсын баялаг түүх, соёлын өвийг тусгасан олон янзын, амттай хоолны уламжлал юм. Мексикийн хоолны хамгийн алдартай, нарийн төвөгтэй хоолнуудын нэг бол мэнгэ юм. Мэнгэ нь ихэвчлэн мах, шувууны мах, будаа, тортиллатай хамт үйлчилдэг өтгөн, баялаг сүмс юм. Энэ нь халуун ногоо, ургамал, самар, шоколадны нарийн төвөгтэй хольцоор хийгдсэн бөгөөд чихэрлэг, амттай эсвэл халуун ногоотой амттай байж болно. Мэнгэ бол Мексикийн дуртай хоол бөгөөд өвөрмөц, амттай амтаараа дэлхий даяар алдартай болсон.
Мэнгэний үүсэл ба хувьсал
Мэнгэний гарал үүслийг ацтекүүд болон Мексикийн бусад уугуул бүлгүүд хоолондоо амтат чинжүү, үр, ургамлаар хийсэн сүмс бэлтгэдэг байсан Испанийн өмнөх үеэс улбаатай. Гэсэн хэдий ч өнөөгийн бидний мэддэг мэнгэ нь Мексикийг Испанийн колоничлолын бүтээгдэхүүн юм. Испаничууд тэдэнтэй хамт шоколад, бүйлс, шанцай зэрэг шинэ орцуудыг авчирсан бөгөөд эдгээр нь уламжлалт уугуул хоолны жоронд орсон бөгөөд энэ нь нарийн төвөгтэй, олон талт мэнгэ сумсыг бий болгосон. Олон зууны туршид мэнгэ хөгжиж, төрөлжсөн бөгөөд өөр өөр бүс нутаг, гэр бүлүүд өөрсдийн өвөрмөц хоолыг бий болгодог.
Төрөл бүрийн мэнгэ ба тэдгээрийн гарал үүсэл
Олон төрлийн мэнгэ байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн гэсэн амт, түүхтэй. Хамгийн алдартай төрлүүдийн зарим нь Пуэбла хотоос гаралтай, чинжүү, шоколад, амтлагчаар хийсэн мэнгэ поблано; мэнгэ хар, энэ нь Оаксака мужаас гаралтай, хатаасан чинжүү, халуун ногоо, шатаасан тортиллагаар хийсэн бараан, утаатай сүмс; ба мэнгэ амарилло нь Герреро мужид байдаг тод, шар өнгийн соус бөгөөд шар чинжүү, самар, амтлагчаар хийдэг. Бусад төрлийн мэнгэ нь мэнгэ, мэнгэ, мэнгэ, колорадито зэрэг орно.
Мэнгэний үндсэн орц
Мэнгэ хийхэд ашигладаг найрлага нь тухайн бүс нутаг, гэр бүлийн жороос хамааран өөр өөр байж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнх мэнгэ соусуудад зайлшгүй шаардлагатай зарим үндсэн найрлага байдаг. Үүнд халуун, амтыг өгдөг чинжүү чинжүү; бүйлс, газрын самар, кунжутын үр зэрэг баялаг, бүтэцтэй самар; гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй байдлыг хангадаг шанцай, хумс, cumin зэрэг халуун ногоо; мөн шоколад нь мэнгэ нь амтлаг, гашуун амтыг өгдөг. Бусад нийтлэг найрлагад сонгино, сармис, улаан лооль, эпазот, хожа санта зэрэг ургамал орно.
Мэнгэ хийх урлаг: Уламжлалт техник
Мэнгэ хийх нь ур чадвар, тэвчээр шаарддаг хөдөлмөр их шаарддаг, цаг хугацаа шаардсан ажил юм. Уламжлалт мэнгэтэй жор нь 30 хүртэл өөр найрлагатай байж болох бөгөөд бэлтгэхэд хэдэн цаг зарцуулдаг. Орцыг нь шарж, шарж, нунтаглаж, хольж, нарийн төвөгтэй, амттай соусыг бий болгодог. Зарим гэр бүлд үе дамжсан өөрийн гэсэн нууц жор байдаг. Мексикт мэнгэ хийх урлаг нь нандин уламжлал бөгөөд олон гэр бүл мэнгэ хийх ур чадвараараа бахархдаг.
Мексикийн соёлд мэнгэний өсөлт
Мэнгэ олон зууны турш Мексикийн соёлд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Энэ нь ихэвчлэн хурим, баяр наадам гэх мэт онцгой тохиолдлуудад үйлчилдэг бөгөөд олон уламжлалт Мексикийн зоогийн газрын цэсний гол зүйл юм. Мөн мэнгэ нь уран зохиол, хөгжим, кино урлагт гарч ирсэн нь Мексикийн онцлог, бахархлын бэлэг тэмдэг болсон юм. Сүүлийн жилүүдэд мэнгэ нь олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдөж, дэлхийн олон орны тогооч нар нарийн төвөгтэй соусыг цэсэндээ оруулдаг.
Өнөөдөр Мексикийн хоолонд мэнгэ ба түүний байр суурь
Өнөөдөр мэнгэ нь Мексикийн дуртай хоол хэвээр байгаа бөгөөд олон ресторан, гудамжны худалдаачид уг хоолоор мэргэшсэн байдаг. Мөн мэнгэ нь Мексикийн хоолны онцлогийн чухал хэсэг болсон бөгөөд тус улсын баялаг түүх, олон төрлийн бүс нутгийн хоолыг төлөөлдөг. Мэнгэ нь ЮНЕСКО-д хүртэл Мексикийн биет бус соёлын өвд бүртгэгдсэн байдаг.
Мексикийн цаана байгаа мэнгэ: Дэлхий даяар тархсан байдал
Мэнгэ нь Мексикээс гадна алдартай болсон бөгөөд дэлхийн олон тогооч соусыг цэсэндээ оруулдаг. Мэнгэ нь АНУ болон Европын дээд зэрэглэлийн ресторануудад тавигдаж, мэнгэтэй тако, мэнгэ бургер зэрэг шинэ хоолонд хүртэл зохицсон байдаг. Мэнгэ дэлхийн хэмжээнд хүрч байгаа нь Мексикийн хоолны олон талт байдал, дасан зохицох чадварыг харуулж байна.
Мэнгэ тэмдэглэх нь: Баяр наадам, уламжлал
Мэнгэ нь Мексик даяар наадам, онцгой арга хэмжээнүүдэд тэмдэглэгддэг бөгөөд олон хот, хотуудад мэнгэний баяр зохион байгуулагддаг бөгөөд зочид янз бүрийн төрлийн мэнгэнээс дээж авч, уг хоолны түүх, соёлын талаар суралцах боломжтой. Зарим гэр бүлд мэнгэ хийх өөрийн гэсэн уламжлалтай, жор, арга техник нь үеэс үед дамждаг.
Мэнгэний ирээдүй: Инноваци ба бүтээлч байдал
Мексикийн хоол үргэлжлэн хөгжиж, шинэ чиг хандлага, амтанд дасан зохицохын хэрээр мэнгэ ч мөн өөрчлөгдөж байна. Тогооч нар шинэ найрлага, арга техникээр туршилт хийж, шинэ хоолонд мэнгэ оруулах, тэр ч байтугай соусын веган болон цавуулаггүй хувилбаруудыг бий болгож байна. Мэнгэ хийх уламжлалт аргуудыг үргэлж эрхэмлэн дээдэлдэг ч мэнгэний ирээдүй нь инноваци, бүтээлч байдлын нэг бөгөөд энэхүү дуртай хоол нь хойч үедээ Мексикийн хоолны чухал хэсэг хэвээр байх болно.
