John Myers
Энэ бүхэн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээр эхэлсэн: ТВ-ийн тогооч Тим Малзер махгүйгээр хурдан, бүтээлч, энгийн хоол бэлтгэхийн тулд "Greenbox" хэмээх шинэ хоолны номдоо маш олон шинэ орц найрлагыг худалдан авчээ! Цагаан хоолны жорын цуглуулга 16 оны 2012-р сарын -аас эхлэн дэлгүүрүүдээр худалдаалагдаж эхэлнэ.
Түүний Гамбург дахь "Буллерей" ресторанд махгүй хоол нь зочдод сонгодог болсон байна гэж Малзер шинэ хоолны номынхоо нээлтийн хэсэгт бичжээ. Гэсэн хэдий ч ТВ-ийн тогооч цагаан хоолонд анхаарлаа төвлөрүүлэх нь тийм ч амар байгаагүй: "Тогооч нар бид загас, маханд суурилсан жор зохиож дассан тул сайтар бодож үзэх хэрэгтэй болсон."
Тим Малзерын цагаан хоолтон жор
Дахин бодох нь амжилттай болсон! Ургамлууд, булцуу, үр, цэцэг, жимс жимсгэнэ - "Greenbox"-ын цагаан хоол нь маш их боловч уйтгартай биш юм. Шороон халуун ногоотой манжин нь амтат жүрж, зөөлөн луувантай халуун усны дарстай холилдоно. Одоо ам чинь урсаж байгаа бол модон халбага шүүрч авах хэрэгтэй. Учир нь бид шинэ номноос гурван жорыг танд хэлэх болно.
Шарсан галлумитай ногоон вандуйны салат
4 хүнд зориулсан найрлага
1 ногоон хонхны чинжүү 150 гр өргөст хэмх 1 зүрх ногооны салат 2 сонгино 2 ногоон алим 1 лааз вандуй (425 гр EW) 150 гр өтгөн тараг 2 халбага нимбэгний шүүс 3 халбага оливын тос 0.5 – 1 ногоон чинжүү давс 250 гр элсэн чихэр
Энэ нь ингэж хийгдсэн:
Чинжүүгээ дөрвөлжин, үрийг нь хальсалж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Өргөст хэмхийг хальсалж, уртаар нь хувааж, үрийг нь цайны халбагаар авч, өргөст хэмхний махыг нилээд шоо болгон хуваана. Ромын шанцайны ургамалыг уртын дагуу нэг инчийн тууз болгон хайчилж ав.
Алимыг угааж, хагас болгон хувааж, голыг нь салга. Хальсыг нь цэвэрлээгүй алимыг жижиг шоо болгон хайчилж, хоёр дахь хальсгүй алимыг жижиг шоо болгон хуваана. Нохойг коланд руу хийж, хүйтэн усаар зайлж, алим, чинжүү, өргөст хэмх, сонгино, шанцайны ургамал зэргийг холино.
Тарагыг нимбэгний шүүс, нэг халбага оливын тос, нэг чимх элсэн чихэртэй жигд болтол нь холино. Дараа нь давсаар амтлана. Улаан чинжүүг нарийн цагираг болгон хайчилж, хутгана. Салаттай амтлагчаа холино.
Халломийг нэг инчийн зүсмэл болгон хайчилж ав. Бүрсэн хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага оливын тосыг халааж, бяслагаа тал бүр дээр нэгээс хоёр минутын турш хуурна. Салаттай тавган дээр галлумийг үйлчил.
Таанатай “Итали” тарте шарбээ
4 хүнд зориулсан найрлага
10 гр мөөгөнцрийн 250 гр гурил 100 мл цөцгийн тос (өрөөний температур) 10 – 12 халбага оливын тос 1 – 2 хумс сармис 80 гр хатаасан зөөлөн улаан лооль 1 халбага хатаасан орегано 2 халбага үрж жижиглэсэн Пармезан 1 таана Давс Элсэн чихэр
Энэ нь ингэж хийгдсэн:
Мөөгөнцөрийг 1.5 миллилитр бүлээн усанд 30 халбага элсэн чихэрээр уусгана. Гурилыг аяганд хийж, голд нь худаг гарга. Мөөгөнцөр нэмээд ирмэгээс нь гурилын зарим хэсгийг холино. Цөцгийн тос, хоёр хоолны халбага оливын тос, нэг халбага давс нэмнэ. Бүгдийг гөлгөр зуурсан гурил зуурах (зуурсан гурил нь пиццаны зуурмагаас илүү хэцүү, энэ нь зөв). Тагийг нь таглаад 2 цаг 30 минутын турш дулаан газар тавь.
Өссөн зуурсан гурилаа дөрвөн хэсэг болгон хувааж, гурилтай жигд цаасан дээр маш нимгэн өнхрүүлээрэй. Аль хэдийн өнхрүүлсэн Фламмкучений суурийг наалдсан хальсаар хучих. Доод талаас нь эхний тавиур дээр жигд хуудсан дээр зуухыг урьдчилан халаана. Үүний тулд хамгийн дээд температурыг тохируулна уу.
Сармисыг хальсалж, хатаасан улаан лооль, 0.5- хоолны халбага оливын тос, орегано, цайны халбага элсэн чихэр, пармезан зэргийг хүнсний процессороор нухаш болгоно. Цөцгий гөлгөр болтол хутгаж, таана цэвэрлэж, угааж, нарийн зүсмэлүүд болгон хуваана. Бага зэрэг элсэн чихэр, бага зэрэг давс, бага зэрэг оливын тосоор холино.
Зуурсан гурилан хальсаа аваад дээр нь улаан лоолийн оо, цөцгий, таана зэргийг тараана. Зууханд байгаа халуун тавиур дээр жигнэмэгийн цаасыг ар араас нь гулсуулна. Алтан хүрэн хүртэл таваас найман минутын турш жигнэх.
Луувангийн винигрет, зуслангийн бяслаг, дайкон кресс бүхий лууван
4 хүнд зориулсан найрлага
8 лууван 2 лааз 200 гр зуслангийн бяслаг 100 мл луувангийн шүүс (шинэхэн шүүслэг, сонголтоор лонхноос) 1 ор Дайкон царцдас (заавал усан дарс эсвэл усан дарс) 1 халбага шерри цуу (заавал алимны цуу эсвэл цагаан дарсны цуу) 3-4 халбага оливын тос давс
Энэ нь ингэж хийгдсэн:
Лууванг хальсалж, давсалсан усанд арван минут буцалгаад, дараа нь аваад хөргөнө. Шорооныг хальсалж, нарийн цагираг болгон хувааж, луувангийн шүүс, шерри цуутай холино. Чидун жимсний тосыг дусал дуслаар хутгагчаар хутгана. Винагретийг давс, перцээр амтлана.
Дараа нь винигретийг гүн хавтан дээр тараана. Лууванг дөрвөөс таван сантиметр урттай хэсэг болгон хайчилж, тавган дээр босоо байдлаар байрлуулж, дээр нь зуслангийн бяслаг, дайкон кресс нэмнэ.
